Roti é um tipo de pão chato indiano que vem em muitos tipos diferentes e sabores. .Este é geralmente servido com guisados como curry ou baigan choka. É muito popular na Índia e em partes do Caribe. Na Guiana é muito popular como um item de café da manhã. Hoje vou partilhar a receita da minha mãe para a paratha roti. Vou tentar desmistificar este prato simples, mas complexo. A minha mãe faz o melhor Roti, por isso, quando decidi fazer isto, liguei-lhe a meio da aula dela na escola. Sabia que a receita dela sairia perfeita como sempre. Comi isto hoje com o baigan choka, esta combinação é a minha favorita.
Paratha Roti
1 xícara de farinha de aumentação do auto
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/4 de xícara de água
1/4 de colher de chá de sal
3/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de encurtamento
Rendimento: 6 roti
Misture as farinhas, o sal e a água para formar uma massa macia. Amassar até ser suave e deixar sentar por 15 minutos. Enrolar a massa numa forma rectangular com cerca de 1/8 polegada de espessura. Colocar óleo e encurtamento juntos em uma tigela. Espalhar o óleo e encurtar a mistura liberalmente sobre a massa, certificando-se de que toda a superfície da massa é oleada. A partir da extremidade mais longa, rolar a massa firmemente (semelhante ao modo de rolar a massa ao fazer rolos de canela). Cortar em seis pedaços. Colocar a ponta solta da massa no topo de cada rolo. não abre e deixa-se sentar pelo menos meia hora.
tradicionalmente isto é cozinhado em um tawa, mas para aqueles que não têm um pode usar uma panela de fritar larga ou crepe pan. Colocar tawa num fogo médio. Enquanto a panela aquece, rola a massa para um círculo liso e fino. Coloque a massa numa frigideira e cozinhe durante 1 minuto, depois vire. Esfregue liberalmente a mistura de óleo no roti. Inverter. Agora escove o outro lado do roti com a mistura de óleo e flip novamente. Cozinhe por um minuto adicional, em seguida, tirar o fogo e colocar em uma tigela coberta. Agitar em tigela coberta vigorosamente. Isto fará o roti fluffy e deve revelar as camadas. Continue este processo até que todo o roti seja cozido. Aproveite isto com caril, baigan choka ou só por si.
