Direcții
patiserie
1. Bateți untul și zahărul glazurat împreună până se omogenizează.
2. Împingeți gălbenușul de ou fiert tare printr-o sită și amestecați gălbenușul de ou crud și vanilia în el. Adăugați acest lucru la amestecul de unt și amestecați până se amestecă.
3. Adăugați făina și sarea în amestecul de unt și amestecați până se amestecă. Formați aluatul într-un disc (va fi foarte moale), înfășurați în plastic și răciți până când este ferm, aproximativ 2 ore.
4. Pe o suprafață de lucru ușor făinată, frământați ușor aluatul doar puțin înmuiat, apoi rotiți-l într-un cerc de aproximativ 12 inci și grosime de un centimetru. Ridicați cu grijă acest lucru și aliniați o tigaie de tartă cu fundul detașabil de 9 inci, apăsați-o în partea inferioară și laterală și tăiați orice exces de aluat. Răciți coaja de tartă timp de 30 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 325 F. Așezați coaja de tartă răcită pe o tavă de copt și așezați fundul patiseriei cu o furculiță. Coaceți coaja de tartă timp de aproximativ 20 de minute, până când marginile încep să se rumenească. Răciți coaja de tartă la temperatura camerei.
Umplutură De Caș De Lămâie
1. Pentru umplutură, bateți ouăle, gălbenușurile de ou, zahărul, coaja de lămâie și sucul de lămâie împreună într-un bol metalic și așezați-l peste o oală cu apă care fierbe ușor. După un minut, adăugați untul și continuați să bateți până când cașul s-a îngroșat, aproximativ 5 minute. Scoateți cașul de pe foc, strecurați și bateți în smântână. Se toarnă cașul cald în coaja de tartă răcită și se răcește, neacoperit, până se fixează, aproximativ 2 ore.
