bhofack2/iStock/GettyImages
o sabor brilhante, tartárico e doce de concentrado de Tamarindos, também chamado pasta, aparece em muitos pratos tailandeses e indianos. Comprar tamarind concentrado em blocos nos mercados internacionais, mas em um aperto, você pode substituir ingredientes mais comuns. Embora o sabor não será exatamente o mesmo, um substituto próprio tamarind irá conter os mesmos componentes doce e azedo.
sumo de citrinos
o sabor azedo do concentrado de Tamarindos assemelha-se ao sabor de puckering da boca dos citrinos. Combine sumo de limão ou de Lima com açúcar castanho para substituir 1/6 da quantidade de concentrado de tamarind exigida na sua receita. Por exemplo, use 2 colheres de sopa de sumo de limão com 1 colher de sopa de açúcar castanho para substituir 1 colher de chá de concentrado de Tamarindos. Ajuste a quantidade de açúcar com base na sua preferência pessoal por doçura no prato.
Amchoor pó
amchoor pó de mangas não curadas tem um gosto semelhante de alcatrão. Disponível em mercearias indianas, amchoor powder é um ingrediente comum em pratos do Norte da Índia. Utilize mais 50% de amcoor em pó para substituir o concentrado de tamarind. Por exemplo, se a sua receita pedir 1 colher de sopa de tamarind concentrado, use 1 1/2 colheres de sopa de amchoor pó.
molho Worcestershire
molho Worcestershire recebe o seu sabor tangente de tamarind, de modo que este condimento faz um substituto natural para pasta tamarind. Procure uma marca de molho Worcestershire que lista tamarind real nos ingredientes; algumas marcas de baixa qualidade podem economizar neste sabor. Use 1 colher de sopa de Worcestershire para substituir 1 colher de sopa de tamarind concentrado.
frutos secos
utilizar a doçura dos frutos secos combinada com sumo de limão para criar um substituto doce e tangente para o concentrado de Tamarindos com uma textura idêntica à pasta de Tamarindos. Puré igual a partes de ameixas convidadas, damascos secos, sumo de limão e tâmaras picadas num processador de alimentos, e usar 1 tabelspoon desta mistura para substituir 1 colher de tamarind concentrado nas suas receitas.
