esta sopa cremosa de potagem vegetal é saudável, quente e satisfatória para a alma. É a refeição a que recorro quando anseio por um abraço—é fácil de fazer e vai acalmar-te de dentro para fora. Emparelhei-o com torradas, baguetes de queijo (Oh, desmaio ?) para uma refeição a meio da semana que toda a minha família adora.
estudei no sul da França durante a faculdade, e como tantos cozinheiros antes de mim, foi onde descobri a minha paixão por comida. À medida que o tempo arrefecia, a minha mãe anfitriã (mère Michelle) servia uma tigela de potagem a vapor para começar cada refeição. É uma das minhas memórias de sabor mais fortes daquela primeira vez na França (e eu comi um monte de coisas deliciosas!), provavelmente porque sabe a um abraço da avó (mais como um elegante abraço da avó Francesa). Era mesmo o que eu queria sozinho num novo país. O que é o potage?
Potage é uma sopa espessa que é geralmente puro. Tem suas origens na França e foi um grampo da cozinha medieval (se você já ouviu o termo “jardim de potage”, que é de onde ele vem, como os vegetais foram usados para fazer potage). Normalmente é servido no início de uma refeição.
sopa francesa de puré de legumes
Michelle faria uma potagem diferente todas as noites, usando tudo, desde batatas, a raiz de aipo, abóbora de Inverno, cenouras, aipo, rutabaga e/ou nabos. Ela fervia os vegetais em água, juntamente com alho e ervas, e depois punha tudo em puré até ser rico e cremoso. Tenho feito os meus próprios potes desde que voltei para os EUA.
os ingredientes para a sopa de potagem vegetal colocados numa bancada.Esta versão traz-me de volta à sua cozinha. Tem uma base de cebolas, cenouras e aipo, e é perfumado com alho e tomilho. A sopa é engrossada com batatas doces, dando-lhe um sabor saboroso e doce. Uma vez que não há creme adicionado e é feito com simplesmente com água, é ultra saudável, mas tem um gosto totalmente sedutor. O melhor de tudo é que se junta em menos de 40 minutos. Para fazer uma refeição, sirvo a sopa com baguetes de queijo, a minha própria interpretação de queijo grelhado Americano.
você Pode fazer potage na panela eléctrica?Sim! Na verdade, tenho uma receita de potagem de batata doce ligeiramente diferente no meu livro de receitas, sabores frescos para o fogão lento. Nessa receita, que é feita com alho-porro e maçã, tudo vai directamente para o fogão lento sem qualquer pré-cozimento. No entanto, para esta versão, eu sugiro sautéing a cebola, cenouras, aipo e alho até que eles começam a amolecer (cerca de 3-5 minutos) antes de adicioná-los ao fogão lento (ou você pode simplesmente microondas todos eles juntos por 5 minutos!). Caso contrário, a cebola não vai amaciar completamente e pode sobrecarregar os outros sabores. Cozinhe o potage na configuração baixa por 5-6 horas, ou na configuração alta por 3-4 horas. As baguetes de queijo torrado são o acompanhamento perfeito para a sopa (mas são opcionais, é claro). As metades de Baguette são torradas até ligeiramente crocantes, e depois são cobertas com queijo picado (adoro gruyere, Comté ou cheddar) e são cozidas novamente. O queijo derrete-se nas fendas do pão, criando o dunker perfeito para a sopa. Por um chute extra, você pode esfregar o pão torrado com alho antes de adicionar o queijo-pensar pão de alho lamechas!
substituições que pode fazer nesta sopa
esta é uma sopa realmente flexível e pode ser adaptada ao que tem à mão. Aqui estão alguns swaps fáceis:
troca a cebola por dois alhos porros grandes.
utilizar abóbora-menina no lugar da batata-doce.
trocar o tomilho por outras ervas ou especiarias (pensar pó de caril e gengibre)
usar caldo de galinha ou vegetal no lugar da água (embora eu prefira o gosto mais limpo da água).
dicas para a produção de potagens:
a saltear lentamente as cebolas, cenouras e aipo no azeite ajuda a retirar os seus sabores, resultando numa sopa mais saborosa.
eu prefiro usar água nesta sopa, o que lhe dá um sabor limpo, mas você poderia usar caldo de galinha ou vegetal em vez disso (ver acima para mais ideias de troca).
pode utilizar um misturador manual ou um misturador regular para purgar a potagem. Adoro o meu Vitamix, o que dá à sopa uma textura super sedosa.
algumas gotas de suco de limão no final ilumina a sopa e completa os sabores.
se quiser, pode chuviscar a sopa com azeite, creme pesado ou creme de coco antes de servir (embora não seja necessário). Adoro borrifar a parte de cima com nozes finamente picadas para um pouco de textura.Este vaso vegetal leva-me de volta para França, enquanto me enraizava aqui na América. É a refeição perfeita para escapar ao blues do meio do inverno.
mais receitas de sopa para tentar:
Vitamix Sopa de Tomate
Fácil de Batata Doce Sopa
Assado, Sopa de Abóbora com Coco & Curry
Mexicana de Feijão Branco & Sopa de Galinha
Chicken Noodle Soup a partir do Zero em menos de uma Hora
Assista ao vídeo!
traz a receita!
sopa fácil de Potagem vegetal com baguetes de queijo
saudável, simples e totalmente gratificante, esta potagem vegetal cremosa (ou seja, sopa pura) é um alimento de conforto no seu melhor! A sopa recebe espessura e riqueza de batatas doces, e água é usada no lugar de caldo, dando à potagem um sabor limpo e puro (e tornando-o naturalmente vegan). É uma refeição nutritiva que pode ser adaptada ao que você tem na mão (Veja acima para sugestões de troca). As baguetes de queijo torrado são o acompanhamento perfeito, mas são opcionais (para um chute extra, esfregue as baguetes torradas com alho antes de adicionar o queijo). Enfia uma baguette na sopa fumegante, dá uma mordidela de queijo e cremoso, e bem-vindo ao céu.
Prep Time20 minutos
Cozinhe Time20 minutos
> Total Time40 minutos
Curso: Sopa
Culinária: Americana
palavras-Chave: fácil sopa de legumes, saudável batata doce receita da sopa, potage receita da sopa
Porções: 4 -6 pessoas
Autor: Nicki Sizemore
Ingredientes
Potage
¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem
1 cebola grande, cortada em cubos
2 cenouras médias, descascadas e cortada em cubos
2 talos de aipo, cortados em cubos
Sal e pimenta do reino moída
2 grandes dentes de alho, manjericão picado
4 ramos de tomilho
2 folhas de louro
1 ½ quilos de batata-doce (1 batata grande), descascado e cortado em cubos
5 xícaras de água
1 limão cunha
Queijo de baguetes (opcional)
½ baguette, cortados ao meio no sentido longitudinal
Azeite, para escovar
Sal e pimenta do reino moída
1 xícara de refeições gruyere ralado, Comté ou queijo cheddar
Para servir a
picado pistache, nozes ou avelãs (opcional)
Instruções
Fazer o potage
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, cenouras e aipo, e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam tenros, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho, tomilho, folhas de louro e batata-doce. Tempera com mais sal e pimenta. Cozinhar, agitar, 1-2 minutos. Deita na água. Leva a sopa a ferver. Reduza o calor a um lume e cozinhe até que as batatas doces e os vegetais estejam tenros, cerca de 10-15 minutos. (Enquanto a sopa cozinha, faça as baguettes de queijo—ver abaixo.)
remova as folhas da baía e os giros de tomilho. Usando um misturador ou misturador manual, purgar a sopa até ficar lisa. Tempero com sal, pimenta e algumas gotas de sumo de limão para provar.
Fazer o queijo de baguettes
pré-Aqueça o forno a 450F. Linha de uma assadeira grande com papel vegetal.
organizar as metades da baguete na folha de assar preparada (corte para cima) e escová-las levemente com azeite. Época com uma pitada de sal e pimenta. Coze 4-6 minutos, ou até ficar ligeiramente estaladiço em cima. Misture o queijo uniformemente sobre cada pedaço de pão. Coze 1-2 minutos mais, ou até o queijo ser derretido. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
servir
cozinhe a sopa para servir taças e adorne com nozes finamente picadas, se quiser. Serve a sopa com as baguetes de queijo de lado para mergulhar.
notas
Avance: a sopa pode ser refrigerada até 1 semana ou congelada até 3 meses. Gorjetas:
a saltear lentamente as cebolas, cenouras e aipo no azeite ajuda a extrair os seus sabores, resultando numa sopa de melhor gosto.
eu prefiro usar água nesta sopa, o que lhe dá um sabor limpo, mas você poderia usar caldo de galinha ou vegetal em vez disso (ver acima para mais ideias de troca).
pode utilizar um misturador manual ou um misturador regular para purgar a potagem. Adoro o meu Vitamix, o que dá à sopa uma textura super sedosa.
algumas gotas de suco de limão no final ilumina a sopa e completa os sabores.
se quiser, pode chuviscar a sopa com azeite, creme pesado ou creme de coco antes de servir (embora não seja necessário). Adoro borrifar a parte de cima com nozes finamente picadas para um pouco de textura.
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