kinesiska Oxtail recept

kinesiska bräserad Oxtail – en middag favorit. Jag gör detta för gäster i allmänhet eftersom jag vanligtvis inte sadlar upp och njuter av oxtail ensam.

jag började denna resa ungefär sex år sedan när jag hade en exceptionellt bra oxtail i centrala Singapore och var helt fast. Jag försökte mitt bästa för att hitta en annan i USA, men tyvärr…ingen hittades. Jag gjorde vad de flesta hemkockar gör och gick online för att skanna alla typer av oxtail recept. Jag dekonstruerade en hel del och kom äntligen ut med något jag är nöjd med. Gissa av de tomma plattorna mina vänner och familj är också ganska nöjda med det. Jag gav det asiatiska testet; Mata svärföräldrarna och se vad som finns kvar…ingenting.

och som jag alltid säger,”Låt oss inte prata om det, låt oss handla om det”.

om du har alla dessa ingredienser, fortsätt och starta din långsamma spis på hög. Det tar ca 15 min. att värma upp och på den tiden kan du förbereda nästan allt.

Salt och peppar oxsvansen (Tina om den är fryst). Var ett med köttet.

Chinese Oxtail Reduction Sauce ingredienser

Blanda sojasås, socker, melass, vatten, stjärnanis, kryddnejlika, lök, ingefära, pepparkorn och vitlök. Avsätta. Wow, det var lätt.

ta en gjutjärnspanna till hög. Lägg den krydda oxsvansen i pannan. Sear / brun / skarp på alla sidor-1 min per sida. Detta kommer att strama upp köttet så att du inte tappar massor av smak. Yay!

1. ta bort oxsvansen och sätt i långsam spis.
2. tillsätt Shao Hsing-vinet i pannan. Det kommer att bubbla och spotta. Bränn av alkoholen. 15-30 sekunder.
3. lägg i reduktionssåsingredienserna. Koka upp.
4. agitera och blanda. Yum. Stäng av värmen.
5. Lägg till allt i långsam spis i 5 timmar. När brosket och senan förvandlas till en jelly vet du att det är gjort.
6. Stäng av värmen. Låt vila i 30 minuter. Ta tag i oxsvansen ur vätskan och sätt i kylskåpet över natten.
7. töm vätskan genom en sil.
8. lägg också vätskan i kylen.

efter en natt i kylen kommer allt fett upp till ytan och blir hårt, vitt och gulaktigt. Det här är vad du vill ha för en hälsosam måltid. Ta bort fettlagret. Nu har du en ”aspic” eller kinesisk gelatin.

dag 2-Kinesisk Oxsvansuppvärmning

Värm ugnen till cirka 325 kcal F. Täck oxsvansen med folie och lägg den i ugnen i 10 minuter.

värm glasyren / aspiken på låg och ta en halv apelsin och rör om den. Tillsätt sedan en tesked apelsinjuice i blandningen. Simma i 10 minuter. Drizzle över oxtail. Garnera med lök och koriander.

du gjorde det. Lätt va? Servera det till människor du verkligen, verkligen älskar.