Basil

Basil luktar och smakar kryddig och fräsch och används ofta i italienska, asiatiska och andra kök. Native till Indien, Afrika och Sydostasien, alla basilika arter (Ocimum spp.) tillhör familjen Lamiaceae (mynta). Olika basilikasorter används runt om i världen och varje basilikas unika smak komplimangerar de regionala rätterna som den finns i.

egenskaper

basilika finns i ett brett urval av dofter och smaker på grund av de olika typerna och mängderna av eteriska oljor som finns i varje sort. Basils kan också vara ganska olika i storlek och utseende.

de många sorterna av basilika kan generellt delas in i fyra grupper – sötgrön, dvärggrön, lila blad och doftande blad.

vissa sorter, som ’grekisk kolumn-Lesbos’, kan växa ganska stora och nå upp till 3 meter långa. Större basiler planteras bättre i en blomsterbädd eller trädgård medan miniatyrbasiler, som ’Dvärg grekisk basilika’ och ’kryddig jordklot’, är bra för odling i en behållare. ’Marseillaise Dwarf’ är en fransk basilika som vissa hävdar har den bästa smaken av alla sorter. Denna basilika är också ganska kompakt; den växer till bara en fot lång vilket gör den perfekt för nästan vilket utrymme som helst.

bladen kan vara antingen gröna eller lila och kan vara platta eller ruffade. Lila bladvarianter som ’Purple Ruffle’ och ’Osmin’ kan ge dina rätter en unik färg; Lägg till några färgglada blad i sallader för en rolig twist, eller branta dem i vit vinäger för vacker färg. Basilikans attraktiva blommor kan också användas för matlagning och finns i lila, rosa eller vitt beroende på sorten.

söt basilika används ofta i italiensk matlagning och är den mest populära typen i Amerika. Söta basiler som ’Genovese’ och ’salladsblad’ ger dig stora, söta gröna blad som är bra att använda i pesto. Även bland de söta sorterna finns skillnader—’Sweet Broadleaf’ har medelstora löv och den mogna växten är ungefär 18 tum lång, medan ’Genovese’ har större och mer doftande löv och når en mogen höjd på cirka 2 fot lång. ’Napolitano Mammoth-Leafed’ har mycket stora löv. Om du letar efter mindre blad, handla ’Fino Verde Little-Leafed’ basilika och andra miniatyr-blad typer.

utöver söta sorter finns det några exotiska och intressanta basilikasmaker att undersöka; till exempel erbjuder citron-eller limesorter en mild citrusarom. I Indonesien används citronbasil ofta färskt serverat med grönsaker, fjäderfä eller fisk. Lime basilika är utmärkt för marinader och såser samt öknar som sorbet eller shortbreadkakor.

thailändsk basilika har en kryddig smak och är vanlig i asiatisk matlagning. Det är särskilt användbart när du gör thailändska rätter som Tom Yum-soppa eller vårrullar. ’Mexican Spice’, även kallad kanel basilika, är en annan kryddig basilika och har en subtil kanel smak och doft. Det är utmärkt i chutneys och söta rätter, särskilt de som använder pumpa, squash eller sötpotatis.

basilika finns även i choklad -, lakrits -, kamfer-och anis-doftande sorter. Du behöver inte begränsa dig till bara en mängd basilika—plantera så många du vill och se vilka som fungerar bäst i din trädgård och vilka smaker du gillar i ditt kök.

plantering och vård

de flesta basiler är ettåriga i Florida, men några beter sig som perenner. Basilika växer bra i Floridas varma klimat; plantera den från frö i antingen tidigt på våren eller hösten, i behållare eller i din örtträdgård. Den föredrar sol (med lite eftermiddagsskugga för att skydda den från värmen) och fuktig, men väldränerad jord. Växterna är känsliga för frost, så ge skydd på kalla nätter. Bladen av många sorter kommer att bli svarta och släppa av växten när temperaturen sjunker under 40 kcal F.

växande basilika i upphöjda sängar eller behållare är ett bra sätt att ge tillräcklig dränering och undvika att behöva böja sig för att skörda löv. När du planterar på våren, vänta tills den sista frosten har gått och nattetid temperaturer är över 55 kcal F. När du planterar basilika från frö, var noga med att tunna ut plantor så att de är åtskilda ca 10 tum från varandra. Att använda mulch kan hjälpa till att bevara markfuktigheten, reglera marktemperaturen och undertrycka växttillväxt runt dina växter.

basilika kan skördas efter behov; nya blad kommer att ha den bästa smaken. Knippa de växande punkterna för användning i köket. Detta hjälper till att hålla växten kompakt och förlänger skördesäsongen. Regelbunden skörd kommer att uppmuntra förgrening och produktion av nya löv.

att låta växten blomma och sätta frö kommer att förkorta sin växtsäsong. Om du är mer intresserad av basilika för kulinariska användningsområden snarare än Prydnadsväxter, kläm av blommor när de bildas för att fokusera växtens energi på att göra löv. Att låta din basilikaplanta blomma kan dock vara användbart om du är intresserad av att samla frö från den. Om du tillåter basilika att blomma, är det viktigt att hålla ett avstånd på 150 fot mellan olika sorter för att förhindra korsbestämning.

för att spara frön från Basilika, Låt blommorna ”gå till frö” – det vill säga lämna dem på växten tills de dör, så att fröna blir bruna och nästan torra. Fröna skördas sedan lätt. För hand, separera dem från frökapslarna de bildar i. Förvaras på en sval plats i en väl tillsluten behållare, kan dina basilikafrön användas i flera år framöver.

problem

grekisk basilika (O. basilicum var. minimum) är en kompakt sort med små, doftande leaves.It växer i en attraktiv jordform.

duniga mögelsjukdomar kan vara ett problem för basilika som odlas i Florida. Dessa sjukdomar kan vara svåra att känna igen eftersom det mest märkbara symptomet, gulning, liknar en näringsbrist. Kontrollampa tecken på en dunig mögel sjukdom är närvaron av sporer på undersidan av bladen. Den bästa tiden att leta efter sporer är tidigt på morgonen. Om du fortfarande misstänker dunig mögel även med frånvaro av sporer, kan du placera löv upp och ner på en våt pappershandduk i en sluten plastpåse. Lämna påsen i ett mörkt rum för en dag och kontrollera sedan igen för sporer.

dessa sjukdomar är nästan omöjliga att förhindra eftersom sporerna i denna svamp lätt sprids långa avstånd av vind. Kulturella metoder som minimerar bladfuktighet och minskar luftfuktigheten kan användas för att motverka svamptillväxt. Att plantera basilika i ett område där det får mycket solljus och har god luftrörelse kan hjälpa, liksom att använda droppbevattning i motsats till överliggande vattning.

om duniga mögelsjukdomar är ett ihållande problem år efter år i din örtträdgård, överväga att odla en mängd basilika som är mindre mottaglig för sjukdomen. Tyvärr är alla söta sorter mycket mottagliga för dunig mögel. Röda typer, thailändsk basilika, citron basilika, lime basilika och andra kryddiga basiler har visat sig vara mindre mottagliga.

för mer information om odling av basilika och andra örter, kontakta ditt lokala länsförlängningskontor.

UF/IFAS publikationer

• dunig mögel av basilika i södra Florida

också på Trädgårdslösningar

• örter
• Prydnadsgrönsaker
• pulveriserad mögel vs dunig mögel