poprvé jsem Se snažil banán-podle ducha, který foukal mě pryč byl, když barman mi nalil panáka Giffarda Banane Du Bresil, lahodný likér (slazené ducha) vyroben z destilované banány. Likér praskal chutí a vůní banánů a karamel-opravdu lahodná pochoutka mě zkazila. Nebyl jsem schopen najít něco, co alkoholik, který má obě Giffarda je kvalitní a výraznou banánovou příchutí, od, ale byl jsem posedle snaží.
díky tomuto horkému hledání jsem objevil banánové pivo. Zatímco banánové pivo může znít jako něco, co vymyslel nejnovější Řemeslný pivovar, je to vlastně Východoafrický základ. Proč banány? Jednoduché, jsou hojné a mohou kvasit jako jakékoli jiné ovoce. Vezměte si například Rwandu, banány jsou základem stravy, takže urwagwa – banánové pivo – je také.
proces výroby banánového piva se na povrchu jeví jako jednoduchý: banány fermentujete, ale ve skutečnosti je to trochu více zapojené a časově náročné. Ačkoli neexistuje jeden přísný způsob, jak připravit směs, základní proces znamená nechat neloupané banány v jámě několik dní dozrát. Maso se pak odstraní z kůže, hněte, odšťavňuje, filtruje a zředí. Dále se do směsi přidávají divoké kvasnice ve formě prosa, kukuřice nebo čiroku – druh trávy, který se také používá k výrobě baijiu. Jakmile kvasnice sní cukr-proces, který nazýváme fermentací – máte banánové pivo.
zatímco většina banánových piv je domácí nebo prodávaná malými výrobci v místních afrických komunitách, tradiční, masově prodávaná banánová piva jsou k dispozici-druh. Jsou málo a daleko od sebe, ale lze je najít. Nizozemský dovozce Mongozo vyrábí banánové pivo stejně jako Tanzanská Banana Investments Ltd, která vyrábí Raha. Podle Ratebeer.com, Raha má ABV 8% a je 240 kalorií v láhvi,ale to jsou všechny oficiální informace uvedené.
tak jak to vlastně chutná? Bohužel ne jako likér Giffard Banane Du Bresil, který pronásleduje mé sny. Kanadský producent zpráv Jim Handman ochutnal „divoké pivo“ před několika lety ve Rwandě, kde on měl radost z odběru „tlusté, neprůhledné, žluto-hnědá kapalina“ ze strany jeptišek – to je pravda, Jeptišky byly vaření piva. Chuť? „Sladké i kyselé, s velmi silnou alkoholovou příchutí….trochu jako nefiltrovaný jablečný džus v kombinaci se zdravou dávkou vodky.“Tak odvážnější měsíční svit než dekadentní příchutě banánů a karamel.
ale ve východní Africe není banánový likér cílem a pro mnohé bude banánové pivo v pořádku. Není to jen dietní základ, ale jeden s velkým kulturním významem. Christoper Bendana, spisovatel v Ugandské noviny New Vision, píše, že tonto (banán, pivo), „byla tradiční nápoj pro více než 13 milionů lidí…Ugandě. Jeho non-obchodovatelné přítomnost na svatby, kulturní rituály, obřady průchodu, a jiné oslavy jako Vánoce dělal to pít příležitosti.“
důraz na made. Bendana vysvětluje, že kvůli časově náročné, fyzicky náročný a často nákladný proces tvorby tonto, umírá jako Ugandské slavnostní nápoj volby. Takže tonto zřejmě trvá týdny, a lidé se rozhodli pro levnější chlast, waragi – obecné Ugandské termín pro destilovaný nápoj, který může být vyroben z banánové pivo kaše.
Waragi má mnohem delší trvanlivost než tonto, a šarží banánové pivo jsou nyní prováděny cíleně husté a odešel kvasit po dobu delší vyrobit více destilátu. East African Breweries Limited prodává komerčně, klasifikaci jako gin gin blog Gin Je skutečně okusil ducha, popisovat to jako hladký, ale poměrně bez chuti, na rozdíl od Handman barvité a více zajímavé recenze autentické banánové pivo.
S americkými pivovary a palírny všichni soupeří vytvořit čerstvé, efektní výrobky, doufám, že někdo bude na výzvu vaření banánové pivo států v budoucnosti. Možná dojde k jevu podobnému Sorelovi. Šťovík, tradiční Karibské ibišek likér, byl dlouho pil, než Jackie Léta, jsem.e Jack Z Brooklynu, vyráběné a uváděné na trh svou vlastní verzi, Sorel, ohromující úspěch. Totéž se může stát s banánovým pivem.
mezitím jsem si jistý, že někdo ve státech dělá banánové pivo na svém dvorku. Doufám, že ten člověk bude sdílet některé s námi ostatními, brzy.
obrázek záhlaví přes. com
