Shailoh der Woche von Rabbi Zvi Nussbaum
Rabbinischer Koordinator, koscherer Hotline-Administrator für die Orthodoxe Union
In einigen Kreisen ist es immer üblicher geworden, in indischen Restaurants zu essen, die vegetarisch oder vegan sind, obwohl die Hashgacha möglicherweise unzuverlässig ist. Das Denken geht ungefähr so: Indische Restaurants servieren kein Fleisch oder Fisch, und ich kann Lebensmittel bestellen, die keine Milchprodukte enthalten, also kann sehr wenig schief gehen. Indische Restaurants sind „fast“ koscher. Solange es einen Rabbi gibt, der bürgt, dass es koscher ist, obwohl er laxe Standards haben könnte, ist es nicht gut genug?
Dies erinnert mich an die Zeit, als ich einen Anruf von einem Vaad ha’kashrut außerhalb der Stadt erhielt, der darüber nachdachte, ein lokales indisches Restaurant zu zertifizieren. Das Restaurant gehörte und wurde von Nichtjuden verwaltet, und es gab mehrere halachische Fragen, die der Vaad nicht lösen konnte. Die Rabbiner beschlossen, mit Rabbi Yisroel Belsky, zt „l, zu sprechen, der zu dieser Zeit ein OU Senior Posek war.
Kleinen jüdischen Gemeinden fehlen oft die Ressourcen, um ein koscheres Restaurant zu unterstützen. Um dieser Herausforderung zu begegnen, könnte ein Vaad versuchen, ein bestehendes (nicht zertifiziertes) Restaurant in der Nachbarschaft zu finden, das bereit ist, die notwendigen Änderungen vorzunehmen, um koscher zu werden. Damit dies finanziell funktioniert, ist es wichtig, ein Restaurant zu finden, das „fast“ koscher ist, d. H. Eines, das die geringste Anzahl von Änderungen vornehmen muss. Aus Kaschrut-Sicht haben vegetarische indische Restaurants in der Tat viele Vorteile.
Der Vaad stellte mehrere Fragen, und Rabbi Belsky konnte einfache, unkomplizierte Lösungen anbieten. Eine der Fragen stellte jedoch eine Herausforderung dar: „Gilt das Verbot von Bishul Akum für Dosas, einen fermentierten Krepp aus einem Teig aus Reis und schwarzen Linsen?“ Dosas waren anscheinend ein Grundnahrungsmittel des Restaurants. Bishul Akum ist ein rabbinisches Gesetz, das den Verzehr gekochter Speisen verbietet, wenn keine Juden am Kochen teilnehmen. Allerdings unterliegen nicht alle gekochten Lebensmittel diesen Gesetzen; bishul Akum gilt nur für jene Gerichte, die „dem Adel serviert würden.“ Ungekünstelte Lebensmittel wie geröstetes Getreide oder Frühstückscerealien fallen nicht in diese Kategorie. Die Rabbiner mussten wissen – qualifiziert sich eine Dosa als Nahrung für Adel? Würden die Gesetze von Bishul akum gelten? Rabbi Belsky war mit der indischen Küche nicht vertraut, also arrangierten wir, dass ein indisches Restaurant eine Dosa an die OU-Büros in New York City lieferte. Ich erinnere mich, wie Rabbi Belsky die Frage aus vielen Blickwinkeln analysierte, aber am Ende kam er zu dem Schluss, dass eine Dosa den Gesetzen von Bishul Akum unterliegt.
Für ein koscheres Restaurant mit einem Mashgiach Temidi ist es keine große Sache, die jüdische Beteiligung am Kochen sicherzustellen. Der Mashgiach muss einfach jeden Morgen die Feuer anzünden und sie dann den ganzen Tag über überwachen, um sicherzustellen, dass sie nicht ausgeschaltet werden. Aber für ein Restaurant außerhalb der Stadt, das sich kein Mashgiach-Temidi leisten kann und zwei- oder dreimal am Tag einen Mashgiach-Drop hat, Die Frage von Bishul Akum kann ein Deal-Breaker sein. Einige Vaadim behaupten, dass es ausreicht, wenn der Mashgiach anhält, um die Kontrollleuchten des Ofens anzuzünden, und ein System installiert hat, um sicherzustellen, dass sie sich nicht ausschalten. Ich weiß nicht, ob dieser spezielle Vaad jemals einen Weg gefunden hat, dieses Problem zu umgehen, aber dieser Vorfall hat mir gezeigt, dass es so etwas wie „fast“ koscher nicht gibt. Wahrheitsgemäß gibt es selbst im besten Fall Hunderte von Änderungen, die stattfinden müssen, bevor ein „fast koscheres“ Restaurant koscher werden kann. (Stellen Sie zum Beispiel sicher, dass alle frischen Produkte auf Insekten überprüft werden und dass alle Kochgeräte koscher sind.)
