selectie en opslag
enoki is het best verkrijgbaar van oktober tot mei; vandaar de naam winter Mushroom. In de winkels, kan men gemakkelijk herkennen aan hun opvallend lange stengels en kleine caps, meestal verpakt in vastklampen films, van een afstand in de groente/paddenstoel secties. Kies witte, stevige en glanzende Enoki paddenstoelen. Ze worden verkocht in trossen in plastic containers / wraps, vooral in Aziatische supermarkten.
vermijd vochtige, slijmerige patches en verkleuringen. Ze worden ook verkocht in potten of blikjes, maar geven de voorkeur aan vers boven ingeblikt.
indien verse Enoki-champignons worden gekocht, bewaren ze gedurende een week in hun verpakking wanneer ze in de saladecompartiment van een koelkast worden geplaatst.
bereidings-en serveermethoden
Enoki is een van de delicate gastronomische paddenstoelen. Verse champignons vereisen zelden wassen. De paddenstoelen worden geoogst in klontjes, bevestigd aan een taaie, sponsachtige wortelbasis die is afgesneden. Dus, trim 1-1.5 inch lagere klompbasis alvorens het in de recepten te gebruiken. U kunt deze trim uiteinden gebruiken om voorraad te maken.Laat de droge enoki-paddenstoel gedurende 10 minuten in warm water weken om te hydrateren. Gooi de inweekvloeistof niet weg, omdat het smaak kan toevoegen aan bouillon, of kan gebruiken in soepen, sauzen, stoofschotels en roerbakgerechten.
niet te gaar maken, aan het einde van de kooktijd toevoegen. Enoki paddenstoelen hebben een subtiel zoete en bijna fruitige smaak en een delicate zachte textuur.
Shabu shabu-hete pot met verschillende soorten paddenstoelen en groenten is een Japans recept. Anokarina
hier zijn enkele serveertips:
-
Enoki paddenstoelen zijn heerlijk rauw. Ze versieren en smaak salades, en groenten en roergebakken gerechten.
-
Nametake is een populair rijstgerecht geserveerd met gebakken enoki met kruiden van sojasaus, mirin en kruiden.
-
ze kunnen worden toegevoegd in soepen, sauzen, pastagerechten, stoofschotels en omeletten.
veiligheidsprofiel
allergische reacties op enoki-paddenstoelen zijn zeldzaam. Sommige gesensibiliseerde personen die actief deelnemen aan de teelt kunnen allergische contactdermatitis ontwikkelen voor deze paddenstoel.(Medische disclaimer).
misschien vind je het ook leuk om te lezen:-
-
Bolete paddenstoel voeding feiten en voordelen voor de gezondheid.
-
champignons voeding feiten en voordelen voor de gezondheid.
-
Morel paddenstoelen voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.
-
truffels voeding feiten en voordelen voor de gezondheid.
<<-terug naar paddenstoelen van Enoki paddenstoel voeding. Bezoek hier voor een indrukwekkende lijst van eetbare paddenstoelen met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.
<<-terug naar de startpagina.
