Sopa de cenouras, lentilhas vermelhas e espinafres

sopa de lentilhas vermelhas Vegan com cenouras, lentilhas e uma base de tomate. Esta sopa simples é um agrafo da semana e pode ser feita com itens comuns como tomates enlatados, espinafres congelados e lentilhas vermelhas secas. Demora cerca de meia hora do início ao fim e congela bem.

este post foi originalmente publicado em setembro de 2017. Ele foi atualizado em maio de 2020 com melhorias no texto e receita, e um vídeo adicionado.

Saltar para:

• Substituições
• Dicas e Notas
• Cenoura, Lentilha Vermelha, & Espinafres Sopa

Há um punhado de receitas que eu tenho compartilhado ao longo dos anos que eu faça, uma vez por semana – vermelho lentilha falafel, de batata, salada de lentilha, matéria prima do chocolate, fermento de pão de centeio – meus padrões. A sério, está um pão de centeio a subir no balcão e fiz o falafel de lentilhas para o jantar desta noite.Esta sopa de lentilhas vermelhas é outra receita que faço o tempo todo, e é tão boa para 1. quando não vou às compras há três dias, dois. quando o meu orçamento é baixo, ou 3. quando estou esfomeado e preciso de um jantar rápido e fácil que não seja massa. Ele pode ser terminado em cerca de meia hora, incluindo o tempo de preparação, que é apenas cortar cenouras, cebolas e alho.

é uma receita muito simples e faz bom uso de ingredientes cozidos em lote e grampos de despensa como tomates enlatados e espinafres congelados. É tão amiga do orçamento, especialmente na primavera ou no outono, quando as cenouras estão na época e tão barato e delicioso.

substituições

como todas as minhas receitas go-to, esta sopa de lentilha vermelha vegana pode ser facilmente adaptada para o seu gosto. Gosto de incluir muitas especiarias-cominho, açafrão, gengibre-mas também fiz com apenas um pouco de cominho e sal e pimenta padrão.Pode trocar as cenouras pela batata-doce, se quiser. Eu uso cenouras porque elas estão muito mais disponíveis aqui na Holanda e cerca de 1/6 do preço das batatas doces, mas no Canadá eu fiz isso cerca de metade e metade.

outros verdes funcionam bem em vez de espinafres (como chard ou couve), e eu até adicionei um par de batatas para a mistura antes. O arroz castanho pode ser substituído por quinoa, milho painço ou outros grãos, ou simplesmente deixado de fora e a sopa servida por conta própria.

embora o cartão de receita chame por estoque vegetal, isso é principalmente porque eu recebo leitores enviando mensagens irritadas se eu listar água em vez de estoque. Eu uso água A maior parte do tempo e apenas temporada corretamente (desde que a maioria loja comprou estoque de vegetais é principalmente sal, e um toque de gordura).

dicas e notas

isto faz um grande pote de sopa, muito demais para a minha família de duas pessoas, mas congela fantasticamente e eu adoro ter alguns frascos no congelador. É um salva-vidas total para dias ocupados ou cansados (leia: esgotados) e como eu geralmente tenho arroz marrom ou pão de massa azeda ao redor, é uma refeição.Se o vamos comer ao jantar e eu não tiver nenhum deles, faço estes biscoitos de óleo de coco. Não me importo de comer a sopa sozinha, mas sejamos realistas, Os hidratos de carbono tornam tudo melhor.Como todas as sopas, há alguns truques a ter em mente. Este é um sabor muito saboroso, com abundância de especiarias, tomates, e vegetais adicionando muito – mas se você provar a sopa no final da cozinha e tem gosto liso ou plano, você precisa de sal ou ácido. Se o sabor for suficientemente salgado, adicione um pouco de limão. A maior parte das vezes, as sopas vegan não têm sal. Tempera a tua comida!

mais sopas grandes

couve, feijão branco e sopa de limão
tomate torrado, Zucchini e sopa de beringela
sopa de batata de couve-flor cremosa
sopa de massa de grão-de-bico
Minestrona Verde De Primavera
ou, veja esta colecção de receitas de sopa fria acolhedora!Vista Frontal da sopa de lentilha vermelha de cenoura com arroz e espinafres numa tigela com colher.

vamos conectar! Se você gostou desta receita, certifique-se de deixar um comentário abaixo, eu amo ouvir de você! Facebook instagram @occasionaleggs and # occasionaleggs so I can see what you’re making, and stay in touch via email, facebook, and pinterest.