olika trender har åtföljt den ökande populariteten hos kollagentillskott, inklusive tillsats av kollagenpeptider till kaffe.
många ser detta som ett idealiskt sätt att införliva mer kollagen i sina dieter.
på grund av sin ganska neutrala smak kan den smaklösa versionen enkelt läggas till mat och dryck utan att påverka deras smak väsentligt.
ändå kanske du undrar om att lägga kollagen till ditt kaffe eller andra varma drycker kan påverka dessa proteiner negativt.
förstörs kollagen av värme?
vid tillsats av kollagen till kaffe kan det största problemet vara effekten av högre temperaturer på tilläggets kvalitet.
i allmänhet, när de utsätts för höga temperaturer eller sura och alkaliska lösningar, blir proteiner denaturerade och ändrar sin struktur något.
detta är viktigt eftersom kollagenpeptider vanligtvis görs genom att utsätta djurhud för en sur eller alkalisk lösning för att frigöra kollagenet. Därefter kokas skinnen i vatten vid temperaturer upp till 190 OC (88 OC) för att ytterligare extrahera kollagenpeptider (8).
detta innebär att kollagentillskott på marknaden är i en denaturerad eller något predigested form, vilket förbättrar deras absorption i matsmältningskanalen.
om kollagenproteiner utsätts för ännu högre temperaturer kan en process som kallas nedbrytning inträffa, vilket ytterligare bryter ner proteinet. Vid denna tidpunkt kan proteinet inte fungera på samma sätt, vilket gör tillägget värdelöst.
en studie som exponerade kollagenproteiner för temperaturer på 302–788 OCCUPF (150-420 OCCUPC) observerade att deras initiala nedbrytning inträffade vid omkring 302 OCCUPF (150 OCCUPC) (9).
som sagt, kaffe bryggs vanligtvis vid 195–205 OC (90 — 96 OC) – ett mycket lägre temperaturområde.
således, så länge ditt kaffe är under 302 OC (150 OC) när du lägger till ditt kollagentillskott, är det osannolikt att pulverets kvalitet påverkas (10).
hur man använder det
följ bara stegen nedan för att lägga till kollagen i ditt kaffe.
- brygg ditt kaffe på vanligt sätt.
- mät en portion kollagenprotein, vanligtvis cirka 20 gram.
- rör försiktigt pulvret i ditt kaffe tills det är helt upplöst.
smör kaffe och kollagen
en populär trend som har uppstått under de senaste åren är att tillsätta smör och/eller MCT-olja till ditt kaffe, vilket resulterar i en dryck som kallas smörkaffe eller bulletproof coffee.
följare av denna trend hävdar att det kan undertrycka aptit, främja viktminskning och öka mental klarhet.
även om det inte finns mycket data för att stödja dessa påståenden, kan tillsats av smör till kaffe hjälpa människor på en mycket låg carb keto-diet att stanna i ketos, ett tillstånd där din kropp använder mestadels fett för energi (11, 12).
Smörkaffe är också populärt med intermittent fasta, en praxis som innebär att man avstår från mat under angivna perioder. Även om tekniskt sett konsumerar kaffe som innehåller fett bryter du snabbt (13).
dessutom lägger vissa människor kollagenprotein till sitt smörkaffe för att skörda några av de fördelar som kollagen kan ge.
som sagt, att tillsätta kollagen till smörkaffe verkar inte ge fördelar utöver de som är förknippade med att lägga till det i vanligt kaffe, även om data på detta område saknas.
sammanfattning
generellt kan kollagenprotein säkert tillsättas till varmt kaffe, eftersom bryggningstemperaturerna vanligtvis ligger under den punkt där kollagenproteiner bryts ner. Det kan också läggas till smörat eller skottsäkert kaffe, men det kanske inte ger ytterligare fördelar.
