Sustainability is a multifaceted issue, in which the food production system and our diets play a crucial role. Alcançar um futuro alimentar saudável e sustentável é uma questão urgente que depende dos esforços de colaboração globais.
- o que é a sustentabilidade, e o que ela tem a ver com alimentos?
- por que é importante um abastecimento alimentar sustentável?Hoje, mais de três bilhões de pessoas estão desnutridas e muitos dos 7 bilhões de habitantes do nosso planeta comem dietas de baixa qualidade. Ao mesmo tempo, a população mundial está a expandir-se rapidamente, e estima-se que haverá cerca de 10 mil milhões de pessoas no nosso planeta até 2050. Ao considerar o desenvolvimento alimentar sustentável, o objetivo é garantir um futuro quando esta população expandida tem alimentos suficientes disponíveis para comer e acesso a alimentos nutritivos de alta qualidade.
- Objectivo 1: Dietas saudáveis
- Meta 2: A produção sustentável de alimentos
- uma” grande transformação alimentar ” é necessária
- ASSISTIR: Criar um futuro alimentar sustentável e saudável
- a conclusão final é que a obtenção de um sistema alimentar saudável e sustentável é uma questão urgente que depende dos esforços de colaboração dos governos, dos setores público e privado, bem como dos indivíduos. A oferta e a procura funcionam em ambos os sentidos – uma mudança na paisagem da produção alimentar depende de uma mudança nas nossas dietas. Temos de estar conscientes de que as nossas escolhas alimentares têm, em última análise, mais impacto do que apenas nós próprios, e, principalmente, as dietas baseadas em plantas são as melhores para os resultados da saúde e para o ambiente. No final, o que é bom para o planeta também é bom para nós. key terms for understanding sustainable food systems Anthropocene: a proposed new geological epoch which is characterized by humanity being the dominating force of change on the planet. O Antropoceno começou em meados do século XX e continua até hoje.Limites planetários: nove limites, cada um representando um sistema ou processo que é importante para regular e manter a estabilidade do planeta. Eles definem limites biofísicos globais que a humanidade deve operar para garantir um sistema terrestre estável e resistente-ou seja, condições que são necessárias para promover a prosperidade para as gerações futuras. Sistema Terrestre: os processos físicos, químicos e biológicos interativos da Terra consistindo de terra, oceanos, atmosfera e Polos, e inclui os ciclos naturais da terra— ou seja, carbono, água, nitrogênio, fósforo e outros ciclos. A vida, incluindo a sociedade humana, é parte integrante do sistema terrestre e afeta estes ciclos naturais. biodiversidade: A diversidade e riqueza de todos os organismos vivos na terra e na água. A biodiversidade contribui para a estabilidade dos ecossistemas, melhora os serviços ecossistémicos e promove a resiliência dos sistemas de produção de alimentos. Biosfera: todas as partes da terra onde existe vida, incluindo a litosfera (camada de superfície sólida), hidrosfera (água) e atmosfera (ar). A biosfera desempenha um papel importante na regulação do sistema terrestre, impulsionando o fluxo de energia e nutrientes entre os componentes.Limites : Limiares estabelecidos no limite mais baixo do intervalo de incerteza científica que servem de guia para os decisores sobre níveis de risco aceitáveis. As fronteiras são linhas de base, imutáveis, e não limitadas ao tempo.Desertificação: o processo pelo qual a terra fértil se torna deserto, tipicamente como resultado de uma seca, agricultura insustentável, ou limpeza de terras. eutrofização: o processo pelo qual um corpo de água se enriquece em nutrientes dissolvidos que estimulam o crescimento da vida das plantas aquáticas, geralmente resultando no esgotamento do oxigénio dissolvido. Na agricultura, isso pode resultar do escoamento de fertilizantes, ricos em nitrogênio e fósforo, para as massas de água.Sistema alimentar: todos os elementos e actividades relacionados com a produção, transformação, distribuição, preparação e consumo de alimentos.Espaço de operação seguro para os sistemas alimentares: um espaço que é definido pelos objectivos científicos para a saúde humana e a produção de alimentos ambientalmente sustentável estabelecidos pela Comissão EAT-Lancet. Operar dentro deste espaço permite à humanidade alimentar dietas saudáveis para cerca de 10 bilhões de pessoas dentro dos limites biofísicos do sistema terrestre.Grande transformação alimentar: a gama sem precedentes de medidas tomadas por todos os sectores do sistema alimentar em todos os níveis que visam normalizar dietas saudáveis a partir de sistemas alimentares sustentáveis. (adaptado de: EAT, relatório de síntese da Comissão EAT-Lancet ) imperativos estratégicos. Relatório da Comissão Mundial do ambiente e do desenvolvimento: o nosso futuro comum. 1987;10. Sacos JD. A Era do Desenvolvimento Sustentável. New York: Columbia University Press; 2015. Burlingame, B. (2012). Dietas sustentáveis e biodiversity – Directions and solutions for policy research and action Proceedings of the International Scientific Symposium Biodiversity and Sustainable Diets United Against Hunger. Roma: FAO. Nações Unidas, Departamento de Assuntos Económicos e Sociais, Divisão populacional (2017). World Population Prospects: the 2017 Revision, Key Findings and Advance Tables. Documento De Trabalho N. O SEC / P / WP / 248. Vermeulen SJ, Campbell Bm, Ingram JS. Alterações climáticas e sistemas alimentares. Revisão anual do ambiente e dos recursos. 2012 Nov 21; 37:195-222. Organização das Nações Unidas para a alimentação e a agricultura. Combater As Alterações Climáticas Através Do Gado. 21 de outubro de 2014. http://www.fao.org/ag/againfo/resources/en/publications/tackling_climate_change/index.htm. Foley JA, DeFries R, Asner GP, Barford C, Bonan G, Carpenter SR, Chapin FS, CDE MT, Daily GC, Gibbs HK, Helkowski JH. Consequências globais do uso do solo. ciência. 2005 Jul 22; 309(5734):570-4. avaliação exaustiva da Gestão da água na agricultura. Água para alimentos, água para a vida: uma avaliação abrangente da Gestão da água na agricultura. London: Earthscan and Colombo: International Water Management Institute, 2007.Tilman D, Clark m, Williams DR, Kimmel K, Polasky S, Packer C. futuras ameaças à biodiversidade e vias para a sua prevenção. Natureza. 2017 Jun; 546 (7656): 73. Diaz RJ, Rosenberg R. espalhando zonas mortas e consequências para os ecossistemas marinhos. ciência. 2008 ago 15; 321 (5891): 926-9. FAO. 2018. O estado da pesca e da aquicultura no Mundo 2018-atingir os objetivos de desenvolvimento sustentável. Roma. License: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.Oppenheimer, M., Campos, R. Warren, J. Birkmann, G. Huber, B. O’Neill, and K. Takahashi, 2014: Emergent risks and key vulnerabilities. In: Alterações Climáticas 2014: impactos, adaptação e vulnerabilidade. Parte a: aspectos globais e sectoriais. Contribuição do grupo de Trabalho II para o Quinto Relatório de Avaliação do Painel Intergovernamental sobre as alterações climáticas . Cambridge University Press, Cambridge, Reino Unido e Nova Iorque, NY, EUA, pp. 1039-1099.Springmann M, Mason-D’Croz D, Robinson S, Garnett T, Godfray HC, Gollin D, Rayner M, Ballon P, Scarborough P. global and regional health effects of future food production under climate change: a modelling study. lanceta. 2016 7 de Maio;387(10031):1937-46. Willett W, Rockström J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. lanceta. 2019 Jan 16.Coma. Relatório de síntese da Comissão EAT-Lancet. 2019. Termos de Uso
o que é a sustentabilidade, e o que ela tem a ver com alimentos?
“sustentabilidade” pode ser difícil de definir, pois pode significar diferentes coisas com base no contexto em que é discutido. No entanto, o conceito é muito mais do que uma palavra de trending buzzword. A definição mais frequentemente citada foi apresentada pela Comissão Brundtland sobre desenvolvimento sustentável da ONU em 1987: “desenvolvimento sustentável as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das gerações futuras para atender suas próprias necessidades.”
Jeffrey D. Sachs, um especialista em desenvolvimento sustentável e diretor do Instituto da terra na Universidade Columbia, escreveu: “Como todas as espécies vivas, a humanidade depende da natureza para alimentação e água, materiais para sobrevivência e segurança contra ameaças ambientais terríveis, como epidemias e catástrofes naturais. No entanto, para uma espécie que depende da Beneficência da natureza, ou do que os cientistas chamam de “serviços ambientais”, estamos a fazer um mau trabalho de proteger a base física da nossa própria sobrevivência!”
de fato, a sustentabilidade engloba o meio Ambiente, Economia, Saúde, Nutrição e outras dimensões relacionadas. Esta interconectividade pode ser observada na definição da FAO de regimes alimentares sustentáveis:As dietas sustentáveis são as dietas com baixos impactos ambientais que contribuem para a segurança alimentar e nutricional e para a vida saudável das gerações presentes e futuras. As dietas sustentáveis são protectoras e respeitadoras da biodiversidade e dos ecossistemas, culturalmente aceitáveis, acessíveis, economicamente justos e acessíveis; nutricionalmente adequadas, seguras e saudáveis; ao mesmo tempo que otimizam os recursos naturais e humanos. Como nos referimos a ele aqui, sustentabilidade significa a promulgação de práticas que satisfazem as necessidades da sociedade, protegendo ao mesmo tempo a base física de nossa sobrevivência a longo prazo, nosso meio ambiente. Não podemos ter um abastecimento alimentar seguro se esse abastecimento alimentar não for sustentável.
por que é importante um abastecimento alimentar sustentável?Hoje, mais de três bilhões de pessoas estão desnutridas e muitos dos 7 bilhões de habitantes do nosso planeta comem dietas de baixa qualidade. Ao mesmo tempo, a população mundial está a expandir-se rapidamente, e estima-se que haverá cerca de 10 mil milhões de pessoas no nosso planeta até 2050. Ao considerar o desenvolvimento alimentar sustentável, o objetivo é garantir um futuro quando esta população expandida tem alimentos suficientes disponíveis para comer e acesso a alimentos nutritivos de alta qualidade.
pensar em um futuro alimentar bem sucedido deve se concentrar no sistema terrestre como um todo, ao invés de níveis locais. O “Antropoceno” é um termo usado para descrever a época geológica atual, um período de tempo definido pela humanidade sendo o motor dominante da mudança em sistemas atmosféricos, geológicos, hidrológicos, biosféricos e outros sistemas terrestres. Em outras palavras, a influência da humanidade está em seu maior ponto na história do nosso planeta. O termo “antropogênico “é um adjetivo que denota” originando-se na atividade humana.”
em termos de atividades antropogênicas, a agricultura é a maior causa de mudança ambiental global. Exemplos de alterações ambientais globais incluem alterações climáticas, desflorestação, desertificação e danos aos recifes costeiros e ecossistemas marinhos.
- produção de alimentos:
- contribui com cerca de 30% das emissões globais de gases com efeito de estufa, e só o sector pecuário representa quase metade (14.5%) dessas emissões
- Ocupa cerca de 40% do global land
- Usa 70% da água doce
- É o maior fator de ameaça espécies de extinção
- Provoca a eutrofização (sobrecarga de nutrientes) e de zonas mortas nos lagos e áreas costeiras
- levou a uma maioria (~60%) das unidades populacionais de peixes para ser totalmente exploradas ou em situação de sobrepesca (33%) – apenas 7% são underfished
Tais mudanças ambientais globais aumenta o risco de irreversíveis e catastróficas mudanças no sistema da Terra marcada pelo aumento humanos mortalidade, morbidade, conflito e insegurança alimentar. A agricultura, na sua forma actual, é simultaneamente um motor da mudança ambiental global e uma vítima da mudança das condições ambientais. Sem acção, o mundo corre o risco de não cumprir os objectivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas e o Acordo de Paris. Simplificando: os sistemas alimentares globais não são sustentáveis. Temos de repensar a forma como comemos e repensar a forma como produzimos alimentos no processo.Apesar das evidências científicas substanciais que ligam dietas à saúde humana e à sustentabilidade ambiental, historicamente tem havido uma falta de metas acordadas globalmente para dietas saudáveis e produção sustentável de alimentos. No entanto, em 2019, a COMER-Lanceta (Comissão, um grupo de 37 cientistas de 16 países que trabalham nos campos da saúde humana, nutrição, economia, agricultura, ciências políticas, ambientais e de sustentabilidade) avaliou a evidência existente e desenvolvido científica global metas que definem um “espaço operacional seguro” para os sistemas alimentares. Estas metas se concentram em duas áreas-chave que se aplicam a todas as pessoas e ao planeta:
Objectivo 1: Dietas saudáveis
com base em extensas pesquisas sobre alimentos, padrões dietéticos e resultados de saúde, a Comissão define uma “dieta de saúde planetária” com intervalos de consumo para cada grupo alimentar. Apesar do seu nome, isto não é uma dieta específica, mas sim um flexível padrão dietético que consiste basicamente de vegetais, frutas, grãos integrais, leguminosas, nozes e óleos insaturados; inclui uma moderada quantidade de frutos do mar e aves; e inclui nenhuma ou baixa quantidade de carne vermelha, carne processada, adicionadas de açúcar, grãos refinados e legumes ricos em amido. De acordo com a Comissão, a adopção global deste padrão de alimentação proporcionaria grandes benefícios para a saúde, incluindo uma grande redução da mortalidade total.Saiba mais sobre a dieta planetária de saúde e como colocá-la em prática.
Meta 2: A produção sustentável de alimentos
com a actual produção alimentar a conduzir às alterações climáticas, à perda de biodiversidade, à poluição e a alterações insustentáveis na utilização da água e do solo, a Comissão também identifica um conjunto de limites dentro dos quais a produção alimentar mundial deve permanecer para “diminuir o risco de mudanças irreversíveis e potencialmente catastróficas no Sistema Terrestre”.”Estes limites referem-se a seis processos chave do sistema terrestre: alterações climáticas (com base nas emissões de gases com efeito de estufa), alterações do sistema terrestre (com base no uso de terras agrícolas), uso de água doce, perda de biodiversidade (com base na taxa de Extinção), e ciclos de nitrogênio e fósforo (com base na aplicação destes fertilizantes).
uma” grande transformação alimentar ” é necessária
a transição para um sistema alimentar sustentável que possa fornecer dietas saudáveis para cerca de 10 bilhões de pessoas até 2050 é um desafio sem precedentes. No entanto, a Comissão sublinha que “os dados são suficientes e suficientemente fortes para justificar uma acção imediata, e o atraso aumentará a probabilidade de consequências graves, mesmo desastrosas.”
felizmente, sua análise descobriu que esta transição seria possível através de uma combinação de mudanças alimentares substanciais em direção a padrões alimentares baseados principalmente em plantas, reduções dramáticas nas perdas de alimentos e resíduos, e grandes melhorias nas práticas de produção de alimentos. É claro que tal “grande transformação alimentar” não acontecerá sem uma acção generalizada, Multissectorial e a vários níveis, guiada por objectivos científicos. Para dar início a este processo, a Comissão propõe cinco estratégias como pontos de partida gerais para a mudança nacional, regional, urbana e local.:
- procure o compromisso internacional e Nacional de mudar para dietas saudáveis. A transição para uma dieta de saúde planetária exigirá o consumo global de alimentos como carne vermelha e açúcar para diminuir em 50%, enquanto o consumo de frutas, nozes, legumes e leguminosas deve dobrar. São necessárias políticas para melhorar a disponibilidade, o acesso e a acessibilidade dos preços dos alimentos saudáveis, ao mesmo tempo que desincentiva o consumo de alimentos pouco saudáveis e insustentáveis.
- reorientar as prioridades agrícolas da produção de grandes quantidades de alimentos para a produção de alimentos saudáveis. Mudar a ênfase na política alimentar e agrícola de volumes elevados de algumas culturas para uma maior diversidade de culturas ricas em nutrientes.
- intensificar de forma sustentável a produção alimentar para aumentar a produção de alta qualidade. Use tecnologia e inovação de sistemas para cultivar terras existentes com menos insumos, a fim de experimentar melhores rendimentos, sequestrar carbono e conservar a biodiversidade e os serviços ecossistêmicos existentes.
- governação forte e coordenada da terra e dos oceanos. Proteger os ecossistemas naturais e a biodiversidade, agindo colectivamente, a nível local e global, para travar a expansão das terras agrícolas e das áreas marinhas colhidas.
- pelo menos metade das perdas de alimentos e resíduos, de acordo com os objectivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU. Reduzir em 50% a perda de alimentos e o desperdício nas fases de produção e consumo, utilizando uma mistura de soluções tecnológicas, campanhas de consumidores e políticas públicas.
para mais informações e especificações sobre estas estratégias, leia o relatório completo da Comissão, Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Ou, leia as instruções da Comissão para as cidades, os decisores políticos, os agricultores, os profissionais dos serviços alimentares, os profissionais de saúde e todos.
ASSISTIR: Criar um futuro alimentar sustentável e saudável
este fórum de discussão na Escola de Saúde Pública de Harvard T. H. Chan explora como evitar consequências terríveis para a saúde humana e planetária através das melhores práticas e novas tecnologias. As questões-chave foram como ampliar a produção nutritiva de alimentos, prevenir o desperdício e garantir suprimentos, ao mesmo tempo em que protegemos nosso meio ambiente no processo.
ver o evento gravado.
a conclusão final é que a obtenção de um sistema alimentar saudável e sustentável é uma questão urgente que depende dos esforços de colaboração dos governos, dos setores público e privado, bem como dos indivíduos. A oferta e a procura funcionam em ambos os sentidos – uma mudança na paisagem da produção alimentar depende de uma mudança nas nossas dietas. Temos de estar conscientes de que as nossas escolhas alimentares têm, em última análise, mais impacto do que apenas nós próprios, e, principalmente, as dietas baseadas em plantas são as melhores para os resultados da saúde e para o ambiente. No final, o que é bom para o planeta também é bom para nós.
key terms for understanding sustainable food systems
- Anthropocene: a proposed new geological epoch which is characterized by humanity being the dominating force of change on the planet. O Antropoceno começou em meados do século XX e continua até hoje.Limites planetários: nove limites, cada um representando um sistema ou processo que é importante para regular e manter a estabilidade do planeta. Eles definem limites biofísicos globais que a humanidade deve operar para garantir um sistema terrestre estável e resistente-ou seja, condições que são necessárias para promover a prosperidade para as gerações futuras.
- Sistema Terrestre: os processos físicos, químicos e biológicos interativos da Terra consistindo de terra, oceanos, atmosfera e Polos, e inclui os ciclos naturais da terra— ou seja, carbono, água, nitrogênio, fósforo e outros ciclos. A vida, incluindo a sociedade humana, é parte integrante do sistema terrestre e afeta estes ciclos naturais.
- biodiversidade: A diversidade e riqueza de todos os organismos vivos na terra e na água. A biodiversidade contribui para a estabilidade dos ecossistemas, melhora os serviços ecossistémicos e promove a resiliência dos sistemas de produção de alimentos.
- Biosfera: todas as partes da terra onde existe vida, incluindo a litosfera (camada de superfície sólida), hidrosfera (água) e atmosfera (ar). A biosfera desempenha um papel importante na regulação do sistema terrestre, impulsionando o fluxo de energia e nutrientes entre os componentes.Limites
- : Limiares estabelecidos no limite mais baixo do intervalo de incerteza científica que servem de guia para os decisores sobre níveis de risco aceitáveis. As fronteiras são linhas de base, imutáveis, e não limitadas ao tempo.Desertificação: o processo pelo qual a terra fértil se torna deserto, tipicamente como resultado de uma seca, agricultura insustentável, ou limpeza de terras.
- eutrofização: o processo pelo qual um corpo de água se enriquece em nutrientes dissolvidos que estimulam o crescimento da vida das plantas aquáticas, geralmente resultando no esgotamento do oxigénio dissolvido. Na agricultura, isso pode resultar do escoamento de fertilizantes, ricos em nitrogênio e fósforo, para as massas de água.Sistema alimentar: todos os elementos e actividades relacionados com a produção, transformação, distribuição, preparação e consumo de alimentos.Espaço de operação seguro para os sistemas alimentares: um espaço que é definido pelos objectivos científicos para a saúde humana e a produção de alimentos ambientalmente sustentável estabelecidos pela Comissão EAT-Lancet. Operar dentro deste espaço permite à humanidade alimentar dietas saudáveis para cerca de 10 bilhões de pessoas dentro dos limites biofísicos do sistema terrestre.Grande transformação alimentar: a gama sem precedentes de medidas tomadas por todos os sectores do sistema alimentar em todos os níveis que visam normalizar dietas saudáveis a partir de sistemas alimentares sustentáveis.
(adaptado de: EAT, relatório de síntese da Comissão EAT-Lancet )
- imperativos estratégicos. Relatório da Comissão Mundial do ambiente e do desenvolvimento: o nosso futuro comum. 1987;10.
- Sacos JD. A Era do Desenvolvimento Sustentável. New York: Columbia University Press; 2015.
- Burlingame, B. (2012). Dietas sustentáveis e biodiversity – Directions and solutions for policy research and action Proceedings of the International Scientific Symposium Biodiversity and Sustainable Diets United Against Hunger. Roma: FAO.
- Nações Unidas, Departamento de Assuntos Económicos e Sociais, Divisão populacional (2017). World Population Prospects: the 2017 Revision, Key Findings and Advance Tables. Documento De Trabalho N. O SEC / P / WP / 248.
- Vermeulen SJ, Campbell Bm, Ingram JS. Alterações climáticas e sistemas alimentares. Revisão anual do ambiente e dos recursos. 2012 Nov 21; 37:195-222.
- Organização das Nações Unidas para a alimentação e a agricultura. Combater As Alterações Climáticas Através Do Gado. 21 de outubro de 2014. http://www.fao.org/ag/againfo/resources/en/publications/tackling_climate_change/index.htm.
- Foley JA, DeFries R, Asner GP, Barford C, Bonan G, Carpenter SR, Chapin FS, CDE MT, Daily GC, Gibbs HK, Helkowski JH. Consequências globais do uso do solo. ciência. 2005 Jul 22; 309(5734):570-4.
- avaliação exaustiva da Gestão da água na agricultura. Água para alimentos, água para a vida: uma avaliação abrangente da Gestão da água na agricultura. London: Earthscan and Colombo: International Water Management Institute, 2007.Tilman D, Clark m, Williams DR, Kimmel K, Polasky S, Packer C. futuras ameaças à biodiversidade e vias para a sua prevenção. Natureza. 2017 Jun; 546 (7656): 73.
- Diaz RJ, Rosenberg R. espalhando zonas mortas e consequências para os ecossistemas marinhos. ciência. 2008 ago 15; 321 (5891): 926-9.
- FAO. 2018. O estado da pesca e da aquicultura no Mundo 2018-atingir os objetivos de desenvolvimento sustentável. Roma. License: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.Oppenheimer, M., Campos, R. Warren, J. Birkmann, G. Huber, B. O’Neill, and K. Takahashi, 2014: Emergent risks and key vulnerabilities. In: Alterações Climáticas 2014: impactos, adaptação e vulnerabilidade. Parte a: aspectos globais e sectoriais. Contribuição do grupo de Trabalho II para o Quinto Relatório de Avaliação do Painel Intergovernamental sobre as alterações climáticas . Cambridge University Press, Cambridge, Reino Unido e Nova Iorque, NY, EUA, pp. 1039-1099.Springmann M, Mason-D’Croz D, Robinson S, Garnett T, Godfray HC, Gollin D, Rayner M, Ballon P, Scarborough P. global and regional health effects of future food production under climate change: a modelling study. lanceta. 2016 7 de Maio;387(10031):1937-46.
- Willett W, Rockström J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. lanceta. 2019 Jan 16.Coma. Relatório de síntese da Comissão EAT-Lancet. 2019.
Termos de Uso
- Anthropocene: a proposed new geological epoch which is characterized by humanity being the dominating force of change on the planet. O Antropoceno começou em meados do século XX e continua até hoje.Limites planetários: nove limites, cada um representando um sistema ou processo que é importante para regular e manter a estabilidade do planeta. Eles definem limites biofísicos globais que a humanidade deve operar para garantir um sistema terrestre estável e resistente-ou seja, condições que são necessárias para promover a prosperidade para as gerações futuras.
- Sistema Terrestre: os processos físicos, químicos e biológicos interativos da Terra consistindo de terra, oceanos, atmosfera e Polos, e inclui os ciclos naturais da terra— ou seja, carbono, água, nitrogênio, fósforo e outros ciclos. A vida, incluindo a sociedade humana, é parte integrante do sistema terrestre e afeta estes ciclos naturais.
- biodiversidade: A diversidade e riqueza de todos os organismos vivos na terra e na água. A biodiversidade contribui para a estabilidade dos ecossistemas, melhora os serviços ecossistémicos e promove a resiliência dos sistemas de produção de alimentos.
- Biosfera: todas as partes da terra onde existe vida, incluindo a litosfera (camada de superfície sólida), hidrosfera (água) e atmosfera (ar). A biosfera desempenha um papel importante na regulação do sistema terrestre, impulsionando o fluxo de energia e nutrientes entre os componentes.Limites
- : Limiares estabelecidos no limite mais baixo do intervalo de incerteza científica que servem de guia para os decisores sobre níveis de risco aceitáveis. As fronteiras são linhas de base, imutáveis, e não limitadas ao tempo.Desertificação: o processo pelo qual a terra fértil se torna deserto, tipicamente como resultado de uma seca, agricultura insustentável, ou limpeza de terras.
- eutrofização: o processo pelo qual um corpo de água se enriquece em nutrientes dissolvidos que estimulam o crescimento da vida das plantas aquáticas, geralmente resultando no esgotamento do oxigénio dissolvido. Na agricultura, isso pode resultar do escoamento de fertilizantes, ricos em nitrogênio e fósforo, para as massas de água.Sistema alimentar: todos os elementos e actividades relacionados com a produção, transformação, distribuição, preparação e consumo de alimentos.Espaço de operação seguro para os sistemas alimentares: um espaço que é definido pelos objectivos científicos para a saúde humana e a produção de alimentos ambientalmente sustentável estabelecidos pela Comissão EAT-Lancet. Operar dentro deste espaço permite à humanidade alimentar dietas saudáveis para cerca de 10 bilhões de pessoas dentro dos limites biofísicos do sistema terrestre.Grande transformação alimentar: a gama sem precedentes de medidas tomadas por todos os sectores do sistema alimentar em todos os níveis que visam normalizar dietas saudáveis a partir de sistemas alimentares sustentáveis.
(adaptado de: EAT, relatório de síntese da Comissão EAT-Lancet )
- imperativos estratégicos. Relatório da Comissão Mundial do ambiente e do desenvolvimento: o nosso futuro comum. 1987;10.
- Sacos JD. A Era do Desenvolvimento Sustentável. New York: Columbia University Press; 2015.
- Burlingame, B. (2012). Dietas sustentáveis e biodiversity – Directions and solutions for policy research and action Proceedings of the International Scientific Symposium Biodiversity and Sustainable Diets United Against Hunger. Roma: FAO.
- Nações Unidas, Departamento de Assuntos Económicos e Sociais, Divisão populacional (2017). World Population Prospects: the 2017 Revision, Key Findings and Advance Tables. Documento De Trabalho N. O SEC / P / WP / 248.
- Vermeulen SJ, Campbell Bm, Ingram JS. Alterações climáticas e sistemas alimentares. Revisão anual do ambiente e dos recursos. 2012 Nov 21; 37:195-222.
- Organização das Nações Unidas para a alimentação e a agricultura. Combater As Alterações Climáticas Através Do Gado. 21 de outubro de 2014. http://www.fao.org/ag/againfo/resources/en/publications/tackling_climate_change/index.htm.
- Foley JA, DeFries R, Asner GP, Barford C, Bonan G, Carpenter SR, Chapin FS, CDE MT, Daily GC, Gibbs HK, Helkowski JH. Consequências globais do uso do solo. ciência. 2005 Jul 22; 309(5734):570-4.
- avaliação exaustiva da Gestão da água na agricultura. Água para alimentos, água para a vida: uma avaliação abrangente da Gestão da água na agricultura. London: Earthscan and Colombo: International Water Management Institute, 2007.Tilman D, Clark m, Williams DR, Kimmel K, Polasky S, Packer C. futuras ameaças à biodiversidade e vias para a sua prevenção. Natureza. 2017 Jun; 546 (7656): 73.
- Diaz RJ, Rosenberg R. espalhando zonas mortas e consequências para os ecossistemas marinhos. ciência. 2008 ago 15; 321 (5891): 926-9.
- FAO. 2018. O estado da pesca e da aquicultura no Mundo 2018-atingir os objetivos de desenvolvimento sustentável. Roma. License: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.Oppenheimer, M., Campos, R. Warren, J. Birkmann, G. Huber, B. O’Neill, and K. Takahashi, 2014: Emergent risks and key vulnerabilities. In: Alterações Climáticas 2014: impactos, adaptação e vulnerabilidade. Parte a: aspectos globais e sectoriais. Contribuição do grupo de Trabalho II para o Quinto Relatório de Avaliação do Painel Intergovernamental sobre as alterações climáticas . Cambridge University Press, Cambridge, Reino Unido e Nova Iorque, NY, EUA, pp. 1039-1099.Springmann M, Mason-D’Croz D, Robinson S, Garnett T, Godfray HC, Gollin D, Rayner M, Ballon P, Scarborough P. global and regional health effects of future food production under climate change: a modelling study. lanceta. 2016 7 de Maio;387(10031):1937-46.
- Willett W, Rockström J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. lanceta. 2019 Jan 16.Coma. Relatório de síntese da Comissão EAT-Lancet. 2019.
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