Surti Undhiyu Receita (Gujarati Undhiyu)

• Categorias:Sabji & Curry
• Tags:curry, festivo, sem glúten, verde, saudável, indiana, não onilon sem alho, sabji, do lado do prato, vegan

Ingredientes:

Para Undhiyu (Vegetais)
• 5-6 Bebê Berinjelas (Verde e Roxo)
• de 4 a 5 Batatas Médias
• 1 xícara de Inhame Roxo (Descascadas e Picadas)
• 1 Cru Banana
• ¼ de xícara de Fresco/Congelado Ervilhas
• ½ Xícara de Fresco/Congelado Tuvar/Lilva Feijão
• 1 xícara Picado Surti Papdi
• 7-8 Frito Methi Muthia

Para Colar Verde
• ½ xícara de Fresco/Congelado Tuvar/Lilva Feijão
• ¼ de xícara de Fresco/Congelado Ervilhas
• ½ xícara de Coco Fresco Ralado
• ¼ de xícara de Coentro Picado Folhas
• 1-inch Pedaço de Gengibre
• 2-3 Verde Chilis
• ¼ Copo de amendoins torrados (opt.)
* 1-2 tsp Sesame Seeds (opt.)
• 1 colher de chá de Açúcar
• Sal

Outros Ingredientes
• Óleo para Fritar
• 2 colheres de sopa de Óleo de Têmpera
• ½ colher de chá de Sementes de Cominho
• ¼ colher de chá de Sementes de Mostarda
• ¼ colher de chá de Hing (Asafoetida)
• ½ colher de chá de Açafrão em pó
• ½ colher de chá de Pimenta Vermelha em Pó
• 1 colher de chá de Garam Masala
• Sal

Para Guarnecendo
• as Folhas de Coentro Picadas
• de Coco Fresco Ralado

Método:

Para Colar Verde
1. Adicionar todos os ingredientes de pasta verde (ervilhas, feijão-lilva fresco, coco ralado, amendoins torrados, sementes de sésamo, chilis verde, folhas de coentros, gengibre, sal e açúcar) num frasco para mistura, fazer uma pasta grosseira e manter de lado.

preparação
2. Lavar e limpar as batatas e beringelas para bebés, em seguida, cortar transversalmente (fazer uma fenda cruzada) e manter de lado.
3. Remova a pele da banana crua e corte em pequenos cubos.
4. Pegue uma panela kadhai/deep e adicione óleo. Primeiro fritar o inhame roxo e pedaços de banana até o castanho dourado, em seguida, fritar batatas e beringelas (não sobre batatas fritas e beringelas). Remova os ingredientes fritos no papel da cozinha.
5. Agora coloque a pasta verde nas beringelas e batatas fritas e mantenha de lado a pasta restante.

Processo
6. Pegue um pote grande ou panela de pressão e adicione 2 óleo tbsp. Uma vez quente o suficiente, adicione sementes de cominho, sementes de mostarda e hing.
7. Em seguida, adicione o surti Papdi picado e sauté-lo por alguns segundos, em seguida, colocar as batatas recheadas, Methi Mughia, inhames púrpura frito e pedaços de banana, em seguida, adicionar feijão Lilva fresco e camada de ervilhas verdes sábio.
8. Agora, espalha as sobras de pasta verde, açafrão, pimenta vermelha, garam masala e sal, e depois espalha ¾ xícara de água por cima.
9. Agora, para a última camada coloque as beringelas recheadas, em seguida, cobri a tampa e cozinhe todos os vegetais em chama média cerca de 10-12 mins.
10. Se você está usando uma panela de pressão, então apenas cozinhe até 2-3 Apito apenas.
11. Surti Undhiyu está pronto agora. Remover a tampa, polvilhar algumas folhas de coentros picadas, misturar delicadamente todos os vegetais cozidos, guarnecê-lo com coco ralado fresco e servi-lo com puri ou paratha, juntamente com uma cunha de limão e desfrutar desta iguaria de Inverno.

pontas: