Receta de Rabo de Toro chino

Rabo de Toro estofado chino: un favorito de la cena. Hago esto para los huéspedes en general, ya que no suelo ensillar y disfrutar de rabo de toro solo.

Comencé este viaje hace unos seis años cuando tenía un rabo de toro excepcionalmente bueno en el centro de Singapur y estaba totalmente enganchado. Hice todo lo posible para encontrar otro en los EE.UU., pero por desgracia none no se encontró ninguno. Hice lo que hacen la mayoría de los chefs caseros y me conecté a Internet para escanear todo tipo de recetas de rabo de toro. Deconstruí bastantes y finalmente salí con algo con lo que estoy satisfecho. Adivinando por los platos vacíos, mis amigos y familiares también están bastante satisfechos con él. Le di la prueba asiática, alimenté a los suegros y veré qué queda nothin nada.

Y como siempre digo, «no hablemos de ello, hablemos de ello».

Si tiene todos estos ingredientes, adelante y comience su olla de cocción lenta a fuego alto. Tardará unos 15 minutos. para calentar y en ese tiempo puedes preparar casi todo.

Sal y pimienta el rabo de toro (descongelar si está congelado). Ser uno con la carne.

Ingredientes de la Salsa de reducción de rabo de Toro Chino

Mezcle la salsa de soja, el azúcar, la melaza, el agua, el anís estrellado, los clavos de olor, las cebollas, el jengibre, los granos de pimienta y el ajo. Reservar. Vaya, eso fue fácil.

Lleva una cacerola de hierro fundido a lo alto. Ponga el rabo de toro sazonado en la sartén. Dorar / marrón / crujiente en todos los lados-1 minuto por lado. Esto apretará la carne para que no pierda toneladas de sabor. Yay!

1. Retire el rabo de toro y ponga en la olla de cocción lenta.
2. Añadir el vino Shao Hsing en la sartén. Burbujeará y escupir. Quema el alcohol. 15-30 segundos.
3. Añadir los ingredientes de la salsa de reducción. Llevar a ebullición.
4. Agitar y mezclar. Rico. Apaga la calefacción.
5. Agregue todo a la olla de cocción lenta durante 5 horas. Cuando el cartílago y el tendón se convierten en gelatina, sabes que está hecho.
6. Apaga la calefacción. Dejar reposar durante 30 minutos. Saque el rabo de toro del líquido y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
7. Escurrir el líquido a través de un tamiz.
8. Ponga el líquido en la nevera también.

Después de una noche en la nevera, toda la grasa saldrá a la superficie y se volverá dura, blanca y amarillenta. Esto es lo que quieres para una comida saludable. Retire la capa de grasa. Ahora tienes un «aspic» o gelatina china.

Día 2-Recalentar el rabo de toro chino

Calentar el horno a unos 325º F. Cubrir el rabo de toro con papel de aluminio y ponerlo en el horno durante 10 minutos.

Calentar el esmalte/aspic en baja y tomar la ralladura de media naranja y remover. Luego agregue una cucharadita de jugo de naranja a la mezcla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Rocíe sobre el rabo de toro. Decorar con cebolla y cilantro.

Lo hiciste. Fácil ¿eh? Sírvelo a las personas que realmente amas.