kun suurin osa amerikkalaisista puhuu hyvänmakuisesta vedestä, he puhuvat vedestä, joka maistuu heidän omalle sylkylleen.
”kun maistaa jotain, vertaa sen veden makua suussa olevaan sylkeen”, sanoo Philadelphian vesilaitoksen veden laatua valvova Gary Burlingame. ”Suussasi oleva sylki on suolaista.”
suolainen sylki kylvettää kielesi, kastellen jokaisen tuhansista makuhermoistasi. Se suojaa sinua ikäviltä bakteereilta, kostuttaa ruokasi, auttaa sinua lausumaan sanan ”tippukiviluola”ja jopa kertoo, milloin saatat juoda jotain pahaa sinulle. Kuin vettä.
puhdasta vettä, ts.
veden poistaminen ultrapureaan tilaan tekee siitä ihmisravinnoksi kelpaamattoman.
elektroniikan maailmassa valmistajat poistavat vedestä kaikki mineraalit, liuenneen kaasun ja likahiukkaset. Tulosta kutsutaan ultrapurevedeksi, ja sitä käytetään pienten, herkkien laitteiden, kuten puolijohteiden, puhdistamiseen, joita löytyy tietokoneen mikrosiruista.
vesimolekyyleillä on lievä negatiivinen varaus, eli ne ovat hyviä liuottamaan tai vetämään muita molekyylejä erilleen. Kun vesi on ultrapureassa tilassa, se on” superpesuaine”, joka imee pienimmätkin likahiukkaset ja jättää tietokoneen aivot putipuhtaiksi.
mutta jos saisi juoda ultrapuhdasta vettä, se kirjaimellisesti joisi takaisin. Heti kun se tuli huuliesi läpi, se alkoi huuhtoa arvokkaita mineraaleja syljestäsi.
”suusi haluaa kaliumia, magnesiumia ja muita mineraaleja”, sanoo Vedenmaistaja Arthur von Wiesenberger, joka on vetänyt vedenmaistokilpailuja yli 20 vuotta. ”Se tietää, milloin se riisutaan.”
onneksi puhdasta vettä esiintyy luonnossa harvoin. Vesi liikkuu ja kulkee jatkuvasti kallion ja maaperän läpi, keräten mineraaleja ja kemikaaleja, joita elimistö tarvitsee mennessään.
se ei maistu; sen maku
kielesi voi maistaa makeutta, katkeruutta, suolaisuutta, happamuutta ja umamia eli lihaisaa. Juuri noin.
kielesi voi tuntea kuuman ja kylmän—se on lämpötila. Kielesi voi myös tuntea kirpeyttä, eli hermopäätteitä, jotka reagoivat kipuun.
mutta makua ei voi täysin arvostaa, ellei huomioi yhtä muuta aistia.
luuletteko, että se on klooria, jota maistatte vesijohtovedessänne? Haistat kloorin.
”kun juot ja maistat, haistat yhtä aikaa”, Burlingame sanoo.
kun vesi kulkee suun kautta, se aktivoi kielen makunystyrät, mutta osa siitä muuttuu kaasuksi ja leijuu kurkun takaosaa pitkin nenään.
amerikkalaisten suurimmat valitukset vesijohtovedestään johtuvat hajusta: puhdistamon kloorin hajusta, raudan rikkipitoisesta hajusta, ruosteen metallinhajusta tai levän maanläheisestä hajusta.
”juomavedessä ei pitäisi olla hajua”, Burlingame sanoo. ”Se voi olla maku, mutta se ei pitäisi olla tunne tekijöitä. Sen ei pitäisi olla rapea, eikä siinä pitäisi olla polttavaa tunnetta.”
veden pitäisi maistua ja tuntua…ei miltään.
haluat puhdasta vettä … No ei puhdasta, puhdasta, mutta tiedät mitä tarkoitamme.
