různé trendy doprovázely rostoucí popularitu kolagenových doplňků, včetně přidávání kolagenových peptidů do kávy.
mnozí to považují za ideální způsob, jak začlenit více kolagenu do své stravy.
díky své poměrně neutrální chuti lze neochucenou verzi Snadno přidávat do potravin a nápojů, aniž by to významně ovlivnilo jejich chuť.
přesto se můžete ptát, zda přidání kolagenu do kávy nebo jiných horkých nápojů může negativně ovlivnit tyto proteiny.
je kolagen zničen teplem?
při přidávání kolagenu do kávy může být hlavním problémem vliv vyšších teplot na kvalitu doplňku.
Obecně platí, že při vystavení vysokým teplotám nebo kyselým a alkalickým roztokům se proteiny denaturují a mírně mění svou strukturu.
to je důležité, protože kolagenové peptidy se obvykle vyrábějí vystavením zvířecích kůží kyselému nebo alkalickému roztoku, aby se kolagen uvolnil. Pak, skryje jsou vařené ve vodě při teplotách až do 190ºF (88ºC) dále extraktu kolagenové peptidy (8).
To znamená, že kolagen doplňky na trhu jsou v denaturovaného nebo mírně predigested formě, což zlepšuje jejich vstřebávání v trávicím traktu.
Stále, pokud kolagenu proteinů jsou vystaveny i vyšší teploty, tzv. proces rozkladu může dojít, dále odbourávání bílkovin. V tomto okamžiku nemusí protein fungovat stejně, což činí doplněk zbytečným.
Jedna studie odhalení kolagenu proteinů teploty 302–788ºF (150–420ºC) poznamenal, že jejich počáteční zhoršení došlo kolem 302ºF (150ºC) (9).
to znamená, že káva se obvykle vaří při 195-205ºF (90-96ºC — – mnohem nižší teplotní rozsah.
pokud je tedy vaše káva při přidání doplňku kolagenu pod 302ºF (150ºC), je nepravděpodobné, že by kvalita prášku byla ovlivněna (10).
jak ji používat
jednoduše postupujte podle následujících kroků a přidejte kolagen do kávy.
- vařte kávu obvyklým způsobem.
- Změřte porci kolagenového proteinu, obvykle asi 20 gramů.
- jemně vmíchejte prášek do kávy, dokud se úplně nerozpustí.
Máslo káva a kolagen
populární trend, který se objevil v posledních letech je přidání másla a/nebo MCT oleje do kávy, což má za následek nápoj zvaný máslo, káva nebo neprůstřelné kávy.
stoupenci tohoto trendu tvrdí, že může potlačit chuť k jídlu, podpořit hubnutí a zvýšit duševní jasnost.
i Když není mnoho dat existuje proto, aby tyto nároky, přidávání másla do kávy může pomoci lidem na velmi nízké carb keto dieta zůstat v ketózy, stavu, ve kterém vaše tělo používá převážně tuk pro energii (11, 12).
máslová káva je také oblíbená u přerušovaného půstu, což je praxe, která zahrnuje zdržení se jídla po určená období. Ačkoli technicky, konzumace kávy, která obsahuje tuk, přeruší váš půst (13).
kromě toho někteří lidé přidávají kolagenový protein do své máslové kávy, aby využili některé výhody, které může kolagen poskytnout.
zdá se, že přidání kolagenu do máslové kávy neposkytuje výhody nad rámec těch, které jsou spojeny s přidáním do běžné kávy, i když údaje v této oblasti chybí.
shrnutí
obecně lze kolagenový protein bezpečně přidávat do horké kávy, protože teploty vaření jsou obvykle pod bodem, ve kterém se kolagenové proteiny rozkládají. Může být také přidán do máslové nebo neprůstřelné kávy, i když nemusí poskytovat další výhody.
