Bazalku

Bazalka voní a chutná pikantní a svěží a je často používán v italské, Asijské a jiné kuchyně. Původem z Indie, Afriky a jihovýchodní Asie jsou všechny druhy bazalky (Ocimum spp.) patří do čeledi Lamiaceae (máta). Po celém světě se používají různé odrůdy bazalky a jedinečná chuť každé bazalky doplňuje regionální jídla, ve kterých se nachází.

charakteristika
výsadba a péče
UF/IFAS Publikace
Také na Zahradnické Řešení

charakteristika

Basil

Basil je k dispozici v širokém výběru vůní a příchutí díky různým druhům a množství éterických olejů obsažených v každé odrůdě. Basily mohou být také zcela odlišné ve velikosti a vzhledu.

mnoho odrůd bazalky lze obecně rozdělit do čtyř skupin-sladké zelené, trpasličí zelené, fialové listy a vonné listy.

některé odrůdy, jako je „řecký sloup-Lesbos“, mohou růst poměrně velké a dosahují výšky až 3 stop. Větší bazalky se lépe vysazují v květinovém záhonu nebo na zahradě, zatímco miniaturní bazalky, jako „trpasličí Řecká bazalka“ a „pikantní zeměkoule“, jsou skvělé pro pěstování v nádobě. „Marseillaise Dwarf“ je francouzská bazalka, o které někteří tvrdí, že má nejlepší chuť ze všech odrůd. Tato bazalka je také docela kompaktní; roste jen na metr vysoký, což je ideální pro téměř jakýkoli prostor.

listy mohou být zelené nebo fialové a mohou být ploché nebo zvlněné. Odrůdy purpurových listů, jako je „Purple Ruffle“ a „Osmin“, mohou vašim pokrmům přidat jedinečnou barvu; přidejte několik barevných listů do salátů pro zábavné zvraty, nebo je strčte do bílého octa pro krásnou barvu. Basilovy atraktivní květiny lze také použít k vaření a lze je nalézt ve fialové, růžové nebo bílé barvě v závislosti na odrůdě.

sladká bazalka se běžně používá v italské kuchyni a je nejoblíbenějším typem v Americe. Sladké bazalky jako „Genovese“ a „list salátu“ vám poskytnou velké, sladké zelené listy, které jsou skvělé pro použití v pestu. I mezi sladké odrůdy existují rozdíly—Sladké Listnáče‘ má střední listy a zralé rostliny je cca 18 cm vysoký, vzhledem k tomu, že ‚Genovese‘ má větší a voňavé listy a dosahuje zralé výšky asi 2 metry. „Napolitano Mammoth-Leafed“ má velmi velké listy. Pokud hledáte menší listy, nakupujte bazalku „Fino Verde Little-Leafed“ a další typy miniaturních listů.

kromě sladkých odrůd existuje několik exotických a zajímavých příchutí bazalky; například odrůdy citronu nebo vápna nabízejí jemnou citrusovou vůni. V Indonésii se citronová bazalka často používá čerstvá podávaná se zeleninou, drůbeží nebo rybami. Limetková bazalka je skvělá pro marinády a omáčky i pouště, jako je sorbet nebo sušenky.

thajská bazalka má kořenitou chuť a je běžná v asijské kuchyni. Je to užitečné zejména při přípravě thajských jídel, jako je polévka Tom Yum nebo jarní závitky. „Mexické koření“, také nazývané skořicová bazalka, je další pikantní bazalka a má jemnou skořicovou chuť a vůni. Je vynikající v chutneys a sladkých pokrmech, zejména těch, které používají dýně, squash nebo sladké brambory.

bazalka se dokonce nachází v odrůdách čokolády, lékořice, kafru a anýzu. Nemusíte se omezovat pouze na jednu odrůdu bazalky-rostlina tolik, kolik chcete, a uvidíte, která funguje nejlépe ve vaší zahradě a jaké příchutě se vám líbí ve vaší kuchyni.

výsadba a péče

většina bazilií je letniček na Floridě, ale několik se chová jako trvalky. Basil roste dobře v teplém podnebí Floridy; zasadit ze semen buď brzy na jaře nebo na podzim, v nádobách nebo v bylinkové zahradě. Upřednostňuje slunce (s trochou odpoledního stínu, který ho chrání před teplem) a vlhkou, ale dobře odvodněnou půdu. Rostliny jsou citlivé na mráz, takže poskytují ochranu v chladných nocích. Listy mnoha druhů zčerná a odjet závod, kdy teploty klesnou pod 40°F.

Pěstování bazalky v vyvýšených záhonech nebo nádobách, je dobrý způsob, jak zajistit odpovídající odvodnění a vyhnout se nutnosti ohnout pro sklizeň listů. Při výsadbě na jaře počkejte, až uplyne poslední mráz a noční teploty nad 55°F. Při výsadbě bazalky ze semen nezapomeňte řídnout sazenice tak, aby byly od sebe vzdáleny asi 10 palců. Použití mulče může pomoci šetřit vlhkost půdy, regulovat teplotu půdy a potlačit růst plevelů kolem vašich rostlin.

bazalku lze sklízet podle potřeby; nové listy budou mít nejlepší chuť. Štípněte rostoucí body pro použití v kuchyni. To pomůže udržet rostlinu kompaktní a prodlouží období sklizně. Pravidelná sklizeň podpoří větvení a produkci nových listů.

umožnění květu rostliny a setí semen zkrátí její vegetační období. Pokud se více zajímáte o bazalku pro kulinářské použití spíše než o okrasné, odtrhněte květiny, jak se tvoří, aby se energie rostliny soustředila na výrobu listů. Avšak umožnění květu bazalky může být užitečné, pokud máte zájem o sběr semen z ní. Pokud necháte bazalku květovat, je důležité udržovat vzdálenost 150 stop mezi různými odrůdami, aby se zabránilo křížovému opylení.

uložit semena z bazalky, ať květiny „jít na osivo“—to je, nechat je na rostlině, dokud neumřou, což umožňuje semena zhnědnou a téměř suché. Semena se pak snadno sklízejí. Ručně je oddělte od semenných kapslí, ve kterých se tvoří. Semena bazalky, která jsou uložena na chladném místě v dobře uzavřené nádobě, mohou být použita několik let.

Řecká bazalka (o. basilicum var. minimální) je kompaktní odrůda s malými, voňavými leaves.It roste v atraktivním tvaru zeměkoule.

choroby plísní mohou být problémem pro bazalku pěstovanou na Floridě. Tato onemocnění mohou být těžko rozpoznatelná, protože nejviditelnější příznak, žloutnutí, připomíná nedostatek živin. Sdělovacím znakem choroby plísní je přítomnost spór na spodní straně listů. Nejlepší čas na průzkum spór je brzy ráno. Pokud máte stále podezření na plíseň i při absenci spór, můžete listy položit vzhůru nohama na mokrý papírový ručník v uzavřeném plastovém sáčku. Nechte tašku v temné místnosti na jeden den a poté znovu zkontrolujte spory.

těmto chorobám je téměř nemožné zabránit, protože spory této houby jsou snadno rozptýleny na velké vzdálenosti větrem. Kulturní postupy, které minimalizují vlhkost listů a snižují vlhkost, lze použít k odrazování růstu hub. Výsadba bazalky v oblasti, kde přijímá hodně slunečního světla a má dobrý pohyb vzduchu, může pomoci, stejně jako použití kapkové závlahy na rozdíl od zalévání nad hlavou.

pokud jsou choroby plísní přetrvávajícím problémem rok co rok ve vaší bylinkové zahradě, zvažte pěstování odrůdy bazalky méně náchylné k nemoci. Bohužel, všechny sladké odrůdy jsou velmi náchylné k plísním. Bylo zjištěno, že červené typy, thajská bazalka, citronová bazalka, limetová bazalka a další kořeněné bazalky jsou méně citlivé.

pro více informací o pěstování bazalky a dalších bylin se obraťte na místní Krajský úřad.