VANILLA Swiss ROLLS

acest Vanilla Swiss Rolls sunt moi,umede, ușoare și delicioase..și sunt foarte ușor de făcut.

cum se fac rulouri moi și pufoase de jeleu în trei pași.

un rulou elvețian sau un rulou de jeleu este un tip de rulou de burete. Tortul subțire este făcut din făină,ouă și zahăr și copt într-o tavă de copt dreptunghiulară foarte superficială, numită tigaie de foi. Tortul se scoate din tigaie și se întinde cu gem sau cremă de unt, se înfășoară și se servește în felii circulare.

Swiss roll sponge cake layer este ușor și aerisit, fără o grăsime solidă, care conține mai multe ouă și mai puțină grăsime sau făină decât prăjiturile cu unt. Dospirea provine în principal din aerul bătut în ouă. De multe ori amidonul de porumb (sau făina de porumb) înlocuiește o parte din făină pentru a face un burete cu o textură mai delicată, firimituri mai fine și cereale mai strânse.

umplutura mea preferată este umplutura simplă de vanilie sau ciocolată cu frișcă ; de asemenea, putem prepara umpluturi cu cremă de unt(simplă,cu aromă de fructe sau cafea) ,piureuri de fructe fără semințe,caș de lămâie în stil englezesc,gemuri sau jeleuri sau cu fructe tocate sau fructe de pădure proaspete între ele.

ingrediente

• 4 gălbenușuri de ou (18-20 gr / gălbenuș) – tentația camerei.
• 20 grame zahăr granulat
• 40 ml lapte
• 40 grame ulei
• 1 linguriță extract de vanilie
• 30 grame făină universală
• 30 grame amidon de porumb
• 4 albus de ou (30 – 35 gr/ albus de ou) – ispita camerei
• 1/4 linguriță sare
• 1 linguriță cremă de oțet/suc de lămâie/cremă de tartru
• 60 grame zahăr granulat

B. umplere

• 125 ml frișcă
• 20 grame zahăr granulat
• puteți folosi și fructele care vă plac.

rulouri elvețiene de vanilie în trei pași simpli

bateți albușurile de ou.

asigurați-vă că albusurile sunt la temperatura camerei înainte de a începe să bateți.Pentru că este foarte dificil să biciuiți albușurile de ou reci.

adăugarea unei lingurițe de oțet,suc de lămâie sau cremă de tartru (un ingredient acid)va ajuta albusurile să formeze vârfuri mai stabilizate.

începeți să bateți albușurile la viteză mică și adăugați 3/4 parte de zahăr (60 g)puțin câte puțin little.As am bătut, vedem că volumul de albușuri de ou devine mai mare și arată mai lucios.Bate până când vom obține rigid peaks.It poate dura aproximativ 6 minute.

2.Se amestecă împreună toate celelalte ingrediente.

bateți gălbenușurile de ou și restul de zahăr până când sunt de culoare galben pal.

și apoi adăugați ingredientele lichide(lapte ,ulei și esență de vanilie)până când avem un amestec frumos neted.

cernem ingredientele uscate, adică amidonul de porumb și făina simplă în loturi mici și amestecăm împreună până când totul este bine încorporat.

3.Amestecați amestecurile albe și galbene

luați 1/3 din albușurile bătute și amestecați ușor cu amestecul de gălbenușuri de ou.Acest lucru va ajuta la slăbirea amestecului de gălbenușuri de ou și apoi amestecați-l cu albușurile de ou și amestecați-le ușor până când obținem un aluat spumos aerisit neted.

aveți grijă să nu dezumflați minunatele buzunare de aer pe care le-am creat.Dacă nu suntem suficient de blânzi, există șanse ca buzunarele de aer să se dezumfle și, în consecință, aluatul nostru de tort să nu poată crește corect în cuptor.

acum turnați acest aluat în tava unsă cu unt și căptușită cu o hârtie pergament.

atingeți tava de pe tejghea de câteva ori pentru a sparge bulele mari de aer din aluat .

coaceți la 160-170 C timp de 25-30 de minute.

scoateți tortul din tigaie. Așezați un prosop curat pe tort și răsturnați-l și îndepărtați hârtia pergament și lăsați tortul să se răcească complet la temperatura camerei și apoi împrăștiați cu umplutura preferată pe tort și rotiți ușor tortul și puneți întregul tort în frigider timp de cel puțin 2 ore.

tava de copt: tigaie pătrată 9 x 13 inci (22 x 33cm). Cu toate acestea, această rețetă poate fi utilizată pentru tigăi puțin mai mici sau puțin mai mari.

Urmăriți videoclipul pentru a vedea cât de ușor este să faceți rulouri elvețiene de vanilie

* note pentru succes

1. Albus de ou: bolul care are albus de ou și telurile nu trebuie să aibă lovituri de grăsime, cum ar fi gălbenușuri, ulei, unt… altfel albusul de ou nu va putea să se transforme spumos (sau să fie biciuit până la rigid)

2.To faceți aluatul, poate fi necesar să separați ouăle, ceea ce este mai ușor de făcut atunci când sunt reci. Dar au bătut mult mai bine la temperatura camerei, durează aproximativ 20 de minute pentru a ajunge acolo.

3. Temperatura și timpul de coacere se pot schimba în funcție de cuptorul dvs. Unele cuptor are căldură inegal (căldura superioară este mai mare decât căldura de jos sau invers). Deci, cel mai bun mod este să vă urmăriți tortul. Asigurați-vă că nu există fisuri pe suprafața tortului în timp ce se coace. Când degetul atinge tortul, acesta izvorăște înapoi este un semn foarte bun care arată că tortul este gata să fie scos din cuptor.

bucurați-vă de a face tort rola elvețian.Mult noroc!

de ce se numesc rulouri elvețiene rulouri elvețiene?

originile termenului „rulou elvețian” sunt neclare. Tortul își are originea în Europa Centrală, dar nu în Elveția, așa cum sugerează și numele. Se pare că a fost inventat în secolul al XIX-lea, împreună cu Battenberg, gogoși și burete Victoria.

rulourile elvețiene se mai numesc rulou de jeleu,rulou de gem,rulou de cremă,ruladă.Numele ” Swiss Roll „tinde să fie termenul folosit pentru aceasta în Marea Britanie și în Canada; în America, termenul folosit este”jelly Roll”.

de ce crack meu rola elvețian atunci când laminate?

un tort umed are mai puține șanse de crăpare. Deci, asigurați-vă că aluatul de tort se întinde uniform în tigaie și este copt corect,adică tortul este copt uniform și tortul poate rămâne umed.

Supra-coacerea poate provoca evaporarea umezelii și poate face tortul să se usuce. Coacerea excesivă poate apărea în două moduri diferite, fie timp de coacere prea lung, fie temperatura de coacere este prea mare.Stratul subțire de aluat de tort durează doar aproximativ 25 de minute @ 160 C pentru a coace corect. Verificați tortul după 20 de minute și urmăriți îndeaproape până când se testează.

ar trebui să fie ușor rumenit, iar partea superioară ar trebui să se întoarcă atunci când este ușor atinsă, iar părțile laterale vor începe să se separe de forma de copt.

scoateți tortul din tigaie pe un prosop imediat ce îl scoateți din cuptor. Rotiți tortul când este doar răcit.Tortul se întărește pe măsură ce se răcește, așa că se va sparge mai puțin dacă îl rotiți imediat când sunt doar răciți.

de ce rulourile mele elvețiene de vanilie sunt cauciucate?

când amestecați prea mult aluatul de tort, glutenul din făină poate forma fire elastice de gluten – rezultând o textură mai densă, masticabilă și cauciucată.Un astfel de strat de tort va fi dens și gumos. Tortul amestecat corect va fi ușor și aerisit.

de ce adăugăm făină de porumb în fabricarea ruloului elvețian?

adăugarea amidonului de porumb sau a altor făină moale, cu conținut scăzut de gluten sau făină de tort va oferi mai multă flexibilitate stratului de tort și astfel va împiedica ruperea tortului atunci când este rulat.

dacă nu am amidon de porumb cu pot să-l înlocuiesc cu făină simplă?

da, poți.

dacă vă place ciocolata și doriți să faceți rulouri elvețiene de ciocolată, este atât de ușor încât trebuie doar să adăugăm niște pudră de cacao și putem face rulouri elvețiene delicioase de ciocolată în trei pași simpli.

Vanilla Swiss Rolls

această Rețetă Vanilla Swiss Rolls vă va ajuta să faceți tort moale,ușor, delicios de vanilie swiss roll în trei pași simpli

timp de pregătire 15 minute

timp de gătit 25 de minute

Timp Total 40 de minute

curs desert

bucătărie American, britanic

porții 1 tort lung elvețian

ingrediente

pentru tort

• 4 gălbenușuri de ou (18-20 gr / gălbenuș) – tentația camerei.
• 20 g zahăr granulat
• 40 ml lapte
• 40 g ulei
• 1 linguriță extract de vanilie
• 30 g făină universală
• 30 g amidon de porumb
• 4 albuș de ou (30 – 35 gr/ albuș de ou) – ispita camerei
• 1/4 linguriță sare
• 60 g zahăr granulat
• 1 linguriță cremă de oțet/suc de lămâie/cremă de tartru

B. umplere

• 125 ml frișcă
• 20 g zahăr granulat puteți folosi și fructele care vă plac.

instrucțiuni

separați gălbenușurile de ou și albușurile.

• bateți albușurile de ou. Asigurați-vă că albusurile sunt la temperatura camerei înainte de a începe să bateți.Pentru că este foarte dificil să biciuiți albușurile de ou reci. Adăugarea unei lingurițe de oțet,suc de lămâie sau cremă de tartru (un ingredient acid)va ajuta albusurile să formeze vârfuri mai stabilizate. Începeți să bateți albușurile la viteză mică și adăugați 3/4 parte din zahăr (60 g)încetul cu încetul.Pe măsură ce batem,vedem că volumul de albușuri de ou devine mai mare și arată mai lucios.Bate până când vom obține rigid peaks.It poate dura aproximativ 6 minute.

se amestecă împreună toate celelalte ingrediente.

• bateți gălbenușurile de ou și restul de zahăr până când sunt de culoare galben pal. Apoi adăugați ingredientele lichide (lapte, ulei și esență de vanilie)până când avem un amestec frumos neted. Cerneti ingredientele uscate, adica amidonul de porumb si faina simpla in loturi mici si amestecati impreuna pana cand totul este bine incorporat.

amestecați amestecurile albe și galbene

• luați 1/3 din albusurile bătute și amestecați ușor cu amestecul de gălbenușuri de ou.Acest lucru va ajuta la slăbirea amestecului de gălbenușuri de ou și apoi amestecați-l cu albușurile de ou și amestecați-le ușor până când obținem un aluat spumos aerisit neted. Aveți grijă să nu dezumflați buzunarele de aer minunate pe care le-am creat.Dacă nu suntem suficient de blânzi, există șanse ca buzunarele de aer să se dezumfle și, în consecință, aluatul nostru de tort să nu poată crește corect în cuptor.

coaceți tortul

• acum se toarnă în acest aluat în tava unsa cu unt și căptușite cu o hârtie pergament. Atingeți tigaia de pe tejghea de câteva ori pentru a sparge orice bule mari de aer din aluat . Coaceți la 160-170 C timp de 25-30 de minute.
• scoateți tortul din tigaie. Așezați un prosop curat pe tort și răsturnați-l și îndepărtați hârtia pergamentși lăsați tortul să se răcească complet la temperatura camerei și apoi împrăștiați cuumplerea preferată pe tort și rotiți ușor tortul și puneți tortul întreg în frigider cel puțin 2 ore. Tava de copt: tigaie pătrată 9 x 13 inci (22 x 33cm). Cu toate acestea, această rețetă poate fi utilizată pentru tigăi puțin mai mici sau puțin mai mari.
• bucurați-vă de a face tort rola elvețian.Mult noroc!

Video

Note

note pentru succes 1. Albus de ou: bolul care are albus de ou și telurile nu ar trebui să aibă lovituri de grăsime, cum ar fi gălbenușuri, ulei, unt … altfel albusul de ou nu va putea deveni spumos (sau va fi biciuit până la rigid) 2.To faceți aluatul, poate fi necesar să separați ouăle, ceea ce este mai ușor de făcut atunci când sunt reci. Dar au bătut mult mai bine la temperatura camerei, durează aproximativ 20 de minute pentru a ajunge acolo. 3. Temperatura și timpul de coacere se pot schimba în funcție de cuptorul dvs. Unele cuptor are căldură inegal (căldura superioară este mai mare decât căldura de jos sau invers). Deci, cel mai bun mod este să vă urmăriți tortul. Asigurați-vă că nu există fisuri pe suprafața tortului în timp ce se coace. Când degetul atinge tortul, acesta izvorăște înapoi este un semn foarte bun care arată că tortul este gata să fie scos din cuptor.

cuvânt cheie Vanilla Swiss rolls