dlewis33/e+/GettyImages
en hibachi-restaurang har en traditionell japansk metod för att laga mat över en järngrill vid ett bord precis framför kunderna. Hibachi kockar är kända för att sätta på flamboyant visar, vända räkor i sina kockar Hattar och ibland även kasta och fånga knivar. Om du vill inleda en karriär som en hibachi kock, behöver du mer än bara matlagning färdigheter. Du måste vara en entusiastisk underhållare. Professionella hibachi-kockar kan sätta på åtta timmars föreställningar för bord efter bord av kunder varje natt.
få ett jobb på en hibachi restaurang. De flesta hibachi-kockar utbildas på plats. Du kommer förmodligen inte att bli anställd som hibachi-kock omedelbart om du inte har erfarenhet av att arbeta med en grill i en annan restaurang. Det är okej. Försök att få ett jobb som sous (assistent) kock. Sous kockar arbetar inte i matsalen framför kunderna. De arbetar i bakköket och förbereder saker för hibachi-kockarna. Du kan skära kött eller grönsaker. Du kan också förbereda såser. Om du inte kan få ett jobb som sous kock, sedan försöka få ett jobb gör kök prep.
informera din chef omedelbart om att ditt långsiktiga mål är att arbeta som hibachi-kock i restaurangen. Å ena sidan kan du imponera på din nya chef med ditt engagemang och ambition. Å andra sidan kan du ta reda på att din restaurang bara importerar hibachi-kockar utbildade i Japan. I båda fallen kan din chef ge dig råd om det bästa sättet du kan nå ditt mål, antingen i din nuvarande restaurang eller i en annan efter att du fått mer erfarenhet. Observera att om du blir anställd som kökspreparat kan det ta flera år att bli befordrad till hibachi chef.
gör ditt absolut bästa arbete på ditt jobb varje dag, oavsett hur vardagligt eller obetydligt du hittar din nuvarande position. Visa upp för arbete i tid och se snyggt och rent och håll ditt arbetsområde obefläckat. Följ alltid din restaurangs policy till punkt och pricka inte av eller försök att ta genvägar eller lämna tidigt. Det kostar restauranger pengar att utbilda nya hibachi kockar. Du vill visa för din chef att du är en mycket bra investering.
behåll en bra inställning till ditt arbete, dina medarbetare och dina kunder hela tiden. Hibachi kockar är underhållare. Du måste vara vänlig och personlig att arbeta som en hibachi kock. Klaga inte eller argumentera med dina kollegor, även om du anser dem vara din tävling. Du vill visa din chef att du kan hålla dig cool under tryck. Detta visar att du kan arbeta i matsalen med kunder, som ibland kan vara oförskämd eller full.
Påminn din chef om att ditt mål är att arbeta som hibachi-kock. Du vill inte verka påträngande eller aggressiv, men det är bra att hävda dig själv och sträva efter att uppnå dina mål. Om du har arbetat på din nuvarande position i mer än ett år och din chef inte visar något intresse av att marknadsföra dig kan det vara dags att börja titta på andra hibachi-restauranger. Detta är särskilt fallet om andra anställda anställdes efter att du redan har blivit befordrad.
starta din hibachi-träning när du blir befordrad till hibachi chef. Hibachi-träning tar ungefär sex månader att slutföra. Först kommer du förmodligen att laga mat bara för dina kollegor. Du måste spendera timmar på att öva dina knep innan du är redo att arbeta framför kunderna.
