Wenn die meisten Amerikaner über gut schmeckendes Wasser sprechen, sprechen sie über Wasser, das wie ihre eigene Spucke schmeckt.
„Wenn Sie etwas schmecken, vergleichen Sie den Geschmack dieses Wassers mit dem Speichel in Ihrem Mund“, sagt Gary Burlingame, der die Wasserqualität für das Philadelphia Water Department überwacht. „Der Speichel in deinem Mund ist salzig.“
Salziger Speichel badet deine Zunge und tränkt jeden deiner Tausenden von Geschmacksknospen. Es schützt Sie vor bösen Bakterien, befeuchtet Ihr Essen, hilft Ihnen, das Wort „Stalaktit“ auszusprechen und lässt Sie sogar wissen, wann Sie etwas Schlechtes für Sie trinken könnten. Wie Wasser.
Reines Wasser, das heißt.
Das Abtrennen von Wasser in einen Reinstzustand macht es für den menschlichen Verzehr ungeeignet.
In der Welt der Elektronik entfernen Hersteller alle Mineralien, gelösten Gase und Schmutzpartikel aus dem Wasser. Das Ergebnis nennt man Reinstwasser, und sie verwenden es, um winzige, empfindliche Geräte wie Halbleiter zu reinigen, die in Computermikrochips zu finden sind.
Wassermoleküle haben eine leichte negative Ladung, was bedeutet, dass sie andere Moleküle gut auflösen oder auseinanderziehen können. Wenn sich Wasser in einem Reinstzustand befindet, ist es ein „Superreiniger“, der die kleinsten Schmutzflecken absaugt und das Gehirn Ihres Computers blitzsauber macht.
Aber wenn Sie ultrareines Wasser trinken würden, würde es Sie buchstäblich zurücktrinken. In dem Moment, in dem es durch deine Lippen kam, würde es anfangen, wertvolle Mineralien aus deinem Speichel auszuwaschen.
„Ihr Mund will Kalium, Magnesium und andere Mineralien“, sagt Arthur von Wiesenberger, ein professioneller Wasserverkoster, der seit mehr als 20 Jahren Wasserverkostungswettbewerbe durchführt. „Es kann erkennen, wann es ausgezogen wird.“
Glücklicherweise ist reines Wasser in der Natur selten zu finden. Wasser bewegt sich ständig und fließt durch Gestein und Boden und nimmt Mineralien und Chemikalien auf, die Ihr Körper benötigt.
Es ist nicht Geschmack; Es ist Geschmack
Ihre Zunge kann Süße, Bitterkeit, Salzigkeit, Säure und Umami oder Fleisch schmecken. Das war’s.
Ihre Zunge kann sich heiß und kalt anfühlen – das ist Temperatur. Ihre Zunge kann sich auch scharf anfühlen, was eigentlich Ihre Nervenenden sind, die auf Schmerzen reagieren.
Aber du kannst keine volle Wertschätzung für Geschmack haben, wenn du nicht einen anderen Sinn berücksichtigst.
Sie denken, das ist Chlor, das Sie in Ihrem Leitungswasser schmecken? Es ist tatsächlich Chlor, das du riechst.
„Wenn du trinkst und schmeckst, riechst du gleichzeitig“, sagt Burlingame.
Wenn Wasser durch Ihren Mund strömt, aktiviert es die Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge, aber ein Teil davon verwandelt sich in ein Gas und schwimmt im Rachen zu Ihrer Nase.
Die größten Beschwerden, die Amerikaner über ihr Leitungswasser haben, stammen vom Geruch: ein Chlorgeruch aus der Kläranlage, ein schwefeliger Geruch von Eisen, ein metallischer Geruch von Rost oder ein erdiger Geruch von Algen.
„Trinkwasser soll keinen Geruch haben“, sagt Burlingame. „Es mag einen Geschmack haben, aber es sollte keine Gefühlsfaktoren haben. Es sollte nicht knusprig sein, und es sollte sicherlich kein brennendes Gefühl haben.“
Wasser sollte schmecken und sich anfühlen wie…nichts.
Du willst reines Wasser … nun, nicht rein, rein, aber du weißt, was wir meinen.
