Vellarikka Pachadi / Kerala Stil castravete iaurt Pachadi

vellarikka pachadi – un simplu stil Kerala castravete pachadi sau curry sau sos în sos de nucă de cocos-iaurt cu arome subtile de semințe de muștar. O rețetă populară onam-sadya care se împerechează bine cu orezul.

Pachadi și kichadi sunt o parte integrantă a bucătăriei Kerala, în special meniul Onam-sadya. Dar să nu confundăm pachadi cu stilul Tamil Nadu pachadi, care seamănă mai mult cu raita și kichadi cu orezul indian de Nord și vasul de linte khichadi sau Upma khichadi.

Pachadi este mai mult ca un curry în care gătim legumele și le fierbem în sosul de iaurt de nucă de cocos cu aroma subtilă a semințelor de muștar. Și kichadi este mai mult ca gust de iaurt. Gătim legumele și le amestecăm cu iaurt și apoi facem temperarea. Puteți găsi și rețeta mea de sfeclă kichadi.

dacă vă întrebați care este diferența dintre pachadi și kichadi aici este. Includerea semințelor de muștar joacă un rol major. În pachadi, adăugăm semințe de muștar sau semințe de muștar zdrobite, în timp ce pentru semințele de muștar kichadi nu se adaugă. Și putem face kichadi cu sau fără nucă de cocos, De asemenea. Puteți citi diferența și în blogul Kothiyavannu.

este greu pentru a da numele exacte engleză pentru mâncăruri indiene. Puteți apela acest lucru ca curry / sos sau raita sau salata chiar. Orice sau cum numiți, acesta este un fel de mâncare foarte simplu și tradițional, care este perfect pentru mesele de zi cu zi sau Vishu (Anul Nou) sau onam sadya.

acum să vedem cum să facem vellarikka sau Pachadi de castraveți cu imagini detaliate pas cu pas-

pregătiți pasta de nucă de cocos și amestecați cu iaurt-

• într-un borcan mixer, adăugați nuca de cocos, semințele de muștar, Semințele de chimen și chili verde. Se macină în pasta semi-netedă adăugând 2 până la 3 linguri de apă.
• într-un castron larg, luați 1/2 cană de iaurt. Adăugați pasta de pământ la acest iaurt. Am clătit borcanul mixerului cu 1 lingură de apă și am adăugat și asta. Amestecați bine pasta măcinată cu iaurtul și lăsați-o deoparte.

gatiti castravetele si faceti pachadi-

PS – puteti incepe procesul de gatit si pregatiti pasta de nuca de cocos in paralel.

• într-o cratiță, adăugați castravetele decojite și tocate. Am folosit aproximativ 3 cani de castravete aprox, 375 grame. Adăugați sarea, pudra de turmeric și 2 linguri de apă și amestecați bine. Lăsați castravetele să gătească la foc mediu.
• castravetele scurge apa, deci nu trebuie să adăugați mai multă apă, iar castravetele va fi moale și fraged în decurs de 8 până la 10 minute. Puteți acoperi și găti, de asemenea, dar asigurați-vă că amestecați între procesul de gătit.
• când castravetele este moale și fraged, adăugați amestecul de nucă de cocos-iaurt măcinat. Acum reduceți căldura la minim. Gatiti pana cand curry-ul devine spumos. Apoi opriți focul.

călire-

• într-o tigaie separată de temperare, încălziți uleiul de nucă de cocos. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar, ardeii iute roșii rupți în bucăți și frunzele de curry.

• când semințele de muștar se împrăștie, opriți focul și adăugați temperarea la pachadi. Garnisiți-l cu cilantro și serviți-l imediat.

Note reteta-

• puteți face un pachadi similar cu okra, ananas etc.
• pe măsură ce am folosit soiul de chili Thailandez, am folosit doar unul. Dar ajustați-l în funcție de preferințe. La fel și pentru sare. Ajustați – l ca pe gustul tau.
• îmi place să-mi toc castravetele în bucăți mari, astfel încât să nu se dezintegreze în timp ce gătesc.
• asigurați-vă că utilizați soiul de castraveți non-amari.

alte rețete de castraveți-

• castravete Galben dal
• castravete raita
• castravete kootu
• sos Tzatziki

PS: Urmați-mă pe Instagram sau alăturați-vă grupului meu de Facebook pentru mai multe actualizări de grădinărit și rețete. Dacă încercați această rețetă vellarikka pachadi, vă rugăm să nu uitați să comentați și să evaluați această rețetă. Dacă aveți întrebări, vă rugăm să lăsați un comentariu și voi ajunge la el cât mai curând posibil. Asigurați-vă că urmați-mă pe Pinterest pentru idei mai sănătoase și delicioase!

Pin rețetă Print rețetă

5 din 1 vot

Vellarikka Pachadi / Kerala Stil castravete iaurt Pachadi

vellarikka pachadi – un simplu stil Kerala castravete pachadi sau curry în sos de nucă de cocos-iaurt cu arome subtile de semințe de muștar. O rețetă populară onam-sadya care se împerechează bine cu orezul.

timp de Pregătire10 minute

timp de Gătit15 minute

timp total25 minute

curs: antreu

bucătărie: Kerala bucătărie, Sud Indian

portii: 6

calorii: 59kcal

autor: Srividhya G

echipament

• cratiță sau kadai
• bol de amestecare

ingrediente

detalii de măsurare:1 cană=240ml; 1 lingură=15ml; 1tsp=5ml;

pentru a macina-

• ▢ 4 linguri de nucă de cocos rasă
• 1 linguriță de semințe de chimen
• 1 chili verde sau după gust
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 4 linguri de apă pentru măcinare

alte ingrediente

• ▢ 1/2 Cupa iaurt
• 3 cesti de castravete cu varf de pahare. decojite și tocate, aproximativ 375 grame
• 1/4 linguriță de turmeric măcinat
• 1 linguriță de sare sau după gust
• 2 linguri de apă

pentru a tempera

• ▢ 2 linguriță ulei de nucă de cocos
• 2 chilies roșii uscate
• 1 linguriță semințe de muștar
• 5 până la 6 frunze de curry
• 1 linguriță cilantro tocat fin

instrucțiuni

pregătiți pasta de nucă de cocos și amestecați cu iaurt-

• într-un borcan mixer, adăugați nucă de cocos, semințe de muștar, chimen semințe și chili verde. Se macină în pasta semi-netedă adăugând 2 până la 3 linguri de apă.
• într-un castron larg, luați 1/2 cană de iaurt. Adăugați pasta de pământ la acest iaurt. Am clătit borcanul mixerului cu 1 lingură de apă și am adăugat și asta. Amestecați bine pasta măcinată cu iaurtul și lăsați-o deoparte.

gatiti castravetele si faceti pachadi-

• PS – puteți începe procesul de gătit și puteți pregăti pasta de nucă de cocos în paralel.
• într-o cratiță, adăugați castravetele decojite și tocate. Am folosit aproximativ 3 cani de castravete aprox, 375 grame. Adăugați sarea, pudra de turmeric și 2 linguri de apă și amestecați bine. Lăsați castravetele să gătească la foc mediu.
• castravetele scurge apa, deci nu trebuie să adăugați mai multă apă, iar castravetele va fi moale și fraged în decurs de 8 până la 10 minute. Puteți acoperi și găti, de asemenea, dar asigurați-vă că amestecați între procesul de gătit.
• când castravetele este moale și fraged, adăugați amestecul de nucă de cocos-iaurt măcinat. Acum reduceți căldura la minim. Gatiti pana cand curry-ul devine spumos. Apoi opriți focul.

călire-

• într-o tigaie separată de temperare, încălziți uleiul de nucă de cocos. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar, ardeii iute roșii rupți în bucăți și frunzele de curry.
• când semințele de muștar se împrăștie, opriți focul și adăugați temperarea la pachadi. Serviți-l imediat.

Note

• puteți face un pachadi similar cu okra, ananas etc.
• pe măsură ce am folosit soiul de chili Thailandez, am folosit doar unul. Dar ajustați-l în funcție de preferințe. La fel și pentru sare. Ajustați – l ca pe gustul tau.
• îmi place să-mi toc castravetele în bucăți mari, astfel încât să nu se dezintegreze în timp ce gătesc.
• asigurați-vă că utilizați soiul de castraveți non-amari.

nutriție

calorii: 59kcal | carbohidrați: 5g | proteine: 2G | grăsime: 4G | grăsimi saturate: 3g | colesterol: 3mg | sodiu: 427mg | potasiu: 189mg | fibră: 1g | zahăr: 3G | vitamina A: 242iu | vitamina C: 41mg | calciu: 43mg | fier: 1mg

nu sunt nutriționist. Informațiile nutriționale sunt furnizate ca o curtoazie și sunt doar o estimare. Aceasta variază în funcție de tipurile de produse sau mărci.

ați încercat această rețetă?Menționează @ vidhyasvegetariankitchen sau tag # vidhyasvegkitchen

pentru rețete videochat canalul meu YouTube

note de actualizare: a actualizat rețeta cu imagini noi și cărți de rețetă în 2020.