Gerasimo / iStock / GettyImages
Steak lovers kanske anser att detta är en stor debatt: vilket är bättre, porterhouse eller rib eye? Porterhouse biff är ett stort snitt, vanligtvis taget från koens länd, och är populärt på restauranger. Rib eye är skuren från revbenen och är en av de saftigaste och mest smakrika skärningarna, vilket också gör den till en av de dyraste typerna av biff.
ömhet och smak av biff
biffar väljs vanligtvis för sin smak eller ömhet. Fetare nedskärningar tenderar att vara mer smakrika. Ömheten och kvaliteten på en biff bestäms av hur mycket arbete musklerna gjorde medan djuret levde. Steaks skurna från kraftigt använda muskler, som från axelområdet, är mindre ömma och billigare än snitt från länden.
Porterhouse
Porterhouse biff innehåller ett T-format ben och är en del tenderloin och en del Filet. Benet och de blandade musklerna utgör en utmaning när du lagar mat; porterhouse kräver längre tillagningstider än de flesta andra biffar för att säkerställa doneness, särskilt i de områden som ligger närmast benet. Biffen kommer att ha olika nivåer av ömhet hela tiden, men smaken är stor. Om du föredrar ditt stekmedium framför bra gjort är porterhouse något för dig.
Rib Eye
Rib-eye biff, även känd som Scotch fillet i Nya Zeeland och Australien, säljs antingen med benet i eller benfritt. Det är en stor, rund biff som tenderar att vara marmorerad med fett, vilket gör den väldigt smakfull. Ett populärt val för grillar, det är bäst ätit sällsynt eller medium-sällsynt, vilket gör det till en favorit bland kräsna biffkännare.
