når de fleste amerikanere taler om godt smagende vand, taler de om vand, der smager som deres eget spyt.
“når du smager noget, sammenligner du smagen af det vand med spyt i munden,” siger Gary Burlingame, der overvåger vandkvaliteten for Philadelphia vandafdeling. “Spyt i munden er salt.”
salt spyt bader din tunge, drenching hver eneste af dine tusindvis af smagsløg. Det beskytter dig mod grimme bakterier, fugter din mad, hjælper dig med at udtale ordet “stalaktit” og lader dig endda vide, hvornår du måske drikker noget dårligt for dig. Som vand.
rent vand, det er.
Stripping vand ned til en ultrapure tilstand gør det uegnet til konsum.
i elektronikens verden fjerner producenterne alle mineraler, opløst gas og snavspartikler fra vand. Resultatet kaldes ultrapure vand, og de bruger det til at rense lille, følsomt udstyr som halvledere, som findes i computer mikrochips.
vandmolekyler har en lille negativ ladning, hvilket betyder, at de er gode til at opløse eller trække andre molekyler fra hinanden. Når vand er i en ultrapure tilstand, er det en “super cleaner”, der suger de mindste pletter af snavs ud og efterlader din computers hjerne knirkende ren.
men hvis du skulle drikke ultra-rent vand, ville det bogstaveligt talt drikke dig tilbage. I det øjeblik det kom gennem dine læber, ville det begynde at udvaskes værdifulde mineraler fra din spyt.
“din mund vil have kalium, magnesium og andre mineraler,” siger Arthur von Visenberger, en professionel vandsmager, der har kørt vandsmagningskonkurrencer i mere end 20 år. “Det kan fortælle, hvornår det bliver strippet.”
heldigvis findes rent vand sjældent i naturen. Vand bevæger sig konstant og passerer gennem sten og jord, opsamler mineraler og kemikalier, som din krop har brug for, når det går.
det er ikke smag; det er smag
din tunge kan smage sødme, bitterhed, salthed, surhed og umami eller kødfuld. Sådan.
din tunge kan føles varm og kold-det er temperatur. Din tunge kan også føle spiciness, som faktisk er dine nerveender, der reagerer på smerte.
men du kan ikke have en fuld forståelse for smag, medmindre du redegør for en anden sans.
tror du, det er klor, du smager i dit ledningsvand? Det er faktisk klor, du lugter.
“når du drikker og smager, lugter du på samme tid,” siger Burlingame.
når vand passerer gennem munden, aktiverer det smagsløgene på tungen, men noget af det bliver til en gas og flyder op bag på halsen til næsen.
de største klager, som amerikanerne har over deres ledningsvand, er fra lugt: en klorlugt fra rensningsanlægget, en svovlholdig lugt fra jern, en metallisk lugt fra rust eller en jordisk lugt fra alger.
“drikkevand skal ikke have en lugt,” siger Burlingame. “Det kan have en smag, men det bør ikke have nogen følelses faktorer. Det skal ikke være sprødt, og det skal bestemt ikke have en brændende fornemmelse.”
vand skal smage og føles som…ingenting.
du vil have vand, der er rent … godt ikke rent, rent, men du ved hvad vi mener.
