Takže za posledních pár měsíců tady v Kalifornii, slyšel jsem o tomto novém nóbl druh kuře, které všichni hippest restaurací v jejich nabídce. NYT cituje nějakého kuchaře, který říká, že ve srovnání s běžnými kuřaty jsou kuřata jidori „velmi čistá a „chickeny“ chutná.“
ponecháme-li stranou otázku, zda „chickeny“ je smysluplné přídavné jméno, jsem k tomuto údajně zvláštnímu plemeni kuřat poměrně skeptický. Teď, dobře. Vím, že různá plemena zvířat mohou mít různé vlastnosti jako jídlo. Tj. hovězí maso Wagyu má mít lepší mramorování atd. a divočák chutná jinak než vaše obvyklá prosklená šunka.
ale to je jen kuře. Neexistuje nic jako mramorování děje, a není to jako to je jiný druh nebo něco. Že? Přiznám se, že chov kuřat určitým způsobem, krmení jim správné krmivo, atd., je pravděpodobné, že dané kuře chutná lépe, ale není to pravděpodobně pravda o jakémkoli daném plemeni kuřat? Co je na jidoris tak zvláštního, konkrétně? Měl ho někdo? Je to znatelně lepší? „Chickenier,“ dokonce? Nebo je to jen poslední trik pro vysoké restaurace, které se snaží ospravedlnit cenu svého jízdného? Prosím, podělte se o své zkušenosti a znalosti, cookit.
upravit: díky za vstup všem! Vlastně jsem šel do luxusní francouzské restaurace a měl jsem to, co bylo inzerováno jako jidori chicken včera v noci. Bylo to velmi dobré. Chutnalo přesně tak, jak by mělo kuře. Stále není přesvědčen o tom něco fyziologicky odlišné mezi jidoris a normální slepice, ale teď, alespoň, já bych troufám odhadnout, že většina restaurací, které používají termín na jejich menu se ujistěte se, že kuřata jsou nákup sloužit své patrony jsou ty, jejichž chovatelé prošli spoustu problémů vybrat pro chuť, a oni ujistěte se, že jejich zvířata jsou chována a krmena dobře, a jsou dodávány čerstvé prodejce, vše s cílem maximalizovat spotřebitelské zkušenosti. Objednalo by se znovu navzdory mým přetrvávajícím pochybnostem o tom, že se tímto způsobem uvádí na trh.
