Das Vaho- oder Baho-Rezept ist je nach Sprache und Kultur ein wunderbares festliches Gericht Nicaraguas. Es ist der wahre Eckpfeiler der kulinarischen Einflüsse des Landes.
Es wird mit Kuhbrust (aber manchmal auch mit Rinderleber), Bananen, Yucca und mehreren Gemüsesorten zubereitet, und dann wird das ganze Gericht lange in Bananenblättern gedämpft. Das Wort Baho selbst kommt vom Verb „verdampfen“.
Dieses nicaraguanische Baho-Rezept mischt die indigenen Kulturen des Landes. Es wird normalerweise von Bräunen begleitet, einem Salat aus rohem Gemüse mit Kohl, Tomaten, Essig und / oder Zitronensaft.
Dies ist das traditionelle nicaraguanische Gericht, das immer am Sonntag zum Essen serviert wird. Es wird samstags für den nächsten Tag zubereitet, damit sich die Aromen perfekt kombinieren lassen. Im Allgemeinen nennen Nicaraguaner dieses Gericht Fleisch in Baho und jeder liebt es.
Baho Rezept Zutaten
- 2 kg Kuhbrust, dünn geschnitten
- 2 kg Yucca
- 6 reife Bananen
- 3 grüne Bananen
- Bananenblätter
- 500ml Bitterorangensaft
- 5 Knoblauchzehen, halbiert
- 5 große Zwiebeln
- 600g Tomaten, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Baho-Methode
- Die Zwiebeln halbieren.
- Das Fleisch großzügig mit Salz übergießen und in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie die Knoblauchzehen, Zwiebeln und den Saft der Bitterorangen hinzu.
- 24 Stunden stehen lassen.
- Nach dem Warten das Fleisch sehr schnell waschen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Die in der Marinade verwendeten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- Die Yucca und alle Bananen schälen und halbieren.
- Legen Sie einen großen Auflauf mit Bananenblättern aus und lassen Sie sie herausragen, damit genügend Platz für die Zubereitung vorhanden ist, ohne Öffnungen zwischen den Blättern zu hinterlassen: Das Wasser sollte nicht eindringen.
- Dann 3 Schichten bilden.
- Fügen Sie zuerst die Yucca hinzu.
- Dann fügen Sie die grünen und reifen Bananen hinzu. Steh sie auf (wie Kuchen Kuchen Charlotte).
- Legen Sie das Fleisch in den Raum der Mitte und bedecken Sie es mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Schließen Sie die Blätter.
- Etwa 700 ml Wasser hinzufügen und 2 Stunden bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden weitergaren. Fügen Sie während des Kochens mehr kochendes Wasser hinzu, wenn das Wasser zu stark verdunstet.
- Während Sie das Fleisch kochen, mischen Sie alle Zutaten des Krautsalats und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.
- Der Baho wird traditionell auf einem Bananenblatt serviert.
Jede Portion enthält ein Stück reife Banane, ein Stück grüne Banane, ein Stück Yucca und eine Portion Fleisch. Schließlich wird das Gericht mit einer Portion Salat bedeckt.
