udvælgelse og opbevaring
Enoki er bedst tilgængelig fra oktober til maj; dermed navnet vinter champignon. I butikkerne kan man let identificere sig ved deres slående lange stængler og små hætter, normalt indpakket i klamfilm, fra en afstand i grøntsags – /svampesektionerne. Vælg hvide, faste og skinnende enoki-svampe. De sælges i klaser i plastbeholdere/indpakninger, især i asiatiske købmandsforretninger.
undgå enhver, der har fugtig, slimet patched og dem, der har misfarvning. De sælges også i krukker eller dåser, men foretrækker frisk frem for dåse.
hvis de købes friske enoki-svampe, opbevares de i en uge i deres emballage, når de placeres i salatrummet i et køleskab.
forberedelse og servering metoder
Enoki er en af de delikate gourmet svampe. Friske svampe kræver sjældent vask. Svampene høstes i klumper, fastgjort til en hård, svampet rodbase, der er afskåret. Så trim 1-1.5 tommer lavere klump base, før du bruger det i opskrifterne. Du kan bruge disse trim ender til at gøre lager.
sug tør Enoki-svamp i varmt vand i 10 minutter for at rehydrere. Kasser ikke blødgøringsvæsken, da denkan tilføje smag til lager, eller brug i supper, saucer, gryderetter og stir-fries.
kog ikke for meget, Tilføj i slutningen af tilberedningstiden. Enoki svampe har en delikat sød og næsten frugtagtig smag og en delikat blød tekstur.
Shabu shabu-hot pot med forskellige slags svampe og grøntsager er en japansk opskrift. Anokarina
her er nogle serveringstips:
-
enoki svampe er lækre rå. De dekorerer og smager salater, grøntsager og stegte retter.
-
Nametake er en populær risret serveret med sauteret enoki med krydderier af soysauce, mirin og urter.
-
de kan tilsættes i supper, saucer, pastaretter, gryderetter og omeletter.
sikkerhedsprofil
allergiske reaktioner på enoki-svampe er sjældne. Nogle sensibiliserede personer, der aktivt deltager i dyrkningen, kan udvikle allergisk kontaktdermatitis over for denne svamp.(Medicinsk ansvarsfraskrivelse).
du vil måske også gerne læse:-
-
Bolete champignon ernæring fakta og sundhedsmæssige fordele.
-
Button svampe ernæring fakta og sundhedsmæssige fordele.
-
morel svampe ernæring fakta og sundhedsmæssige fordele.
-
trøfler ernæring fakta og sundhedsmæssige fordele.
<<-tilbage til svampe fra Enoki mushroom nutrition. Besøg her for en imponerende liste over spiselige svampe med komplette illustrationer af deres ernæringsfakta ogsundhedsmæssige fordele.
<<-tilbage til startsiden.
