direcções
pastelaria
1. Batam a manteiga e o açúcar em gelo juntos até ficarem lisos.
2. Empurre a gema dura de ovo cozido através de uma peneira e mexa a gema de ovo cru e baunilha nela. Adicionar isto à mistura de manteiga e agitar até misturar.
3. Adicionar a farinha e o sal à mistura de manteiga e agitar até misturar. Molda a massa num disco (que será muito macio), enrola-se em plástico e arrefece até ficar firme, cerca de 2 horas.
4. Sobre uma superfície de trabalho levemente flutuante, amassar suavemente a massa apenas um pouco mais suave, em seguida, enrolá-la para um círculo de cerca de 12 polegadas de diâmetro e de ¼ de polegada de espessura. Levante cuidadosamente esta placa e forme uma placa amovível de 10 centímetros de fundo, pressione-a para o fundo e para os lados e corte qualquer excesso de massa. Arrefece a casca da Tarte durante 30 minutos.
5. Pré-aquecer o forno para 325 F. colocar a casca de tarte refrigerada num tabuleiro de panificação e acoplar o fundo da massa com um garfo. Assar a concha da torta por cerca de 20 minutos, até que as bordas começam a ficar castanhas. Arrefecer a casca da Tarte até à temperatura ambiente. Recheio De Limão
1. Para o recheio, misture os ovos, gemas de ovos, açúcar, sabor de limão e sumo de limão juntos em uma tigela de metal e coloque isso sobre um pote de água suavemente fervendo. Depois de um minuto, adicione a manteiga e continue a sussurrar até que a coalhada tenha engrossado, cerca de 5 minutos. Remova a coalhada do calor, da tensão e misture o creme azedo. Verter a coalhada quente para a casca de torta fria e frio, descoberto, até o set, cerca de 2 horas.
