Sem Glúten De Trigo Sarraceno, Painço Pão

Naturopata Lauren Glucina

Um pano macio e spongey sem glúten, pão de trigo sarraceno com milho, o linho e o alecrim. Simples de fazer, e permanece suave no balcão por dias. Vegetariano. Produz um pão com 14 fatias (1,75 cm por fatia).

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o Tempo de Preparação dos 25 minutos

Cozinhe o Tempo de 40 minutos

Tempo de elevação de 1 hr

Tempo Total de 2 horas e 5 minutos

Curso de Pão

Cozinha sem Glúten, Vegan

Porções 14 fatias

> Calorias 150 kcal

Ingredientes 1x2x3x

1½ xícara (approx. 225g) buckwheat flour
½ cup (approx. 100g) millet flour
1 cup (approx. 130g) amido de tapioca
2 colheres de chá de fermento em pó origem de um sem glúten marca
¼ de xícara de toda sementes de linhaça também conhecido como linseeds
½ colher de chá de sal marinho fino
2 ramos de alecrim fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de cascas de psyllium
2 xícaras de água morna
2 colheres de chá de fermento ativo garantir que ele é fresco
2 colheres de chá de açúcar para alimentar o fermento

PARA CONCLUIR:Sementes de linho

instruções

alinhar uma lata de pão rectangular com papel de cozinha e pôr de lado.
adicionar açúcar e levedura a ½ copo de água quente, dar um pouco de agitação, e deixar de lado por dez ou minutos até que a levedura floresce e espuma.
enquanto isso, peneire o trigo mourisco e farinha de milho, amido de tapioca, fermento em pó e sal em uma grande tigela de mistura. Adicionar sementes de linho. Rasgue as folhas dos giros de alecrim e adicione-as também. Misturar para combinar.
em um misturador, whiz o restante 1½ copos de água quente com as cascas de psílio por 10 segundos e não mais (caso contrário, a mistura vai ficar muito espessa). Fazer um poço no centro dos ingredientes secos, verter em mistura de casca de psílio, azeite de Oliveira e mistura de levedura.
Use uma espátula para dobrar a mistura em conjunto no que eu chamo de “massa de massa de massa”, uma vez que é realmente uma mistura de ambos!
despeje ‘massa de massa’ em lata de pão. Colocar uma camada de enrolamento enroscar-se sobre a superfície. Colocar lata de pão em um lugar quente e deixar levantar por cerca de uma hora. Isto pode demorar mais tempo com tempo mais frio. Se a temperatura ambiente é muito fria, tente a minha invasão do aumento do pão: aqueça um pacote de calor e embrulhe numa toalha, em seguida, sentar lata de pão em cima. O truque é manter uma temperatura constante – não muito quente-caso contrário o pão vai subir muito rápido e entrar em colapso no forno.
ao fim de uma hora, remova a película aderente e coloque a lata de pão num forno quente. Bake (force fan) a 180C/356F por 35-40 minutos.
uma vez cozido, retirar da lata de pão e deixar arrefecer completamente antes de cortar com uma faca serrilhada.

notas

esta receita usa uma mistura de 2/3 alta proteína farinha livre de glúten para 1/3 amido, eu acho que este é o ponto doce para fazer um pão como este. As altas farinhas proteicas imitam o glúten, enquanto o amido ajuda a melhorar a textura. Portanto, você pode tentar substituir o trigo mourisco e milho painço por outra farinha de proteína alta, como o sorgo.A farinha de coco não vai funcionar – é muito densa, você não vai ter nenhum aumento.
Escolha uma farinha de tapioca orgânica, pois normalmente eles são branqueados.
a fécula de batata é uma alternativa à tapioca, no entanto, isto pode despoletar as pessoas com IBS (bactérias intestinais adoram alimentar-se de fécula de batata!).Lamento, mas não há alternativas à casca de psílio – esta é usada como alternativa aos ovos. Um leitor tentou chia ground e relatou que o pão era grandão-chia são escuros, então eles também vão descolorar o seu pão.
eu já fiz tantos ajustes e substituições a esta receita para torná-lo alergia – friendly-não há muito espaço wriggle para você ainda mais faff com a receita, caso contrário eu não posso prometer que você vai obter um bom resultado!
a sua levedura deve ser fresca. Se não for, não florescerá, e o teu pão não subirá.O açúcar de coco pode ser usado no local em açúcar regular, no entanto, irá mudar a cor do seu pão. Eu tentei ambos, e Prefiro açúcar branco – há mínimo no rolo final como a levedura vai consumir a maior parte dele.
o pão realmente precisa de um ambiente quente constante, a fim de subir, em climas mais frios, tentar ligar o seu forno por alguns minutos para aquecê-lo, em seguida, desligá-lo, e colocar o pão em uma prateleira no centro, fechar a porta e deixá-lo subir lá.Alternativamente, tente meu hack: aquecer um saco de trigo, enrolá-lo em uma toalha, e colocar a lata de pão sobre o topo.Se o pão subir muito rapidamente (fará isto se a temperatura estiver muito quente), então ele vai falhar.Se abrir a porta do forno enquanto o pão está a ser cozido, ela irá falhar.Este pão é mais bem guardado embrulhado num papel respirável do que em plástico, e permanecerá macio no balcão durante dias (possivelmente mais tempo – parece ser sempre comido tão rapidamente!).