kryddade linser och bulgur står för taco kött i dessa enkla vegan tacos!
Bekännelsestid: jag åt fem av dessa tacos i ett sammanträde.
Japp. Det hände.
Låt mig berätta lite om dessa tacos.
först elefanten i rummet: ja, de är vegan.
jag är en jämställdhetsätare, men jag tror också att det finns mycket att säga för att äta mer växtbaserade livsmedel.
istället för malet kött har jag använt en smaklig blandning av bruna linser och bulgur tillagad med en rikt kryddad taco krydda för att skapa linstakokött.
bulgur ger en toothy konsistens medan linserna lägga krämighet till denna lins taco recept. Kombinera de två tillsammans så missar du inte köttet!
Guacamole är den perfekta topparen för dessa veganska tacos; det ger rikedom utan att använda mejeri!
under lång tid slutade jag använda crunchy taco shells eftersom jag är lite freak och jag hatade hur de alltid topplade över och spillde ut godisarna.
jag vill inte leva i en värld utan Gamla El Paso’ s Stand N ’ Stuff Taco Shells.
här är receptet!
ingredienser
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1/2 kopp + 1/8 kopp fint tärnad rödlök
- 1 matsked hackad vitlök
- 1 tesked tomatpasta
- 1 paket (1 oz) Gamla El Paso-taco-smaksättningsblandning
- 3/4 kopp torkade bruna linser
- 2 koppar svamp eller grönsaksbuljong
- 1/3 kopp bulgurvete
- 2/3 kopp vatten
- 2 medelstora avokado, halverade och urkärnade
- 1 kopp halverade körsbärstomater
- 2 matskedar hackade färska korianderblad
- 1 tesked färskpressad limejuice
- 10 Gamla El Paso-Ställ N ’ Stuff
instruktioner
- värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelhög värme. När oljan är varm och skimrande, tillsätt 1/2 kopp tärnad rödlök och saut 60 minuter tills den är mjuk. Tillsätt malet vitlök, tomatpasta, taco kryddor och torkade linser. Saut i ytterligare 30 sekunder, häll sedan i 2 koppar svamp eller grönsaksbuljong. Låt blandningen koka över medium värme. Koka, avtäckt i 10 minuter. Täck potten, vrid värmen ner till medium-låg och låt sjuda i ytterligare 5 minuter eller tills linserna är mjuka.
- medan linserna kokar, koka 2/3 kopp vatten på hög värme i en liten kastrull. Tillsätt 1/3 kopp bulgur i potten och vrid värmen ner till låg. Simma, täckt, i 12-15 minuter eller tills det är ömt. Överför den kokta bulguren till den kokta linsblandningen; rör om för att kombinera.
- skopa avokadohalvorna i en medium skål och mosa med en gaffel. Tillsätt resterande 1/8 kopp tärnad rödlök, 1 kopp halverade körsbärstomater, korianderblad och limejuice. Blanda väl; smaka och tillsätt salt efter behov.
- Bygg tacos genom att dela linsblandningen mellan taco-skalen. Toppa med guacamole och servera.
anteckningar
prova att laga linserna i svampbuljong istället för grönsaksbuljong: det ger en speciell umami-smak för att göra tacos extra salta!
för att värma upp eventuella rester, värm linsblandningen i en täckt kruka på medelhög låg värme. Tillsätt några matskedar vatten eller buljong om bulgur suger upp för mycket av såsen!
näringsinformation
utbyte 10servering Storlek 1
mängd per Serveringkalorier 170totalt fett 9omättat fett 2gtrans fett 0omättat fett 7gkolesterol 3mgsnatrium 194mgkolhydrater 19gfiber 6gSugar 2gprotein 5g
näringsinformation har beräknats automatiskt för din bekvämlighet.
gjorde du det här receptet?
ta en bild och tag @thewanderlustkitchen på Instagram och hashtag det #thewanderlustkitchen. Jag kan inte vänta med att se din version!
dagens recept sponsras av de underbara människorna på Old El Paso. Tack för att du stöder varumärkena som stöder Wanderlust Kitchen!
