Surtræ blomstrer med grønne blade og falder farve. Bemærk, hvordan de foldes. Foto af Kelly Fagan
Surtræ honning anses af nogle for at være den bedst aromatiserede honning i Nordamerika, måske verden. Carson brygger, en naturbeskyttelse, der skrev om livet i Appalachia, funderede, at “Mest honning er lavet af bier. Men surtræ er lavet af bier og engle.”
Surtræ honning
Honningkendere siger, at der er en fremragende afgrøde af surtræ honning cirka en gang om tiåret, hvilket gør det sjældent såvel som godt. Denne sjældenhed er lige så meget afhængig af vejrmønstre som det er timing og biavl ekspertise. Honningens farve kan undertiden være hvid til rav med en lysegrå farvetone. Dens tekstur er glat, karamel-agtig, buttery. Smagen ligner honningkager med lidt spark i eftersmagen. Jeg har to flasker af det krøllet væk. Og mens surtræhonning er berømt, har træet mere at byde på. Men som mange træer glider det næsten ikke ind i det spiselige område.
de små blomster kan bruges til at fremstille gel, og bladene tygges for at slukke tørsten (tygges ikke sluges. De er Afførende.) I år, hvor der ikke er nok gode blomster til honninggel, er en mulighed. De urneformede blomster vokser langs terminale panik og ligner Lilys-of-the-valley. Mens nogle forfattere kalder dem aromatiske, finder jeg deres duft behagelig, men næppe påviselig. Under min sidste August tur til Blue Ridge Mountains i North Carolina jeg så højde-forkrøblede sure træer blomstrer på toppen af bjergene og alligevel-at blomstre store træer i dalene.
Surtræ har tendens til at have en pyramideform
Surtræ, vokser fra sydvest Pennsylvania ned ad Appalachian-kæden, der bare dypper ned i panhandle Florida. Det kan være et højt træ midt i sit sortiment, mindre i hver ende.
på grund af sin sure smag (fra oksalinsyre) brugte Cherokee-indianerne lejlighedsvis den til at lave mad til smagen. Skeen og kamme blev lavet af træ samt slæde løbere, pileaksler og rør stilke. Hvad angår spiseligheden af unge blade, er der en vis kontrovers.
madplanter af nordamerikanske indianere
Elias Yanovsky skrev en bog i 1936 til det amerikanske landbrugsministerium kaldet madplanter af nordamerikanske indianere. Det var til dels et svar på fødevaremangel på den store Depression i 1920 ‘erne og Støvskålens æra på 30’ erne. mindst to af hans poster er blevet kritiseret som tvivlsomme. Den ene er, at han sagde, at nogle stammer spiste Virginia Creeper. Det er meget tvivlsomt. Virginia Creeper betragtes som giftig. I en anden post sagde Yanovsky stammer i sydøst spiste unge surtræ blade i salater. Det er tvivlsomt. Etnobotanister som Dr. Daniel Austin siger, at sydøstlige stammer ikke som en selvfølge spiste rå grøntsager, det vil sige, de spiste ikke salater. I retfærdighed over for Yanovsky var han ikke etnobotanist og kunne have kopieret forkert information fra andre kilder, ikke i modsætning til internettet i dag.
Dr. Francis Porcher
det sure træ havde imidlertid mange medicinske anvendelser blandt de forskellige stammer. Catavba brugte det som en infusion til menstruationsproblemer og overgangsalder. Cherokee brugte surtræ infusioner til at stoppe diarre. De gjorde det også til en tonic for fordøjelsesbesvær, nervøsitet, astma og spytte blod. Francis Porcher, nævnt mange gange i mine artikler, var en amerikansk Borgerkrigslæge og botaniker. Han skrev: “bladene, når de tygges, dæmper tørsten. En afkogning af bark og blade er også givet som en tonic.”I det gamle syd er det et folkemiddel mod nyre-og blæreproblemer, feber, diarre og dysenteri.
relateret til blåbær og i Hedefamilien er Iltsendrum arboreum en monotypisk Slægt, det vil sige det er det eneste medlem i sin Slægt. Dendron (okse EE DEN tromme) er fra to græske ord, Okse – betyder “syre” eller “skarp” og Dendron hvilket betyder træ. Arboreum (ar BOR ee um eller ar bor EE um) betyder” træform ” eller trælignende. Surtræet kaldes også Sorreltræet og Lily-of-the-valley-træet, fordi dets blomster ligner blomstens.
Carson brygger
Carson brygger, der så passende beskrev surtræ honning, var en spaltist for Knoksville nyheder-Sentinel, en daglig avis i Knoksville, Tennessee. Han skrev for dem i omkring 40 år og derefter pensioneret og skrev for 18 mere, før han døde af lungebetændelse i 2003, bare genert af sin 83-års fødselsdag. Brygger skrev flere bøger. Hans mest kendte er vandreture i Great Smoky Mountains. Tennessee Valley Authority, som til sidst oversvømmede Little Tennessee River valley med Tellico Dam, hyrede brygger og hans kone, Alberta, til at skrive en historie om dalen og dem, der boede der. Dalen er nu under vand. Deres arbejde, Dalen så vild: en folkehistorie, blev udgivet i 1975. Det var Tellico Dam-projektet, der lavede en lille truet fisk kaldet en snegl darter berømt og et husholdningsord på det tidspunkt.
den forbandede busting, berygtede snegl Darter
i anden halvdel af det 20.århundrede begyndte holdninger at ændre sig om brugen af dæmninger og oversvømmelsesdale til magt. Tellico-dæmningen var vendepunktet, og den første dæmning stoppede (et stykke tid), fordi oversvømmelsen ville udslette en art, sneglen darter (Percina tanas), der kun blev fundet på det tidspunkt i Little Tennessee-floden. Mere til det punkt var de tre tommer fisk føderalt beskyttet af Endangered Species Act of 1973. Elritse havde sin dag i retten, Højesteret ikke mindre, og vandt. Så dæmningen kunne bygges-100 millioner dollars var blevet brugt på det tidspunkt-loven blev ændret for specifikt at udelukke sneglen darter og den blev flyttet til Hivassee-floden. Fisken blev opgraderet fra truet til truet den 5. juli 1984. Sagen var medvirkende til udviklingen af miljølovgivningen. Hvis du vil læse mere, er der en bog om det: Snail Darter-sagen. Og som man kunne forvente, Carson brygger dækkede historien.
Green Deane ‘ s specificerede Planteprofil
identifikation: et løvfældende, mellemhøjt træ, der vokser til 30-60 fod, slank pyramideform, nogle gange oval, ofte med en buet eller lænet bagagerum. Bark rusten-brun, glat, når unge bliver ru og furet. Enkle, skiftende aflange blade til 10 tommer, rig grøn og blank på toppen, sur smag, ser ud til at folde i solen og hænge som grædende. De bliver strålende røde, skarlagen og lilla om efteråret. Blossoms hvid, på lange hængende stilke til 10 inches. Små blomster er urneformede, på hovedet, der ligner blåbærblomster. Nogle finder blomsterne duftende.
årstid: blomstrer forår til sommer, højde kan gøre en forskel.
miljø: foretrækker rig jord, blandet hårdttræ og nåletræskove, men kan tilpasses. Foretrækker fuld sol, lidt skygge.
Hardy USDA-områder 5-9.
fremstillingsmetode: blomst bruges til at lave jelly. Tygge blade kan reducere tørsten.
