Co se stane, když Erna Erna v je Bezinky Dům – a teď její dcera – jsou již součástí mezinárodní oceněné restaurace, hotel a lázně v Oakhurst?
existují rostoucí bolesti. Zraněné pocity.
Většina pramení ze střelby zakladatel dcera, generální manažer Renée-Nicole Kubín.
Klikněte na změnit velikost
Pro let, Erna restaurace důsledně vyhrál Forbes Travel Guide je čtyři-star award, jediná restaurace v Central Valley, aby tak učinily. Jeho hotel, Chateau du Sureau, kde pokoj stojí mezi $385 a 645 dolarů za noc, dostane ještě vyšší vyznamenání, včetně Forbes‘ pět-star award za 25 let v řadě. Je také součástí Relais & Châteaux, prestižní organizace, která zahrnuje pouhých 550 nemovitostí po celém světě.
V prosinci, Erna Kubín-Clanin, 76, prodal 35-letý podnikání byla postavena od základů pro nezveřejněnou částku. Ona také prodává své pět-ložnice, 4,522-náměstí-noha dům poblíž Oakhurst pro $1,25 milionů a stěhování do svého rodného Rakouska, aby byl blíž k vnoučatům.
Bernard Rosenson – podnikatel, který vlastní několik špičkových restaurací a začal v zařízeních pro seniory-koupil restauraci, hotel a lázně.
v té době Kubin-Clanin v příběhu Fresno Bee řekl: „je do tohoto místa naprosto zamilovaný. A chce to udržet tak, jak to je.“
Nyní, o šest měsíců později, její dcera řekl, že nemá rád, co dělá s majetkem, a je frustrovaný, v průběhu střelby.
“ mění se. Je to jiné. Rodina je pryč, “ řekl Kubín. „Jednalo se o rodinné dědictví, rodinné dědictví, pokračování v tom, co moje rodina vytvořila. Nebyla to jen práce.“
Ona poznamenat, že nemovitost je nyní na místech, jako je Booking.com a Trivago.com, pohyb, řekla, že odstraní osobní interakce host rezervaci přímo s hotelem.
Rosenson nesouhlasí s tím, že osobní kontakt je stále tam. Teprve teď tam je více peněz na opravu věci a změny jsou pozitivní, včetně snaží zviditelnit hotelu tím, že to na těchto stránkách.
„věci nejsou stejné, jsou lepší než dříve,“ řekl.
kubinovo propuštění v červnu je bodem konfliktu.
Rosenson řekl, že Kubin vyhodil, protože strávila příliš mnoho času mimo majetek.
„Renée-Nicole žije v San Franciscu a má problém přijít do práce,“ řekl. „To byl problém.“
Kubín řekl, že vlastní dům v coarse gold a byl někdy pryč na akce jako víno konferencí, ale že je součástí běžecké top-hodnocené podnikání.
„byl jsem tam pořád,“ řekl Kubín. „Nebyl jsem tam tolik jako moje matka, protože to nevlastním a nebudu se spouštět do země jako ona.““
řekla, Že byl propuštěn den poté, co Rosenson jí řekl, že dělá „skvělou práci“ a dal jí stisk ruky a objetí. Řekla, že nedostala dost důvodů pro vyhazov, i když věří, že nemusí platit svůj plat, bylo pro něj úsporným opatřením.
palba byla podle ní náhlá a nečekaná.
„zasloužím si respekt rozhovoru,“ ona řekla. „V žádném okamžiku mi nikdy neřekl:“ Víš co, myslím, že na tom musíme pracovat a dělat to lépe.““
Kubina nahradila Carina Stephensová ve funkci generální ředitelky.
the 2008 Mariposa High School grad pracoval v Erna ‚ s šest let, mimo jiné jako rezervátor, koordinátor speciálních akcí a poté asistent generálního ředitele.
nový majitel Rosenson řekl o Stephensovi: „v nepřítomnosti Renée-Nicole – což bylo velmi časté-řídila místo.“
Rosenson řekl, že je se Stephensem spokojený a zdůraznil, že je dobře zběhlá jak v restauraci, tak v hotelu.
„je velmi motivovaná,“ řekl. „Na to místo dává hodně času. Mluvíme alespoň jednou denně a sedm dní v týdnu.“
Stephens poznamenává, že šéfkuchař Robert Snyder a zkušený manažer jídelny a Hotelový manažer jsou stále tam.
„v žádném případě měníme to, co Slečna Erna vytvořen nebo otevřen nebo podstatu toho, co tato nemovitost je,“ řekla.
V únoru roku 2017, Včely psal o Kubín, 49, vracet se k Erna a Chateau du Sureau, obchodní pracovala a vyrostl. Stala se generální ředitelkou a přinesla s sebou 30 let zkušeností v restauracích a hotelech nejvyšší úrovně. Své znalosti o víně si přinesla ze své práce sommeliéra na čtyři roky v 90. letech v restauraci Charlie Trotter ‚ s, kterou provozuje stejnojmenný šéfkuchař v Chicagu. Restaurace trvale přistála na seznamu nejlepších 50 restaurací po celém světě a měla dvě hvězdy Michelin.
Kubin také pomohl otevřít restauraci Gary Danko v San Franciscu jako ředitel vína. Restaurace má jednu Michelinský hvězdy a podnikání a kuchař stejné jméno získal několik Ocenění James Beard.
u Erny provedla po převzetí kormidla některé změny, včetně obnoveného důrazu na skálou lemovaný sklepní bar restaurace. Ponechala si pětichodové degustační menu za 112 dolarů, ale restaurace nyní umožňuje lidem objednávat jednotlivá jídla z jídelního lístku.
Kubinová ale tvrdí, že je nespokojená s některými změnami nového majitele. Největší změnou je, že ani Kubín, ani její matka jsou tam, aby i nadále extrémní pozornost k detailu, „erna-ismů“ jako je, že žádná lampa má hořel-ven žárovky, nebo že každý kus stříbro je leštěné k dokonalosti, řekla.
„byl jsem tam celou dobu a říkal, že se nic nemění,“ řekl Kubín. „Zůstávám dál, budu pokračovat v odkazu.“
I když řekla, že neměl v plánu zůstat na ernin navždy, Kubín řekl, že se cítí podvedeni Rosenson je ujištění, že se nic nezmění. Řekla, že si přeje, aby měla více času na předávání znalostí o kariéře.
vlastnost objevit se na místech, jako je Trivago.com znamená, že personál nemluví s hosty po telefonu požádat o potravinové alergie nebo uspořádat výlet uvnitř Yosemite Národní Park, řekla.
Rosenson řekl, že osobní kontakt se stane, když dorazí hosté, a řekl, že zanedbání používání internetu by bylo chybou.
„myslím, že osobní kontakt není ztracen,“ řekl. „Je to jen otázka propagace, že toto místo existuje. Zeptal jsem se mnoha svých přátel a rodiny, “ už jste někdy slyšeli o Chateau du Sureau? a oni říkají „ne“. Není to tak známé.“
Rosenson řekl, že do nemovitosti vkládá více peněz, a v neděli přidal tradiční anglický high tea s pečivem, sendviče a šampaňské.
„co je teď jiné, je to, že jsme lépe kapitalizováni a jsme schopni věci opravit a udržet věci v pořádku,“ řekl Rosenson. „Každá nemovitost potřebuje investice máme standard Bez zpožděné údržby.“
také poznamenává, že není nováčkem v restauračním podnikání a rozhoduje se po konzultaci s personálem.
„byl jsem v restauračním podnikání a pohostinství tak dlouho, jak byla Erna,“ řekl. „Není to, jako bychom byli nováčci a skočili do něčeho nového.“
Rosenson začal v zařízeních s asistovaným bydlením, ale nyní vlastní několik špičkových restaurací. Patří mezi ně první dub z roku 1812 v hostinci Mirabelle v Solvangu (spolu s vinicí Coquelicot Estate) v Solvangu.
vlastnil Sky Room a cielo, restauraci a bar v nejvyšších patrech budovy, kterou vlastnil v Long Beach, asi dva roky. Nebeská místnost byla označována jako „Rainbow Room of the west coast“ publikací Foodie Eater Los Angeles. Rosenson budovu prodal a restaurace se zavřely, protože noví majitelé prostor zrekonstruovali, řekl.
Rosenson koupil restauraci Santa Barbara ‚ s Wine Cask v roce 2007, která po celá léta držela Velkou cenu Wine Spectator. Podnik byl vystěhován po několika měsících nezaplaceného nájemného, pronajímatel řekl Santa Barbara Independent. Podle rosensona je na vině ekonomika a zakladatel restaurace ji v roce 2009 znovu otevřel.
přesto Rosenson také vlastní restauraci Bernard v Calabasasu, která se v současné době přeměňuje na restauraci s názvem Ampersand, která má být otevřena v říjnu.
naposledy koupil viktoriánské sídlo v San Franciscu-kdysi přezdívané nejcennější Airbnb ve městě -, které plánuje renovovat. Plánuje se obrátit 18000-náměstí-noha budova do 16-pokoj hotel a 94-sedadla restaurace s názvem Zámek na Sutter, pojmenovaný po ulici, na který je.
Rosenson řekl, že majetek Erny potřebuje jen láskyplnou péči, peníze a odhodlání pokračovat ve svých vysokých standardech.
„vezmeme to, co Erna vytvořila, což bylo nádherné místo, téměř na špičkové úrovni, a přivedeme to do 21. století a učiníme to ještě větší,“ řekl.
Bethany Clough: 559-441-6431, @BethanyClough
