sustenabilitate

sustenabilitatea este o problemă cu mai multe fațete, în care sistemul de producție alimentară și dietele noastre joacă un rol crucial. Realizarea unui viitor alimentar sănătos și durabil este o chestiune urgentă care depinde de eforturile globale de colaborare.

ce este sustenabilitatea și ce legătură are ea cu alimentele?

„sustenabilitatea” poate fi greu de definit, deoarece poate însemna lucruri diferite în funcție de contextul în care este discutată. Cu toate acestea, conceptul este mult mai mult decât un cuvânt la modă. Definiția cea mai frecvent citată a fost prezentată de Comisia Brundtland a ONU pentru Dezvoltare Durabilă în 1987: „dezvoltarea durabilă nevoile prezentului fără a compromite capacitatea generațiilor viitoare de a-și satisface propriile nevoi.”

Jeffrey D. Sachs, expert în dezvoltare durabilă și director al Institutului Pământului de la Universitatea Columbia, a scris: „La fel ca toate speciile vii, umanitatea depinde de natură pentru hrană și apă, materiale pentru supraviețuire și siguranță împotriva amenințărilor grave asupra mediului, cum ar fi epidemiile și catastrofele naturale. Cu toate acestea, pentru o specie care depinde de beneficiile naturii sau de ceea ce oamenii de știință numesc ‘servicii de mediu’, facem o treabă proastă de a proteja baza fizică a supraviețuirii noastre!”

într-adevăr, durabilitatea cuprinde mediul, economia, sănătatea, nutriția și alte dimensiuni conexe. Această interconectare poate fi observată în definiția FAO a dietelor durabile:

dietele durabile sunt acele diete cu impact redus asupra mediului care contribuie la securitatea alimentară și nutrițională și la o viață sănătoasă pentru generațiile prezente și viitoare. Dietele durabile protejează și respectă biodiversitatea și ecosistemele, sunt acceptabile din punct de vedere cultural, accesibile, echitabile din punct de vedere economic și accesibile; adecvate din punct de vedere nutrițional, sigure și sănătoase; optimizând în același timp resursele naturale și umane.

după cum ne referim aici, durabilitatea înseamnă adoptarea unor practici care îndeplinesc nevoile societății, protejând în același timp baza fizică a supraviețuirii noastre pe termen lung, mediul nostru. Nu putem avea o aprovizionare sigură cu alimente decât dacă această aprovizionare cu alimente este durabilă.

de ce este importantă o aprovizionare durabilă cu alimente?

astăzi, peste trei miliarde de oameni sunt subnutriți și mulți dintre cei 7 miliarde de locuitori ai planetei noastre mănâncă diete de calitate scăzută. În același timp, populația lumii se extinde rapid și se estimează că vor exista aproape 10 miliarde de oameni pe planeta noastră până în 2050. Atunci când se ia în considerare dezvoltarea durabilă a alimentelor, obiectivul este de a asigura un viitor în care această populație extinsă are atât suficiente alimente disponibile pentru a mânca, cât și acces la alimente nutritive de înaltă calitate.

gândirea la un viitor alimentar de succes trebuie să se concentreze pe sistemul Pământului în ansamblu, mai degrabă decât pe nivelurile locale. „Antropocenul” este un termen folosit pentru a descrie epoca geologică actuală, o perioadă de timp definită de umanitate fiind motorul dominant al schimbărilor în sistemele atmosferice, geologice, hidrologice, biosferice și alte sisteme terestre. Cu alte cuvinte, influența umanității se află la cel mai mare punct din istoria planetei noastre. Termenul „antropogen” este un adjectiv care denotă ” originar din activitatea umană.”

în ceea ce privește activitățile antropice, agricultura este cea mai mare cauză a schimbărilor globale de mediu. Exemple de schimbări globale de mediu includ schimbările climatice, defrișările, deșertificarea și deteriorarea recifelor de coastă și a ecosistemelor marine.

• producția de alimente:
  • contribuie cu aproximativ 30% la emisiile globale de gaze cu efect de seră, iar sectorul creșterii animalelor reprezintă aproape jumătate (14.5%) din aceste emisii
  • ocupă aproximativ 40% din terenurile globale
  • utilizează 70% din apa dulce
  • este cel mai mare factor care amenință speciile cu dispariția
  • provoacă eutrofizarea (supraîncărcarea nutrienților) și zonele moarte din lacuri și zonele de coastă
  • a condus la o majoritate (~60%) a stocurilor de pește din lume sau pescuit excesiv (33%) – doar 7% sunt sub pescuit

o astfel de schimbare globală de mediu crește riscul unor schimbări ireversibile și catastrofale în sistemul terestru marcat de creșterea mortalității umane, a morbidității, conflict și insecuritate alimentară. Agricultura în forma sa actuală este în același timp un motor al schimbărilor globale de mediu și o victimă a schimbării condițiilor de mediu. Fără acțiune, lumea riscă să nu îndeplinească obiectivele de Dezvoltare Durabilă ale ONU și acordul de la Paris. Mai simplu spus: sistemele alimentare globale nu sunt durabile. Trebuie să regândim modul în care mâncăm și să regândim modul în care producem alimente în acest proces.

diete sănătoase din sisteme alimentare durabile

în ciuda dovezilor științifice substanțiale care leagă dietele de sănătatea umană și durabilitatea mediului, istoric a existat o lipsă de obiective convenite la nivel global pentru diete sănătoase și producție alimentară durabilă. Cu toate acestea, în 2019, Comisia EAT-Lancet (un grup de 37 de oameni de știință din 16 țări care lucrează în domeniile sănătății umane, nutriției, economiei, agriculturii, științelor politice și durabilității mediului) a evaluat dovezile existente și a dezvoltat obiective științifice globale care definesc un „spațiu de operare sigur” pentru sistemele alimentare. Aceste obiective se concentrează pe două domenii cheie care se aplică tuturor oamenilor și planetei:

ținta 1: Diete sănătoase

pe baza unor cercetări ample privind alimentele, modelele dietetice și rezultatele în materie de sănătate, Comisia definește o „dietă de sănătate planetară” cu intervale de consum pentru fiecare grup alimentar. În ciuda numelui său, aceasta nu este o dietă specifică, ci mai degrabă un model dietetic flexibil care constă în mare parte din legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, nuci și uleiuri nesaturate; include o cantitate mică până la moderată de fructe de mare și păsări de curte; și include nu sau o cantitate mică de carne roșie, carne procesată, zahăr adăugat, cereale rafinate și legume cu amidon. Potrivit Comisiei, adoptarea globală a acestui model de alimentație ar oferi beneficii majore pentru sănătate, inclusiv o reducere semnificativă a mortalității totale.

Aflați mai multe despre dieta de sănătate planetară și cum să o puneți în practică.

ținta 2: Producția alimentară durabilă

în condițiile în care producția alimentară actuală determină schimbările climatice, pierderea biodiversității, poluarea și schimbările nesustenabile în ceea ce privește utilizarea apei și a terenurilor, Comisia identifică, de asemenea, un set de limite pe care producția alimentară globală ar trebui să le respecte pentru a „reduce riscul unor schimbări ireversibile și potențial catastrofale în sistemul terestru.”Aceste limite se referă la șase procese cheie ale sistemului pământului: schimbările climatice (pe baza emisiilor de gaze cu efect de seră), schimbarea sistemului terestru (pe baza utilizării terenurilor cultivate), utilizarea apei dulci, pierderea biodiversității (pe baza ratei de dispariție) și ciclarea azotului și fosforului (pe baza aplicării acestor îngrășăminte).

o” mare transformare alimentară ” este necesară

trecerea la un sistem alimentar durabil care poate furniza diete sănătoase pentru aproximativ 10 miliarde de oameni până în 2050 este o provocare fără precedent. Cu toate acestea, Comisia subliniază că „datele sunt suficiente și suficient de puternice pentru a justifica o acțiune imediată, iar întârzierea va crește probabilitatea unor consecințe grave, chiar dezastruoase.”

din fericire, analiza lor a constatat că această tranziție ar fi realizabilă printr-o combinație de schimbări substanțiale ale dietei către modele dietetice bazate în mare parte pe plante, reduceri dramatice ale pierderilor și deșeurilor alimentare și îmbunătățiri majore în practicile de producție alimentară. Desigur, o astfel de „mare transformare alimentară” nu se va întâmpla fără o acțiune pe scară largă, multi-sectorială, pe mai multe niveluri, ghidată de obiective științifice. Pentru a începe acest proces, Comisia propune cinci strategii ca puncte generale de plecare pentru schimbările naționale, regionale, urbane și locale:

1. căutați angajamentul internațional și național de a vă deplasa către diete sănătoase. Trecerea la o dietă de sănătate planetară va necesita consumul global de alimente precum carnea roșie și zahărul să scadă cu 50%, în timp ce consumul de fructe, nuci, legume și leguminoase trebuie să se dubleze. Sunt necesare politici pentru a îmbunătăți disponibilitatea, accesul și accesibilitatea alimentelor sănătoase, descurajând în același timp consumul de alimente nesănătoase și nesustenabile.
2. Reorientarea priorităților agricole de la producerea unor cantități mari de alimente la producerea de alimente sănătoase. Trecerea accentului în politica alimentară și agricolă de la volume mari de câteva culturi la o mai mare diversitate de culturi bogate în nutrienți.
3. intensificarea durabilă a producției de alimente pentru a crește producția de înaltă calitate. Utilizați tehnologia și inovarea sistemului pentru a cultiva terenuri existente cu mai puține intrări, pentru a experimenta randamente mai bune, pentru a sechestra carbonul și pentru a conserva biodiversitatea și serviciile ecosistemice existente.
4. guvernanță puternică și coordonată a terenurilor și oceanelor. Protejarea ecosistemelor naturale și a biodiversității prin acțiuni colective, la nivel local și global, pentru a opri extinderea terenurilor agricole și a zonelor marine recoltate.
5. să reducă cel puțin la jumătate pierderile și deșeurile alimentare, în conformitate cu obiectivele de Dezvoltare Durabilă ale ONU. Reduceți pierderile și risipa de alimente în fazele de producție și consum de alimente cu 50% folosind un amestec de soluții tehnologice, campanii pentru consumatori și politici publice.

pentru mai multe informații și detalii privind aceste strategii, citiți raportul complet al Comisiei, Food in the Anthropocene: the Eat-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Sau, citiți briefurile Comisiei pentru orașe, factorii de decizie politică, agricultorii, profesioniștii din domeniul serviciilor alimentare, profesioniștii din domeniul sănătății și toată lumea.

uita-te: Crearea unui viitor alimentar durabil și sănătos

această discuție pe FORUM la Harvard T. H. Chan School of Public Health explorează modul de evitare a consecințelor grave pentru sănătatea umană și planetară prin cele mai bune practici și noi tehnologii. Întrebările cheie au fost cum să amplificăm producția de alimente nutritive, să prevenim risipa și să asigurăm aprovizionarea, protejând în același timp mediul nostru în acest proces.

Vizualizați evenimentul înregistrat.

concluzia

realizarea unui sistem alimentar sănătos și durabil este o chestiune urgentă care depinde de eforturile de colaborare din partea guvernelor, a sectorului privat și public, precum și a persoanelor fizice. Oferta și cererea funcționează în ambele sensuri—o schimbare în peisajul producției alimentare depinde de o schimbare în dietele noastre. Trebuie să fim conștienți de faptul că alegerile noastre alimentare în cele din urmă impact mai mult decât doar noi înșine, și în primul rând pe bază de plante diete sunt cele mai bune pentru rezultatele de sănătate și de mediu. În cele din urmă, ceea ce este bun pentru planetă este bun și pentru noi.

Termeni de Utilizare

conținutul acestui site este pentru scopuri educaționale și nu sunt destinate să ofere sfaturi medicale personale. Ar trebui să solicitați sfatul medicului dumneavoastră sau al altui furnizor de sănătate calificat cu orice întrebări pe care le puteți avea cu privire la o afecțiune medicală. Nu ignorați niciodată sfatul medicului profesionist sau întârzierea în căutarea acestuia din cauza a ceva ce ați citit pe acest site web. Sursa de nutriție nu recomandă sau aprobă niciun produs.