Vegan Assado

um assado vegetariano simples, fácil, rústico e caloroso que é fatiável, Ultra tenro e cheio de sabor. Perfeito para servir com montes de molho, batatas assadas e todas as aparas. As sobras também são boas em sanduíches!

apresento – te o meu novo amor vegetariano por comida. Assado Vegetariano. E sim, para responder à tua pergunta, tornei-me um amante caseiro de seitan e atribuo o meu amor recém-descoberto ao quão fácil é fazer este assado, e como é absolutamente delicioso quando servido em proporções épicas com puré de batata vegan, couve torrada, molho de vinho tinto, pudins Vegan Yorkshire, batatas torradas e todas as aparas numa situação de jantar assado.

Saltar para:

• o que é o seitan?O que é glúten vital de trigo?
• Como fazer um Vegan Assado
• Dicas de Sucesso
• o Que servir com Vegana Assado
• Como conservar & reaquecimento
• Algumas maneiras que você pode adaptar esta receita
• sedento por mais?
• 📖 Receita

esta é a época de reunir-se à volta da mesa e comer comida deliciosa, e eu estou sempre na necessidade de receitas simples, gerenciáveis e festivas que ainda se sentem um pouco especial. E esta receita de carne assada vegetariana é tudo isso.

é super fácil de fazer e você pode prepará-lo e moldá-lo até 3 dias antes, deixá-lo no frigorífico, em seguida, cozinhá-lo no dia, ou mesmo com antecedência. Não adoras receitas que aliviam a pressão assim?

também é muito mais barato fazer do que pré-feitos roasts vegan e é uma grande alternativa ao peru de ação de Graças ou tofu.

o que é o seitan?

Seitan (pronunciado say-tan) é um substituto de carne vegan que é feito com glúten de trigo vital. É popular por causa de sua textura muito carnuda e conteúdo proteico extremamente elevado. A maioria dos substitutos de carne vegan pré-fabricados que se pode comprar na mercearia são baseados em seitan.Quando se faz o seitan, faz-se uma massa e depois amassa-se para desenvolver a estrutura do glúten, de forma semelhante à do pão. É assim que fica a textura “carnuda” única. Na maioria das receitas de seitan, quanto mais a massa for amassada, mais mastigador será o produto acabado. Este é um pouco diferente por causa da relação de outros ingredientes com o vital glúten de trigo. Ele vai ficar macio e não mastigar, mesmo se você acidentalmente knead-lo por muito tempo. É uma receita de seitan infalível.Uma vez amassada, a massa de seitan pode ser cozida em água, cozida ou cozida a vapor. Cada método cria um resultado muito diferente. Para esta receita cozedura é o que eu recomendo e você não precisa vapor-lo primeiro.

por favor, note que como o seitan é um produto à base de trigo, as pessoas com sensibilidade ao glúten ou que são celíacos devem evitar comê-lo.

o que é glúten de trigo vital?Então agora você pode estar se perguntando de que é feito o seitan? A resposta é glúten de trigo vital.

o glúten Vital de trigo é produzido a partir de farinha de trigo que é hidratada para ativar o glúten, a principal proteína do trigo. Então tudo menos o glúten é removido. O glúten é então seco e moído de volta para um pó.

o glúten de trigo Vital é o principal ingrediente em receitas seitanas como esta, mas também é ótimo quando usado como aglutinante em rolo de carne vegan e hambúrgueres. Uso-o na receita de” Almôndega ” no meu livro de culinária Vegan. Eles são tão bons!

é também um ingrediente útil em receitas de pão. Apenas uma colher de sopa ou duas num pão pode melhorar a textura e a elasticidade da massa, o que, por sua vez, ajuda a melhorar a elevação, a migalha e a crosta. É especialmente útil quando se faz pão com farinhas de proteínas mais baixas, como trigo integral e centeio.

glúten Vital de trigo muito barato para comprar, embora nem todas as Mercearias carregá-lo. Eu compro o Meu à Amazon. Este é o que usei para fazer o meu seitan. É incrivelmente bom para um grande saco e não é OGM. Despejá-lo em um recipiente hermético e as sobras vai manter por idades e idades.

Como fazer um Vegan Assado

Para medições detalhadas e instruções, consulte impressão receita cartão.Vamos ao que interessa. Aqui está o resumo do que está a acontecer neste assado vegetariano e porquê:

1. vital glúten de trigo-Vital glúten de trigo é o que dá a este vegan assado sua textura carne e é um ingrediente absolutamente essencial nesta receita. Não pode ser feito sem ela. Lamento pelas pessoas sem glúten entre vocês: o (
2. feijão branco-qualquer feijão branco enlatado funcionará. Adicionam humidade à receita e mantêm o assado macio.Corações de alcachofras-estes têm de ser os que estão embalados em óleo e não os de grãos. Adicionam mais humidade e sabor. Ainda não experimentei, mas acho que podes usar cogumelos crus e uma colher de óleo, se quiseres.
3. profundidade de sabor das leveduras nutritivas. Prometo que o teu assado não vai saber a queijo!
4. sálvia, alecrim, tomilho, alho, aroma de pimenta, sabor, sabor
5. tamari ou molho de soja – para um sabor “carne”
6. stock – novamente para sabor e humidade. Para esta Receita Eu adoro usar 2 colheres de sopa de melhor do que Bouillon sem base de frango misturado com a água. Tem um sabor quase Tipo frango-y que funciona tão bem num assado como este. Se você não pode obter isso embora qualquer bom degustação estoque vai fazer. Veja as minhas notas de receita para sugestões.

e o que estamos fazendo aqui é simples. Nenhuma placa de corte é necessária porque não há absolutamente nenhum corte de qualquer coisa para fazer!

Passo 1-Adicionar todos os ingredientes, exceto o glúten vital de trigo a um processador de alimentos e misturar-se até bem combinados e quase lisos.

Passo 2-adicionar o glúten vital de trigo e pulsar até formar uma massa áspera.

Passo 3-Ponta para fora e amassar até parecer fibroso.

Passo 4-Forma em um tronco, em seguida, colocar na extremidade de uma tira de folha. Enrola-o com força e depois segura as pontas como uma bolacha de Natal. Assar.

Passo 5 – Depois de cozido, deixe o resto, em seguida, abrir, fatiar e servir.

acabaste de fazer o teu próprio assado vegetariano, seu génio!

dicas de sucesso

1. não saltem a amassadura. Ouvi dizer que algumas receitas de seitan saem duras como botas velhas se as amassares demasiado e não quero que tenhas medo disso. Eu prometo que enquanto você seguir minha receita exatamente, este não vai. mesmo se você se deixar levar e amassá-lo muito mais do que o chamado ainda será maravilhosamente terno.
2. certifique-se de rodar o assado a meio do tempo de cozedura para que cozinhe uniformemente. Se te esqueceres, não entres em pânico. Vai ficar tudo bem, só um pouco mais escuro de um lado e o outro. Uma vez cortado e sufocado em molho, ninguém vai notar!
3. se preparar o assado com antecedência e o refrigerar, retire-o do frigorífico durante 1 hora antes de o colocar no forno para encorajar mesmo a cozedura.
4. deixar repousar o assado cozido durante pelo menos 30 minutos antes de abrir a folha e servir. E note que ele permanece quente se deixado fechado na folha por algumas horas para que você possa fazê-lo mais cedo no dia para liberar o forno para mais tarde .
5. esta receita precisa de ser embrulhada em folha para cozinhar. Se você tentar sem ele vai secar. Se preferir que a folha de alumínio não entre em contacto com a sua comida, enrole a carne assada em papel de pergaminho (não Papel de cera) primeiro, e depois cubra-a firmemente na folha.

o que servir com carne assada Vegan

fatie esse assado e sirva-o com:

• Crocante de Batatas Assadas
• Fusão de Canela Assados Batata-Doce
• Vegan Purê de Batata Doce
• Vinho tinto Vegan Molho
• o molho do meu vegan receita de bolo de carne
• crocante Vegan Yorkshire Pudins
• Vegan de Feijão Verde Caçarola
• vegan purê de batatas
• recheio
• Cranberry Pecan-Bruxelas Salada
• assado com repolho roxo ou legumes cozidos no vapor
• Vegan Molho de Cranberry

Ou se você não quer um assado no jantar, fatia-lo e servir com batatas fritas, assadas vegetais, ovos mexidos vegan, puré de batata e molho, uma salada fresca ou amontoá-la em pães quentes com chutney ou maionese vegan.

Como armazenar & reaquecimento

Sobras serão mantidos na geladeira por até uma semana. Mantenha-os bem embrulhados para os impedir de secarem. Você também pode congelá-lo por até 3 meses. Deixe descongelar no frigorífico durante a noite antes de utilizar.

é muito frio ou à temperatura ambiente, mas para aquecer, enroscar firmemente a folha e colocar no forno cerca de 350 ° F durante 10 a 15 minutos. Ou fatias individuais de microondas durante cerca de 30 segundos.

algumas formas de adaptar esta receita

esta receita de seitan é muito perfeita e eu não recomendaria afastar-se muito da receita, mas você poderia tentar substituir o caldo por vinho tinto ou branco para uma ocasião especial.Está com fome de mais?Se gostas deste assado vegetariano, também podes gostar do meu assado Instantâneo De Panela, assado regular de panela Portobello, rolo de carne vegetariano com molho e meu rolo de lentilha de cogumelos com amoras.

Subscreva a minha lista de E-mail para um fabuloso eCookbook gratuito com as minhas 10 melhores receitas. Estar na lista significa que você será o primeiro a ver minhas novas receitas e você será mantido no loop sobre todas as coisas novas e emocionantes também. Certifique-se também de verificar o meu cookbook Vegan conforto cozinhar para ainda mais receitas!

📖 Receita

Vegan Assado

Autor: Melanie Mcdonald’

4.98 a 44 votos

simples, fácil, rústico e saudável Vegan Assado que sliceable, ultra macia e cheia de sabor. Perfeito para servir com montes de molho, batatas assadas e todas as aparas. As sobras também são boas em sanduíches!

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos

confecção: 1 hora e 10 minutos

TEMPO TOTAL: 1 hora e 25 minutos

Porções: 8 pessoas

Ingredientes 1x2x3x

• ▢ 1½ xícara / 270 g enlatados, feijão branco , lavado e escorrido *
• ▢ 1 copo / 200 g de corações de alcachofra , embalado em óleo, NÃO brined. Aperte-os suavemente para remover qualquer excesso de óleo antes de medir.
• ▢ 4 dentes de alho
• ▢ ¼ de xícara / 28 g de fermento nutricional
• ▢ 2 colheres de sopa / 30 ml Tamari ou molho de soja **
• ▢ ½ colher de chá de pimenta preta em
• ▢ ¾ colher de chá de secas sage
• ▢ ¾ colher de chá frescas ou secas de alecrim
• ▢ ¾ colher de chá de tomilho seco
• ▢ 2 colheres de sopa de Melhor do Que Caldo de Frango Sem Base *** ver as notas se você não pode obter este
• ▢ ½ copo de 120 ml de água
• ▢ 2 xícaras / 256 g de glúten de trigo Vital ****

EQUIPAMENTO RECOMENDADO

INSTRUÇÕES

• ▢
  pré-Aqueça o forno a 400°F (200 °C).
• ▢
  a um processador de alimentos adicionar os grãos, corações de alcachofra, alho, levedura nutricional, tamari ou molho de soja, pimenta preta, salva, Rosmaninho, tomilho, melhor do que Bouillon sem base de frango e água. Como é uma pasta, não precisa dissolvê-la na água. Junta tudo. Veja notas para alternativas ao melhor do que Bouillon.
• ▢
  ligue o processador de alimentos e processe até estar bem combinado e suavizado. Não tem de ser super suave. Pequenos pedaços são bons. (veja minhas fotos no post acima para ver exatamente como ele deve olhar).
• ▢
  adicionar o glúten vital de trigo ao processador de alimentos e pulsar até que uma massa esteja começando a formar-se, em seguida, cair para uma superfície limpa. Junta-o com as mãos e amassas durante 7 minutos. Você pode knead em um misturador stand se você preferir não fazê-lo à mão, mas não use o seu processador de alimentos para knead. Quando terminar de amassar, a massa deve começar a parecer fibrosa. Veja minha foto no post acima como um guia. Se não for, bate mais uns minutos.
• ▢
  moldar a massa numa forma de tronco com cerca de 8½ polegadas de comprimento e 4 polegadas de largura.
• ▢
  obter um pedaço longo de folha (cerca de 20 polegadas de comprimento) e colocar o assado direito no final dele, lado longo do assado ao longo do lado mais curto da folha. Enrola – o no papel de alumínio. Continue rolando até chegar ao fim, para que o assado seja cercado por algumas camadas de folha. Depois torce cada ponta bem fechada para parecer uma bolacha de Natal.
• ▢
  colocar a folha enrolada assada num tabuleiro de assar e colocar na prateleira do meio do forno e assar durante 35 minutos. Vira – o e coze mais 35 minutos. Retirar do forno. Não se sinta tentado a abrir a folha. Deixe repousar no papel de alumínio por pelo menos 30 minutos antes de abrir e cortar, mas ele vai ficar quente por algumas horas se você não desembrulhá-lo. Para um assado muito mais firme, fresco e refrigerar antes de cortar.

NOTES

* Any white beans such as white kidney beans, lima beans, great northern beans, cannellini beans are ok to use. Feijão enlatado são melhores para isso do que feijão caseiro, mas se você vai cozinhá-los vocêrelf a partir de seco, certifique-se de que eles são cozinhados até macios como feijão enlatado são. ** Use aminos de coco se você está evitando molho de soja * * * melhor do que Bouillon nenhuma base de frango dá o melhor sabor “frango-y” nesta receita, mas se você não pode encontrá-lo, use ½ xícara de forte sabor vegetal ou cogumelo estoque em vez do melhor do que Bouillon e da água. Ou usar 2 cubos de reserva dissolvidos na metade da água do copo ½ já na receita. Veja a minha nota sobre o sal abaixo se usar uma alternativa. ****Não use qualquer outra coisa vital glúten de trigo. Nada mais vai funcionar. E para os melhores resultados pesar o glúten de trigo vital em uma escala de cozinha. As medidas do copo não são precisas o suficiente ao medir substâncias semelhantes à farinha e se você usar muito isso afetará grandemente a textura do assado acabado. Não há sal listado nos ingredientes porque melhor do que Bouillon é bastante salgado e extra não é necessário. No entanto, se você está usando algo que não seja melhor do que Bouillon, você pode precisar adicionar um pouco de sal. Sugiro provar um pouco da mistura antes de adicionar o glúten vital de trigo, e adicionar sal gradualmente para saborear conforme necessário. Lembre-se que o sal será ainda mais diluído pela adição do glúten vital de trigo, por isso faça concessões para isso. O sal é muito importante para o sabor nesta receita, por isso seja generoso. O assado pode ser preparado e moldado até 3 dias antes, em seguida, armazenado no frigorífico até que você precisa cozinhá-lo. Retire-o do frigorífico 1 hora antes de o colocar no forno para incentivar até mesmo a cozinha. Certifique-se de virar o assado a meio do tempo de cozimento para que cozinhe uniformemente. Se te esqueceres, não entres em pânico. Vai ficar tudo bem, só um pouco mais escuro de um lado e o outro. Deixar repousar o assado cozido durante pelo menos 30 minutos antes de abrir a folha e servir. E note que ele permanece quente se deixado por abrir na folha por algumas horas. Esta receita precisa de ser embrulhada em papel de alumínio para cozinhar. Se você tentar sem ele vai secar. Se preferir que a folha de alumínio não entre em contacto com a sua comida, enrole a carne assada em papel de pergaminho (não Papel de cera) primeiro, e depois cubra-a firmemente na folha. Embrulhe bem as sobras e guarde-as no frigorífico até uma semana. Eles também congelam bem por até 3 meses. Por favor, note que como o seitan é um produto à base de trigo, as pessoas com sensibilidade ao glúten ou que são celíacos devem evitar comê-lo.

NUTRIÇÃO

> Calorias: 205kcalCarbohydrates: 15gProtein: 29gFat: 3gSaturated Gordura: 1gSodium: 391mgPotassium: 271mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin Um: 283IUVitamin C: 6mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Nutricional informação é fornecida para a conveniência & como cortesia. Os dados são uma estimativa gerada por computador por isso deve ser usado apenas como um guia.

tentou esta receita?Taxa de & deixe seu feedback nos comentários abaixo, ou a tag @avirtualvegan no Instagram e a hashtag é #avirtualvegan