Mexikanische Zucchinisuppe

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Lust auf eine wohlige, subtil würzige Suppe? Probieren Sie diese mexikanische Zucchinisuppe – lecker, herzhaft und mit einem erstaunlichen Geschmack, den Sie lieben werden!

Du musst schon gemerkt haben, dass ich Suppen absolut liebe! Sie sind nicht nur köstlich und meistens sehr einfach zuzubereiten, sondern kommen in jeder Küche der Welt vor und bieten Hunderte von Variationen für jeden Geschmack, jede Stimmung und Jahreszeit. Suppen haben eine hohe Nährstoffdichte, was bedeutet, dass sie zwar kalorienarm sind, aber sättigend, reich an Vitaminen, leicht mit Eiweiß und guten Kohlenhydraten zu beladen und wenig gesättigte Fette oder verarbeitete Stärken enthalten – und das macht sie unglaublich gut für Sie!

Eine meiner Lieblingssuppen ist diese duftende mexikanische Zucchinisuppe mit einer unglaublichen Textur, die sie zur perfekten Gemüsesuppe für jede Jahreszeit macht.

Diese Zucchinisuppe ist ein einfaches, beruhigendes authentisches mexikanisches Gericht, das traditionell Sopa de Calabacitas oder, wenn dem Rezept Mais hinzugefügt wird, Sopa de Calabacitas con elote genannt wird. Es ist sehr einfach, in weniger als 20 Minuten Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl zu braten, Mehl hinzuzufügen, bis es goldbraun wird, Gemüsebrühe (das authentische Rezept enthält auch Milch und Hühnerbrühe) und die Mischung mit gekochten Zucchini zu mischen eine köstliche und würzige Suppe.

Dieses Rezept ist ein Familienfavorit, der oft von Müttern und „Abuelitas“ (Großmüttern) in mexikanischen Haushalten wegen seiner köstlichen, zugänglichen und preiswerten Zutaten hergestellt wird. Die Zucchinisuppe kann leicht eine Menschenmenge befriedigen und Sie können Variationen nach Ihrem eigenen Geschmack machen. Die traditionelle mexikanische Zucchinisuppe wird normalerweise mit Milch, Sahne, Käse, Mais, Zwiebeln oder Koriander zubereitet. Es ist ein Sommerrezept, ideal, wenn Zucchini und Mais in der Saison sind, aber sicherlich auch mit gefrorenen Zutaten möglich, und Sie können den Grad der Schärfe mit Poblano (manchmal Pasilla genannt) Chilis, Serrano oder Jalapenos variieren.

Calabacitos sind eigentlich eine Art mexikanischer Kürbis, der im Geschmack Zucchini ähnelt, aber etwas kleiner ist und eine grünlich-gelbe Haut hat. „Calabacitas“ bezieht sich jedoch auch auf ein neues mexikanisches Gericht, das entweder als dicke, klobige Suppe oder als Dip aus Mais, Kürbis und Paprika verwendet werden kann.

Zucchini haben jede Menge gesundheitliche Vorteile für Sie und sie sind reich an Vitamin A, wichtigen Antioxidantien und für Ernährungsbewusste kalorienarm! Noch wichtiger ist, dass Zucchini entzündungshemmende Eigenschaften haben und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, indem sie unserem Körper helfen, Insulin zu produzieren. Sie sind auch reich an B-Vitaminen, Vitamin C, K, Magnesium, Kupfer und Mangan. Ich bin sicher, Sie sind überzeugt, dass diese mexikanische Zucchinisuppe nicht nur sehr lebendig und lecker ist, sondern auch voller Nährstoffe!

Für diese gesundheitlichen Vorteile und viele mehr, wenn Sie vegan oder laktoseintolerant sind, sind Zucchini ein großartiger Ersatz für Milch. Und diese köstliche Suppe ist eine fantastische, einfache Möglichkeit, mehr Zucchini in Ihre Ernährung aufzunehmen!

Für die vegane Version dieser mexikanischen Zucchinisuppe habe ich versucht, dem Originalrezept für „klobige“ Suppe zu folgen, nicht der cremigen Version. Das Ergebnis ist eine Füllung und würzige Suppe Prahlerei Stücke von Zucchini, Mais, Soja-Joghurt und vieles mehr. Füllen Sie Ihre warme Schüssel Zucchinisuppe mit frisch gehacktem Koriander und veganem Käse. Viel Spaß!

Mexikanische Zucchinisuppe

Ruxandra Micu

Lust auf eine wohlige, subtil würzige Suppe? Probieren Sie diese mexikanische Zucchinisuppe – lecker, herzhaft und mit einem erstaunlichen Geschmack, den Sie lieben werden!

5 aus 2 Stimmen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Portionen 6 +

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 2 TL Olivenöl
• 2 Tassen Gemüsebrühe – oder Wasser
• 1 große Zucchini gewürfelt
• 2 Tassen zuckermais
• 1 Jalapeno-Pfeffer fein gehackt
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Meersalz
• 1 Tasse Sojajoghurt ungesüßt
• 2 EL Hefeflocken
• 1 TL Muskatnuss
• 1 TL roter Pfeffer
• 2 EL Parmesan oder veganer Käse gerieben (optional)
• 2 EL frischer Koriander

Anleitung

• Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen. Braten Sie die Zwiebel etwa 3 Minuten lang durchscheinend an.
• Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie noch etwa 4 Minuten lang an. Fügen Sie den Mais und die Jalapenos hinzu und kochen Sie noch 2 Minuten.
• Rühren Sie die Gemüsebrühe oder das Wasser ein.
• Fügen Sie den schwarzen Pfeffer und Salz.
• Zum Kochen bringen.
• Etwa 7 Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen.
• Fügen Sie den Sojajoghurt und die Nährhefe hinzu.
• Die Suppe umrühren und mit Muskat- und Pfefferflocken garnieren.
• Abdecken und etwa 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
• Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander und Parmesan oder veganem Käse belegen.