urval och lagring
Enoki är bäst tillgänglig från oktober till maj; därav namnet vintersvamp. I butikerna kan man lätt identifiera sig med sina slående långa stjälkar och små kepsar, vanligtvis inslagna i klädesfilmer, på avstånd i grönsaks – /svampsektionerna. Välj vita, fasta och glänsande Enoki-svampar. De säljs i buntar i plastbehållare / omslag, särskilt i asiatiska livsmedelsbutiker.
Undvik alla som har fuktig, slemmiga lappade och de som har missfärgning. De säljs också i burkar eller burkar, men föredrar färskt över burk.
om du köper färska Enoki-svampar, kommer de att hålla i en vecka i förpackningen när de placeras i salladsfacket i ett kylskåp.
berednings-och serveringsmetoder
Enoki är en av de känsliga gourmetsvamparna. Färska svampar kräver sällan tvätt. Svampen skördas i klumpar, fäst vid en tuff, svampig rotbas som är avskuren. Så trimma 1-1.5 tum lägre klump bas innan du använder den i recepten. Du kan använda dessa trimändar för att göra lager.
Blötlägg torr enoki-svamp i varmt vatten i 10 minuter för att rehydrera. Kassera inte blötläggningsvätskan som denkan ge smak till lager, eller använd i soppor, såser, grytor och stekpannor.
koka inte för mycket, tillsätt i slutet av tillagningstiden. Enoki svampar har en delikat söt och nästan fruktig smak och en delikat mjuk konsistens.
Shabu shabu-hot pot med olika typer av svamp och grönsaker är ett japanskt recept. Anokarina
här är några serveringstips:
-
Enoki svampar är läckra råa. De dekorerar och smakar sallader och grönsaker och stekta rätter.
-
Nametake är en populär risrätt som serveras med sauterad enoki med kryddor av sojasås, mirin och örter.
-
de kan tillsättas i soppor, såser, pastarätter, grytor och omeletter.
säkerhetsprofil
allergiska reaktioner mot enoki-svamp är sällsynta. Vissa sensibiliserade personer som aktivt deltar i odlingen kan utveckla allergisk kontaktdermatit mot denna svamp.(Medicinsk ansvarsfriskrivning).
du kanske också vill läsa:-
-
Bolete svamp näringsfakta och hälsofördelar.
-
knapp svamp näringsfakta och hälsofördelar.
-
Morel svamp näringsfakta och hälsofördelar.
-
tryffel näringsfakta och hälsofördelar.
<<-tillbaka till svamp från Enoki mushroom nutrition. Besök här för en imponerande lista över ätliga svampar med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta ochhälsofördelar.
<<-tillbaka till Hemsidan.
