Kinesisk oksehale opskrift

Kinesisk braiseret oksehale – en middagsselskab favorit. Jeg laver dette til gæster generelt, da jeg normalt ikke sadler op og forkæler mig med oksehale alene.

jeg startede denne rejse omkring seks år siden, da jeg havde en usædvanlig god oksehale i centrum af Singapore og var helt hooked. Jeg prøvede mit bedste for at finde en anden i USA, men desværre…ingen blev fundet. Jeg gjorde, hvad de fleste hjemmekokke gør, og gik online for at scanne alle slags oksehale-opskrifter. Jeg dekonstruerede en hel del og kom endelig ud med noget, jeg er tilfreds med. Gætte ved de tomme plader mine venner og familie er også meget tilfredse med det. Jeg gav det den asiatiske test; fodre svigerforældrene og se, hvad der er tilbage…intet.

og som jeg altid siger, “Lad os ikke tale om det, lad os være om det”.

hvis du har alle disse ingredienser, så gå videre og start din langsom komfur på høj. Det tager cirka 15 minutter. at varme op og i den tid kan du forberede næsten alt.

salt og peber oksehalen (optø, hvis den er frosset). Vær en med kødet.

ingredienser

bland sojasovs, sukker, melasse, vand, stjerneanis, nelliker, løg, ingefær, peberkorn og hvidløg. Afsætte. Det var nemt.

Bring en støbejernspande til høj. Læg den krydrede oksehale i gryden. Sear / brun / sprød på alle sider – 1 min pr side. Dette vil stramme kødet op, så du ikke mister masser af smag. Yay!

1. Fjern oksehalen og sæt den i langsom komfur.
2. tilsæt Shao Hsing-vinen i gryden. Det vil boble og spytte. Brænd alkoholen af. 15-30 sekunder.
3. Tilføj i reduction sauce ingredienser. Kog op.
4. omrøres og blandes. Yum. Sluk for varmen.
5. Føj alt til langsom komfur i 5 timer. Når brusk og sene bliver til en gel, ved du, at det er gjort.
6. Sluk for varmen. Lad hvile i 30 minutter. Tag oksehalen ud af væsken og sæt den i køleskabet natten over.
7. Tøm væsken gennem en sigte.
8. læg også væsken i køleskabet.

efter en nat i køleskabet kommer alt Fedtet til overfladen og bliver hårdt, hvidt og gulligt. Dette er, hvad du ønsker for en sund-esk måltid. Fjern fedtlaget. Nu har du en “aspic” eller kinesisk gelatine.

Dag 2 – Kinesisk oksehale genopvarmning

opvarm ovnen til ca.325 liter F. Dæk oksehalen med folie og sæt den i ovnen i 10 minutter.

varm glasuren/aspic på lav og tag skallen af en halv appelsin og rør den ind. Tilsæt derefter en teskefuld appelsinsaft i blandingen. Lad det simre i 10 minutter. Drys over oksehalen. Pynt med løg og koriander.

du gjorde det. Let huh? Server det op til folk, du virkelig, virkelig elsker.