dlewis33/E+/GettyImages
gril restaurace nabízí tradiční Japonský způsob přípravy potravin přes železnou grilu na stůl přímo před zákazníky. Kuchaři Hibachi jsou známí tím, že předvádějí okázalé show, obracející krevety do klobouků svých kuchařů a někdy dokonce házení a chytání nožů. Pokud se chcete pustit do kariéry šéfkuchaře hibachi, budete potřebovat víc než jen dovednosti vaření. Budete muset být nadšený bavič. Profesionální kuchaři hibachi by mohli každou noc předvádět osm hodin trvající představení pro stůl po stole zákazníků.
Získejte práci v restauraci hibachi. Většina kuchařů hibachi je vyškolena přímo na místě. Pravděpodobně nebudete okamžitě najati jako šéfkuchař hibachi, pokud nemáte zkušenosti s grilováním v jiné restauraci. To je v pořádku. Pokuste se získat práci jako sous (asistent) kuchaře. Sous kuchaři nepracují v jídelně před zákazníky. Pracují v zadní kuchyni a připravují věci pro kuchaře hibachi. Možná krájíte maso nebo zeleninu. Můžete také připravovat omáčky. Pokud nemůžete získat práci jako Sous chef, zkuste získat práci, která dělá přípravu kuchyně.
okamžitě informujte svého šéfa, že vaším dlouhodobým cílem je pracovat jako šéfkuchař hibachi v restauraci. Na jedné ruce, můžete zapůsobit na svého nového šéfa svou obětavostí a ambicemi. Na druhé straně byste mohli zjistit, že vaše restaurace dováží pouze kuchaře hibachi vyškolené v Japonsku. V obou případech, váš šéf vám může poradit, jak nejlépe splnit svůj cíl, buď ve vaší současné restauraci, nebo v jiném poté, co získáte více zkušeností. Všimněte si, že pokud vás najmou jako kuchyňskou přípravu, může vám trvat několik let, než budete povýšeni na šéfkuchaře hibachi.
dělejte svou absolutně nejlepší práci ve své práci každý den, bez ohledu na to, jak světské nebo nedůležité najdete svou aktuální pozici. Ukažte se na práci včas a vypadejte čistě a čistě a udržujte svůj pracovní prostor bez poskvrny. Vždy dodržujte zásady vaší restaurace až do písmene a ne flákat off nebo se snaží vzít zkratky nebo odejít brzy. Školení nových kuchařů hibachi stojí restaurace peníze. Chcete ukázat svému šéfovi, že jste velmi dobrá investice.
udržujte vždy dobrý přístup ke své práci, spolupracovníkům a zákazníkům. Hibachi kuchaři jsou baviči. Musíte být přátelští a vstřícní, abyste mohli pracovat jako šéfkuchař hibachi. Nestěžujte si ani se nehádejte se svými spolupracovníky, i když je považujete za svou konkurenci. Chcete ukázat svému šéfovi, že jste schopni udržet chladnou hlavu pod tlakem. To ukazuje, že jste schopni pracovat v jídelně se zákazníky, kteří mohou být někdy hrubí nebo opilí.
Připomeňte svému šéfovi, že vaším cílem je pracovat jako šéfkuchař hibachi. Nechcete vypadat ctižádostivě nebo agresivně, ale je dobré se prosadit a usilovat o dosažení vašich cílů. Pokud pracujete na své současné pozici déle než jeden rok a váš šéf nejeví zájem vás propagovat, může být čas začít se dívat na další restaurace hibachi. To platí zejména v případě, že ostatní zaměstnanci najatí poté, co jste již byli povýšeni.
Začněte svůj trénink hibachi, jakmile se dostanete na šéfkuchaře hibachi. Školení Hibachi trvá přibližně šest měsíců. Nejprve budete pravděpodobně připravovat jídlo pouze pro své spolupracovníky. Než budete připraveni pracovat před zákazníky, budete muset strávit hodiny cvičením svých triků.
