Vegan Roast

o friptură vegană simplă, ușoară, rustică și consistentă, care poate fi feliată, ultra fragedă și plină de aromă. Doar perfect pentru servirea cu cantități abundente de sos, cartofi prăjiți și toate garniturile. Resturile sunt grozave și în sandvișuri!

vă prezentăm noul meu vegan comfort food love. Friptură Vegetariană. Și da, pentru a răspunde la întrebarea dvs., am devenit un iubitor de seitan de casă și îmi atribuie noua dragoste cât de ușor este de făcut această friptură și cât de absolut delicioasă este atunci când este servită în proporții epice cu piure de cartofi vegani, varză roșie prăjită, sos de vin roșu, budinci vegane Yorkshire, cartofi prăjiți crocanți și toate garniturile într-o situație de tip cină prăjită.

Salt la:

• ce este seitanul?
• ce este glutenul vital de grâu?
• cum se face o friptură vegană
• sfaturi de succes
• ce se servește cu friptură vegană
• cum se păstrează & reîncălziți
• câteva moduri în care puteți adapta această rețetă
• foame pentru mai mult?
• reteta

tis sezonul de adunare în jurul mesei și ospăț pe alimente delicioase, și eu sunt întotdeauna nevoie de rețete simple, ușor de gestionat, festive, care încă mai simt un pic special. Și această rețetă de friptură vegană este toate acestea.

este foarte ușor de făcut și îl puteți pregăti și modela până la 3 zile înainte, lăsați-l la frigider, apoi gătiți-l în ziua respectivă sau chiar în avans. Nu te iubesc doar rețete care iau presiunea de pe ca asta?

este, de asemenea, mult mai ieftin de făcut decât fripturile vegane pre-făcute și este o alternativă excelentă la curcanul de Ziua Recunoștinței sau Tofurkey.

ce este seitan?

seitanul (pronunțat say-tan) este un înlocuitor de carne vegan care se face cu gluten vital de grâu. Este popular datorită texturii sale foarte cărnoase și conținutului extrem de ridicat de proteine. Majoritatea înlocuitorilor de carne vegană gata preparați pe care îi puteți cumpăra la magazinul alimentar sunt pe bază de seitan.

când faci seitan, faci un aluat și apoi îl frămânți pentru a dezvolta structura glutenului, în mod similar cu a face pâine. Așa devine textura unică „cărnoasă”. În majoritatea rețetelor seitan, cu cât aluatul este mai frământat, cu atât produsul finit va fi mai chewier. Acesta este puțin diferit din cauza raportului dintre alte ingrediente și glutenul vital de grâu. Acesta va rămâne fraged și nu va fi mestecat chiar dacă îl frământați accidental prea mult timp. Este o rețetă seitană destul de infailibilă.

odată frământat, aluatul seitan poate fi gătit fie prin aburire, coacere, fie prin fierbere în apă. Fiecare metodă creează un rezultat foarte diferit. Pentru această rețetă coacerea este ceea ce vă recomand și nu trebuie să o aburiți mai întâi.

vă rugăm să rețineți că, deoarece seitanul este un produs pe bază de grâu, persoanele cu sensibilități la gluten sau care sunt celiace ar trebui să evite consumul acestuia.

ce este glutenul vital de grâu?

deci, acum s-ar putea să vă întrebați din ce este făcut seitanul? Răspunsul este glutenul vital de grâu.

glutenul vital de grâu este fabricat din făină de grâu care este hidratată pentru a activa glutenul, principala proteină din grâu. Apoi, totul, cu excepția glutenului, este îndepărtat. Glutenul este apoi uscat și măcinat înapoi într-o pulbere.

glutenul vital de grâu este ingredientul principal în rețetele seitan ca acesta, dar este, de asemenea, excelent atunci când este folosit ca liant în chiftele vegane și burgeri. Îl folosesc în rețeta” chifteluță ” din cartea mea de bucate Vegan Comfort Cooking. Sunt atât de buni!

este, de asemenea, un ingredient util în rețetele de pâine. Doar o lingură sau două într-o pâine poate îmbunătăți textura și elasticitatea aluatului, ceea ce la rândul său ajută la îmbunătățirea creșterii, a miezului și a crustei. Este deosebit de util atunci când se face pâine cu făină de proteine mai mici, cum ar fi grâu integral și secară.

gluten Vital de grâu destul de ieftin de cumpărat, deși nu toate magazinele alimentare îl poartă. Eu o cumpăr pe a mea de la Amazon. Acesta este cel pe care l-am folosit pentru a-mi face seitanul. Este o valoare incredibil de bună pentru o pungă mare și nu este OMG. Se toarnă într-un recipient etanș, iar resturile se vor păstra pentru vârste și vârste.

cum se face o friptură vegană

pentru măsurători și instrucțiuni detaliate, consultați cardul de rețetă imprimabil.

deci, să trecem la afaceri. Iată ce se întâmplă în această friptură vegană seitan și de ce:

1. gluten vital de grâu-glutenul vital de grâu este ceea ce conferă acestei fripturi vegane textura sa cărnoasă și este un ingredient absolut esențial în această rețetă. Nu se poate face absolut fără ea. Îmi pare rău celor fără gluten dintre voi: o (
2. fasole albă – orice fasole albă conservată va funcționa. Acestea adaugă umiditate rețetei și păstrează friptura fragedă.
3. inimi de anghinare – acestea trebuie să fie cele ambalate în ulei și nu cele sărate. Acestea adaugă mai multă umiditate și aromă. Nu am încercat-o, dar cred că probabil ai putea scăpa folosind ciuperci nefierte și o lingură de ulei în schimb, dacă ai vrea.
4. drojdie nutritivă – adâncimea aromei. Îți promit că friptura ta nu va avea gust de brânză!
5. salvie, rozmarin, cimbru, usturoi, piper – aromă, aromă, aromă
6. tamari sau sos de soia – pentru o aromă „cărnoasă”
7. stoc – din nou pentru aromă și umiditate. Pentru această rețetă îmi place să folosesc 2 linguri de mai bine decât Bouillon fără bază de pui amestecată cu apă. Are o aromă aproape de pui care funcționează atât de bine într-o friptură ca aceasta. Dacă nu puteți obține că, deși orice bun degustare stoc va face. Consultați notele mele de rețetă pentru sugestii.

și ceea ce facem aici este simplu. Nici o placă de tăiere este necesar, deoarece nu există absolut nici o tocare de nimic de a face!

Pasul 1-Adăugați toate ingredientele, cu excepția glutenului vital de grâu într-un procesor de alimente și amestecați până când sunt bine combinate și aproape netede.

Pasul 2-Adăugați glutenul vital de grâu și pulsul până când se formează un aluat dur.

Pasul 3-sfat afară și se frământă până când se pare fibros.

Pasul 4-forma într-un jurnal, apoi se pune la capătul unei benzi de folie. Rotiți-l strâns, apoi fixați capetele ca un cracker de Crăciun. Coaceți.

Pasul 5-Odată ce este gătit, lăsați-l să se odihnească, apoi desfaceți, feliați și serviți.

tocmai ți-ai făcut propria friptură vegetariană, mic geniu ce ești!

sfaturi de succes

1. nu săriți frământarea. Am auzit că unele rețete seitane ies dure ca cizmele vechi dacă le frămânți prea mult și nu vreau să vă fie frică de asta. Promit că, atâta timp cât urmați exact rețeta mea, aceasta nu o va face. chiar dacă te lași dus și o frămânți mult mai mult decât ai cerut, va fi totuși frumos tandru.
2. asigurați-vă că întoarceți friptura la jumătatea timpului de gătire, astfel încât să se gătească uniform. Dacă uitați, totuși, nu intrați în panică. Va fi ok, doar un pic browner pe o parte, apoi pe cealaltă. Odată ce este feliat și sufocat în sos, nimeni nu va observa!
3. dacă pregătiți friptura în avans și o refrigerați, scoateți-o din frigider timp de 1 oră înainte de a o introduce în cuptor pentru a încuraja chiar și gătitul.
4. lăsați friptura gătită să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de a deschide folia și de a servi. Și rețineți că rămâne cald dacă este lăsat nedeschis în folie timp de câteva ore bune, astfel încât să îl puteți face mai devreme în timpul zilei pentru a elibera cuptorul pentru mai târziu .
5. această rețetă trebuie să fie învelită în folie pentru a găti. Dacă încercați fără ea se va usca. Dacă preferați ca folia să nu intre în contact cu mâncarea, înfășurați friptura în hârtie pergament de copt (nu Hârtie de ceară) mai întâi, apoi acoperiți-o bine în folie.

ce să serviți cu friptura vegană

feliați acea friptură fragedă și serviți-o cu:

• cartofi prăjiți crocanti
• topirea scorțișoară prăjită cartofi dulci
• Vegan piure de cartofi dulci
• vin roșu Vegan sos
• sos din reteta mea fleică vegan
• crocant Vegan Yorkshire budinci
• Vegan fasole verde caserola
• vegan piure de cartofi
• umplutura
• Cranberry Pecan Bruxelles varza salata
• prăjită varză roșie sau legume fierte
• Vegan sos de afine

sau dacă nu doriți un plin pe friptură cina, felie-l și se servește cu cartofi prajiti, prajite legume, ouă amestecate vegane, piure de cartofi și sos, o salată proaspătă sau o îngrămădiți în rulouri de pâine calde, umplute cu chutney sau maioneză vegană.

cum se păstrează& reîncălziți

resturile se vor păstra la frigider până la o săptămână. Păstrați-le bine înfășurate pentru a le opri să se usuce. De asemenea, îl puteți îngheța până la 3 luni. Lăsați-l să se dezghețe la frigider peste noapte înainte de utilizare.

este foarte rece sau la temperatura camerei, dar pentru a reîncălzi, înfășurați bine folia și introduceți-o în cuptor pe aproximativ 350 Ft F timp de 10 până la 15 minute. Sau felii individuale cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde.

câteva modalități prin care puteți adapta această rețetă

această rețetă seitană este destul de perfectă și nu aș recomanda să vă îndepărtați de rețetă, dar puteți încerca să înlocuiți bulionul cu vin roșu sau alb pentru o ocazie specială.

foame pentru mai mult?

dacă vă place această friptură vegană, atunci s-ar putea să vă bucurați și de friptura mea vegană Instant Pot Portobello, friptura obișnuită Portobello, carnea vegană cu sos și pâinea mea de linte cu ciuperci cu afine.

Aboneaza-te la lista mea de e-mail pentru un eCookbook fabulos gratuit featuring meu top 10 rețete. A fi pe listă înseamnă că vei fi primul care va vedea noile mele rețete și vei fi ținut la curent cu toate lucrurile noi și interesante. De asemenea, asigurați-vă că verificați cartea mea de bucate vegan Comfort Cooking pentru și mai multe rețete!

reteta de la

Vegan friptură

autor: Melanie McDonald

4.98 din 44 voturi

o friptură vegană simplă, ușoară, rustică și consistentă, care poate fi feliată, ultra fragedă și plină de aromă. Doar perfect pentru servirea cu cantități abundente de sos, cartofi prăjiți și toate garniturile. Resturile sunt grozave și în sandvișuri!

TIMP DE PREGĂTIRE: 15 minute

timp de gătire: 1 oră 10 minute

Timp TOTAL: 1 oră 25 minute

porții: 8 persoane

ingrediente 1x2x3x

• ▢ 1 cană / 270 g conserve de fasole albă, scurse și clătite *
• 1 cană / 200 g inimi de anghinare , ambalate în ulei, fără saramură. Strângeți-le ușor pentru a îndepărta excesul de ulei înainte de măsurare.
• ▢ 4 catei de usturoi
• ▢ ¼ cana / 28 g drojdie nutritivă
• ▢ 2 linguri / 30 ml Tamari sau sos de soia **
• ▢ ½ lingurita piper negru
• ▢ ¾ linguriță de salvie uscată
• ▢ ¾ lingurita proaspete sau uscate de rozmarin
• ▢ ¾ lingurita cimbru uscat
• ▢ 2 linguri Mai Mult de Bouillon Nu Pui Bază *** a se vedea notele dacă nu se poate obține acest lucru
• ▢ ½ ceasca / 120 mls apă
• ▢ 2 cani / 256 g Vitale gluten de grâu ****

ECHIPAMENT RECOMANDAT

instrucțiuni

• ▢
  se incalzeste cuptorul la 400 CTF (200 CTF).
• ▢
  la un procesor de alimente se adaugă fasole, inimi de anghinare, usturoi, drojdie nutritivă, tamari sau sos de soia, piper negru, salvie, rozmarin, cimbru, mai bine decât Bouillon fără bază de pui și apă. Deoarece este o pastă, nu trebuie să o dizolvați în apă. Aruncă totul înăuntru. A se vedea note pentru alternative la mai bine decât Bouillon.
• ▢
  Porniți robotul de bucătărie și procesați până când este bine combinat și neted. Nu trebuie să fie super netedă. Bulgări foarte mici sunt ok. (vezi pozele mele din postarea de mai sus pentru a vedea exact cum ar trebui să arate).
• ▢
  adăugați glutenul vital de grâu în robotul de bucătărie și pulsați până când începe să se formeze un aluat, apoi vârful pe o suprafață curată. Aduceți-l împreună cu mâinile și frământați timp de 7 minute. Puteți frământa într-un mixer de suport dacă preferați să nu o faceți manual, dar nu folosiți robotul de bucătărie pentru a frământa. Până când ați terminat de frământat, aluatul ar trebui să înceapă să pară fibros. Vedeți imaginea mea în postarea de mai sus ca ghid. Dacă nu este, frământați încă câteva minute.
• ▢
  formați aluatul într-o formă de bușteni de aproximativ 8 centimetri lungime și 4 centimetri lățime.
• ▢
  obțineți o bucată lungă de folie (aproximativ 20 de centimetri lungime) și așezați friptura chiar la capătul acesteia, partea lungă a fripturii de-a lungul celei mai scurte părți a foliei. Rotiți-l în folie. Continuați să o rulați până ajungeți la capăt, astfel încât friptura să fie înconjurată de câteva straturi de folie. Apoi răsuciți fiecare capăt strâns închis, astfel încât să pară un cracker de Crăciun.
• ▢
  așezați friptura învelită cu folie pe o tavă de copt și așezați-o pe raftul din mijloc al cuptorului și coaceți timp de 35 de minute. Întoarceți-l și coaceți încă 35 de minute. Scoateți din cuptor. Nu fi tentat să deschizi folia. Lăsați-l să se odihnească în folie cel puțin 30 de minute înainte de deschidere și feliere, dar va rămâne cald câteva ore dacă nu îl desfaceți. Pentru o friptură mult mai fermă, se răcește apoi se dă la frigider înainte de feliere.

note

* orice fasole albă, cum ar fi fasole albă, fasole lima, fasole mare de Nord, fasole cannellini sunt ok pentru a utiliza. Fasolea conservată e te mai bună pentru asta decât fasolea gătită Aca ă, dar dacă aveți de gând ă le gătiți de la U cat, asigurați-vă că sunt gătite până sunt moi ca fasolea conservată. ** Folosiți aminos de nucă de cocos dacă evitați sosul de soia * * * mai bine decât Bouillon nicio bază de pui nu oferă cea mai bună aromă „chicken-y” din această rețetă, dar dacă nu o găsiți, folosiți o ceașcă de legume sau ciuperci cu gust puternic, în loc de mai bine decât Bouillon și apă. Sau folosiți 2 cuburi de stoc dizolvate în jumătate de cană de apă deja în rețetă. Consultați nota mea despre sare de mai jos dacă utilizați o alternativă. ****Nu utilizați nimic alt gluten vital de grâu. Nimic altceva nu va funcționa. Și pentru cele mai bune rezultate se cântărește glutenul vital de grâu pe o scară de bucătărie. Măsurătorile Cupei nu sunt suficient de precise atunci când măsurați substanțe asemănătoare făinii și dacă utilizați prea mult, va afecta foarte mult textura fripturii finite. Nu există nici o sare enumerate în ingrediente, deoarece mai bine decât Bouillon este destul de sărat și extra nu este necesar. Cu toate acestea, dacă utilizați altceva decât mai bine decât Bouillon, poate fi necesar să adăugați puțină sare. Vă sugerez să gustați puțin din amestec înainte de a adăuga glutenul vital de grâu și să adăugați sare treptat după gust, după cum este necesar. Amintiți-vă că sarea va fi diluată în continuare prin adăugarea glutenului vital de grâu, astfel încât să acordați acest lucru. Sarea este foarte importantă pentru aromă în această rețetă, așa că fii generos. Friptura poate fi pregătită și modelată cu până la 3 zile înainte, apoi depozitată la frigider până când trebuie să o gătiți. Scoateți-l din frigider cu 1 oră înainte de a-l introduce în cuptor pentru a încuraja chiar și gătitul. Asigurați-vă că întoarceți friptura la jumătatea timpului de gătit, astfel încât să gătească uniform. Dacă uitați, totuși, nu intrați în panică. Va fi ok, doar un pic browner pe o parte, apoi pe cealaltă. Lăsați friptura gătită să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de a deschide folia și de a servi. Și rețineți că rămâne cald dacă este lăsat nedeschis în folie timp de câteva ore bune. Această rețetă trebuie să fie învelită în folie pentru a găti. Dacă încercați fără ea se va usca. Dacă preferați ca folia să nu intre în contact cu mâncarea, înfășurați friptura în hârtie pergament de copt (nu Hârtie de ceară) mai întâi, apoi acoperiți-o bine în folie. Înfășurați bine resturile și păstrați-le la frigider până la 1 săptămână. De asemenea, îngheață bine până la 3 luni. Vă rugăm să rețineți că, deoarece seitanul este un produs pe bază de grâu, persoanele cu sensibilități la gluten sau care sunt celiace ar trebui să evite consumul acestuia.

nutriție

calorii: 205kcalcarbohidrați: 15gproteină: 29ggrăsime: 3ggrăsime saturată: 1gsodiu: 391mgpotasiu: 271mgfibre: 3gzahăr: 1gvitamina A: 283iuvitamina C: 6mgcalciu: 80mfier: 3mg

informațiile nutriționale sunt furnizate pentru comoditate & ca o curtoazie. Datele sunt o estimare generată de computer, astfel încât ar trebui utilizate doar ca ghid.

ați încercat această rețetă?Evaluați-l & lăsați-vă feedback-ul în secțiunea de comentarii de mai jos sau etichetați @avirtualvegan pe Instagram și hashtag-l #avirtualvegan