La receta de Vaho o Baho, dependiendo del idioma y la cultura, es un maravilloso plato festivo de Nicaragua. Es la verdadera piedra angular de las influencias culinarias del país.
Se prepara con pechuga de vaca (pero a veces también con hígado de res), plátanos, Yuca y varias verduras, y luego todo el plato se cuece al vapor durante mucho tiempo en hojas de plátano. La palabra baho viene del verbo «vaporizar».
Esta receta de Baho nicaragüense mezcla las culturas indígenas del país. Suele acompañarse de bronceado, una ensalada de verduras crudas con repollo, tomate, vinagre y / o jugo de limón.
Este es el plato tradicional nicaragüense que siempre se sirve los domingos para comer. Se prepara los sábados para el día siguiente para que los sabores combinen a la perfección. En general, los nicaragüenses llaman a este plato carne en baho y a todos les encanta.
Ingredientes de la Receta de Baho
- 2 kg de pechuga de vaca, en rodajas finas
- 2 kg de Yuca
- 6 plátanos maduros
- 3 plátanos verdes
- Hojas de plátano
- 500 ml de jugo de naranja amarga
- 5 dientes de ajo, partidos a la mitad
- 5 cebollas grandes
- 600 g de tomates pelados, sin semillas y en rodajas
- 1 pimiento rojo pequeño, en rodajas
- 1 pimiento verde pequeño, en rodajas
- Sal
- Pimienta
Método Baho
- Cortar las cebollas por la mitad.
- Vierta la carne con sal generosamente y póngala en un tazón.
- Agregue los dientes de ajo, las cebollas y el jugo de las naranjas amargas.
- Déjelo reposar durante 24 horas.
- Después de esperar, lave la carne muy rápidamente para eliminar el exceso de sal.
- Corte las cebollas utilizadas en el adobo en rodajas finas.
- Pelar la Yuca y todos los plátanos y cortarlos por la mitad.
- Forrar una cazuela grande con hojas de plátano, dejándolas sobresaliendo para que haya espacio suficiente para cubrir la preparación, sin dejar aberturas entre las hojas: el agua no debe entrar.
- Luego forme 3 capas.
- En primer lugar, añadir la yuca.
- Luego agregue los plátanos verdes y maduros. Pónganlos de pie(como pasteles, pasteles, Charlotte).
- En el espacio del centro, coloque la carne y cubra con tomates, pimientos y cebollas. Cierra las hojas.
- Añadir unos 700 ml de agua y llevar a ebullición durante 2 horas a fuego medio.
- Luego reduzca el fuego y continúe cocinando durante 2 horas. Durante la cocción, agregue más agua hirviendo si el agua se evapora demasiado.
- Mientras se cocina la carne, mezcle todos los ingredientes de la ensalada de col y guárdela en un lugar fresco.
- El Baho se sirve tradicionalmente en una hoja de plátano.
Cada parte contiene una pieza de plátano maduro, un trozo de plátano verde, un trozo de Yuca y una porción de carne. Finalmente, el plato se cubre con una porción de ensalada.
