Sopa Mexicana de Calabacín

Cambiar el idioma: Română

¿Te apetece una sopa reconfortante y sutilmente picante? Prueba esta sopa de calabacín mexicana, deliciosa, abundante y con un sabor increíble que te encantará.

¡Ya habrás notado que me encantan las sopas! No solo son deliciosos y, en la mayoría de los casos, muy fáciles de hacer, sino que aparecen en todas las cocinas del mundo, ofreciendo cientos de variaciones para todos los gustos, estados de ánimo y estaciones. Las sopas tienen una alta densidad de nutrientes, lo que significa que, aunque son bajas en calorías, son abundantes, ricas en vitaminas, fáciles de cargar con proteínas y buenos carbohidratos y bajas en grasas saturadas o almidones procesados, ¡y esto las hace increíblemente buenas para ti!

Una de mis sopas favoritas es esta fragante sopa mexicana de calabacín con una textura increíble, lo que la convierte en la sopa perfecta para cualquier temporada.

Esta sopa de calabacitas es un sencillo y reconfortante plato mexicano que tradicionalmente se llama sopa de calabacitas, o, si se agrega maíz a la receta, sopa de calabacitas con elote. Es muy fácil de hacer en menos de 20 minutos, freír cebollas y ajo en aceite de oliva, agregar harina hasta que se dore, caldo de verduras (la receta auténtica también contiene leche y caldo de pollo) y mezclar la mezcla con calabacín hervido en una sopa deliciosa y sabrosa.

Esta receta es una de las favoritas de la familia, hecha a menudo por mamás y abuelitas en hogares mexicanos debido a sus ingredientes deliciosos, accesibles y económicos. La sopa de calabacín puede satisfacer fácilmente a una multitud y puede hacer variaciones a su propio gusto. La sopa de calabacín tradicional mexicana generalmente se hace con leche, crema espesa, queso, maíz, cebolla o cilantro. Es una receta de verano, ideal cuando el calabacín y el maíz están en temporada, pero seguramente también es posible con ingredientes congelados, y puede variar el nivel de picante con chiles poblanos (a veces llamados pasilla), serrano o jalapeños.

Los calabacitos son en realidad un tipo de calabaza mexicana similar en sabor a calabacín, pero un poco más pequeña, con una piel de color amarillo verdoso. Sin embargo,» calabacitas » también se refiere a un Nuevo plato mexicano que podría usarse como una sopa gruesa gruesa o un dip hecho de maíz, calabaza y pimientos.

Los calabacín tienen muchos beneficios para la salud y son ricos en vitamina A, antioxidantes clave y, para los nutricionalmente conscientes, ¡son bajos en calorías! Más importante aún, los calabacines tienen propiedades antiinflamatorias y contribuyen a regular los niveles de azúcar en la sangre al ayudar a nuestro cuerpo a producir insulina. También son ricas en vitaminas del complejo B, vitamina C, K, magnesio, cobre y manganeso. Estoy seguro de que estás convencido de que, además de ser muy vibrante y deliciosa, esta sopa de calabacín mexicana también está llena de nutrientes.

Para estos beneficios para la salud y muchos más, si eres vegano o intolerante a la lactosa, los calabacines son un excelente reemplazo nutricional de la leche. ¡Y esta deliciosa sopa es una manera fantástica y fácil de introducir más calabacines en su dieta!

Para la versión vegana de esta sopa mexicana de calabacín, traté de seguir la receta original de la sopa «gruesa», no la versión cremosa. El resultado es una sopa llena y sabrosa con trozos de calabacín, maíz dulce, yogur de soja y más. Cubra su tazón caliente de sopa de calabacín con cilantro picado fresco y queso vegano. ¡Que lo disfrutes!

Sopa Mexicana de calabacín

Ruxandra Micu

¿Te apetece una sopa reconfortante y sutilmente picante? Prueba esta sopa de calabacín mexicana, deliciosa, abundante y con un sabor increíble, ¡te encantará!

5 de 2 votos

Tiempo de Preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Porciones 6 +

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 cucharadita de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 calabacín grande cortada en cubitos
• 2 tazas de maíz dulce
• 1 chile jalapeño finamente picado
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 taza de yogur de soja sin azúcar
• 2 Cucharadas de copos de levadura nutricional
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de rojo copos de pimienta ahumada
• 2 Cucharadas de queso parmesano o vegano rallado (opcional)
• 2 Cucharadas de cilantro fresco

Instrucciones

• Calentar una sartén a fuego medio. Añadir el aceite de oliva. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, durante unos 3 minutos.
• Agregue los calabacines y saltee durante unos 4 minutos más. Agregue el maíz y los jalapeños y cocine por 2 minutos más.
• agregue el caldo de verduras o agua.
• Añadir la pimienta negra y la sal.
• Llevar a ebullición.
• Cocine durante unos 7 minutos.
• Retirar del fuego.
• Agregue el yogur de soja y la levadura nutricional.
• Revuelve y decora la sopa con nuez moscada y hojuelas de pimienta.
• Tapar y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
• Cubra con cilantro recién picado y queso parmesano o vegano antes de servir.