această tocană consistentă de vinete este făcută cu o bază de roșii condimentată, năut și spanac. Ambalat cu aromă și perfect pentru o cină săptămânală!
dacă această iarnă ar avea o temă în ceea ce privește rețetele mele, ar trebui să fie tocănițe. Îmi doresc întotdeauna un castron mare de tocană vegană când este frig afară, iar anul acesta nu m-am oprit, între tocană de linte, tocană de năut și tocană de „vită” portobello.
nu sunt încă pregătit pentru ca iarna să se termine, așa că împărtășesc încă o rețetă de tocană, de data aceasta cu vinete!
(Oh, și rețetele menționate mai sus nu sunt suficiente pentru a vă satisface pofta de tocană, asigurați-vă că verificați această colecție masivă de tocane vegane pe care le-am pus împreună cu ceva timp în urmă).
Sfaturi pentru gătit cu vinete
vinetele sunt un fel de legume amuzante. Este un pic dificil să – l dreapta, dar permiteți-mi să vă spun, atunci când nu-l dreapta, este destul de al naibii de irezistibil. Am câteva tactici am stick cu!
alegerea unei vinete
asigurați-vă că alegeți o vinete care este coaptă, dar nu a trecut de prim. Pielea ar trebui să fie strălucitoare și ar trebui să se simtă destul de fermă, cu doar un pic de moliciune (dar nu squishiness) începând să se dezvolte.
întotdeauna merg pentru vinete mai mici, atunci când sunt disponibile, spre deosebire de cele mai mari. Vinetele mai mari au mai multe semințe și sunt mai predispuse la amărăciune.
majoritatea soiurilor de vinete sunt interschimbabile în rețete ca aceasta. Vinetele clasice italiene globe sunt alegerea mea pentru acest tip de fel de mâncare.
sărarea vinetelor
există un mit că întotdeauna trebuie să vă sare vinetele. Nu este adevărat!
trebuie să vă sare vinetele doar dacă este puțin trecut de prim sau arată o rumenire atunci când o tăiați. În aceste cazuri, sărarea va elimina orice amărăciune care s-a dezvoltat. Dacă nu știți cum să vă săriți vinetele, încercați această metodă.
ulei
vinetele absoarbe uleiul ca o nebunie atunci când îl gătești, motiv pentru care majoritatea rețetelor de vinete necesită o cantitate generoasă de ulei.
puteți găti fără ulei de vinete? Sigur, dar va trebui să urmăriți foarte atent arderea și nu veți obține niciodată aceeași textură fragedă, topită în gură, pe care ați face-o cu uleiul.
cum se face tocană de vinete
începeți prin a încălzi puțin ulei într-o oală mare. Adăugați vinetele tăiate cubulețe și ceapa. Dă totul o agitație pentru a acoperi vinetele uniform cu uleiul. Vinetele vor ocupa mult spațiu în oală, dar nu vă faceți griji! O să gătesc. Urmăriți cu atenție oala și amestecați-o des pentru a evita arderea.
Acum adăugați niște usturoi și condimente: chimen, coriandru, boia de ardei și fulgi de ardei roșu. Gatiti totul timp de aproximativ un minut.
apoi puteți adăuga niște bulion, urmat de bulion de legume, năut, roșii și pastă de roșii.
ridicați focul și aduceți tocană la foc mic. Lăsați-l să gătească o vreme, până când este frumos și gros, iar vinetele sunt super fragede.
adăugați o mână de spanac atunci când tocanul este aproape gata. Lăsați-l să gătească încă câteva minute pentru a ofili verdele.
scoateți oala de pe arzător și condimentați tocanul cu puțină sare și piper. Puteți adăuga, de asemenea, mai multe fulgi de ardei roșu pentru o lovitură suplimentară, dacă doriți!
această tocană este perfectă cu o felie de pâine crustă!
Sfaturi pentru tocană de vinete& Întrebări frecvente
- resturile acestei tocănițe se păstrează excelent. Păstrați-le într-un recipient sigilat în frigider timp de până la 3 zile sau în congelator timp de 3 luni.
- este această tocană fără gluten? Este!
- este această tocană picantă? Are un pic de căldură, datorită fulgilor de ardei roșu. Pentru o tocană mai blândă, lăsați-le afară. Pentru mai multă căldură, utilizați suplimentar!
- pot să fac această tocană fără ulei? Probabil că puteți înlocui uleiul cu apă. Dar fiți foarte atenți pentru a evita arderea vinetelor. De asemenea, rețineți că textura vinetei poate să nu fie la fel de fragedă dacă o gătiți fără ulei.
- Simțiți-vă liber să înlocuiți fasolea sau verdele preferate. Nu în năut? Încercați linte fierte sau fasole cannellini. Nu-ți place spanacul? Chard sau kale ar fi excelent (dar poate dura un pic mai mult pentru a găti).
îți place această rețetă? Dacă da, asigurați-vă că mă urmăriți pe Facebook, Pinterest sau Instagram sau abonați-vă la newsletter-ul meu. Și vă rugăm să opriți înapoi și lasă-mi un comentariu și evaluare de mai jos, dacă-l face!
5 din 2 voturi
Cozy vinete tocană
această tocană de vinete consistent se face cu o bază de tomate condimentat, năut și spanac. Ambalat cu aromă și perfect pentru o cină săptămânală!
CourseEntree
Bucătărieamerican
keyword rețetă de ouă, tocană vegană
timp de pregătire 15 minute
timp de gătit 50 de minute
Timp Total 1 oră 5 minute
Porții 6
calorii 248 kcal
autor Alissa Saenz
ingrediente
- 1/4cupolive oil
- 1 1/2poundseggplant,tăiat în cuburi de 1 inch
- 1ceapa mare,cubulete
- 5usturoi, tocat
- 1tablesponground chimen
- 1teaspoonsweet paprika
- 1teaspoonground semințe de coriandru
- 1/2teaspoonsfulgi de ardei roșu(sau după gust)
- 2cupsvoce de legume
- 2(14 uncie sau 400 gram) cansdiced roșii
- 1/4cuptomato paste
- 1(14 uncie sau 400 Gram) canchickpeas,drenat și clătit
- 4ouncespanac proaspăt,tocat aproximativ
- sare și piper,după gust
instrucțiuni
-
înveliți fundul unui vas mare cu uleiul și așezați-l la foc mediu.
-
dați uleiului un minut să se încălzească, apoi adăugați vinetele și ceapa. Dă totul o agitație pentru a acoperi legumele uniform cu uleiul.
-
gatiti vinetele si ceapa aproximativ 10 minute, amestecand frecvent, pana cand vinetele sunt foarte fragede.
-
adăugați usturoiul, chimenul, ardeiul, coriandrul și fulgii de ardei roșu. Se amestecă bine și se fierbe totul timp de aproximativ un minut, până când usturoiul devine foarte parfumat.
-
se amestecă bulionul, roșiile, pasta de roșii și năutul. Ridicați căldura și aduceți lichidul la fierbere.
-
coborâți focul și lăsați tocanul să fiarbă aproximativ 30 de minute, până când vinetele sunt foarte fragede și tocanul s-a îngroșat puțin, amestecând ocazional.
-
amestecați spanacul și gătiți tocană încă aproximativ 3 minute, până când spanacul s-a ofilit.
-
scoateți vasul de pe foc și condimentați tocană cu sare și piper după gust.
-
se toarnă în boluri și se servește.
Nutrition Facts
Cozy Eggplant Stew
Amount Per Serving (1.5 cups)
Calories 248Calories from Fat 91
% Daily Value*
Fat 10.1g16%
Saturated Fat 1.4g7%
Sodium 444mg19%
Potassium 985mg28%
Carbohydrates 34.3g11%
Fiber 10.4g42%
Sugar 10.8g12%
Protein 7.4g15%
calciu 89mg9 %
fier 3mg17%
* procente valorile zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.
Partajarea este îngrijirea!
