en usko, että asiasta käydään keskustelua. Lu rou fan (滷肉饭) on yksi rakastetuimmista taiwanilaisista Lohturuoista. Toiseksi vain ehkä putkimaisen kulhollisen naudan nuudelikeittoa (ja silloinkin hyvin lähellä toinen).
on kuitenkin käynnissä keskustelu siitä, onko kyseinen ruokalaji peräisin Taiwanista vai Kiinan Shandongista. Ilmeisesti 滷肉饭 ja 鲁肉饭 kirjoitetaan eri tavalla, mutta molemmat kuulostavat samalta ja jälkimmäinen kertoo Shandongin alkuperän sen nimessä. Auttaakseen asian selvittämisessä Taipein hallitus käynnisti vuonna 2011 valtavan kampanjan, jossa jaettiin 1000 kulhollista lu rou-tuuletinta ja vaadittiin lautasen omistusta. Se on omistautumista, ystäväni. Voitteko kuvitella, että Yhdysvaltain hallitus jakaisi tuhat omenapiirakkaa tai juustohampurilaista pyrkiessään panemaan poliittisen painoarvonsa jonkin ruoka-aineen taakse?
ihan vain selvyyden vuoksi, en lähde tässä mitään argumentteja avaamaan. Riitely ruokapöydässä on pahaksi ruoansulatukselle. Olen vain iloinen, että tämä ruokalaji on kulkenut niin monen sukupolven läpi ja että saamme nauttia siitä tänään. Päätin lähettää tämän reseptin nähtyäni taiwanilainen matka näyttää, että melko paljon mukana kaksi kaveria rajan maan kokeilla kaikkia parhaita paikallisia versioita lu rou tuuletin he voisivat löytää. Kun katselin, miten he iloisina ryystivät riisiä ja possun suupaloja kuin kulhollisen nuudeleita, päätin, että oli aika tehdä omani.
annos muistuttaa hieman perinteistä Shanghainruokaa, hong shao Routa eli punaista keitettyä sianlihaa. Rakastamme sitä ruokaa niin paljon, että meillä on siihen kaksi reseptiä. Minun Shanghain possuvatsareseptini ja äitini vanhan koulukunnan Shanghain possuvatsaresepti. Ero on käytetyissä aromeissa ja mausteissa sekä sian vatsan leikkuukoossa. Siinä missä hong shao rou sisältää isoja, meheviä palasia possun vatsaa, lu rou fan on melkein kuin haudutettu lihakastike.
ennen vanhaan lihansyönti oli usein luksusta. Miten voi ruokkia koko perheen, kun on pieni porsaanpala? Se leikataan pieniksi paloiksi, haudutetaan pitkään, jotta syntyy suolainen haudutettu lihakastike, joka pursuaa makua, ja sekoitetaan siihen paljon höyryävää, lohduttavaa riisiä, jotta koko perhe voi nauttia siitä. Nero.
okei, ennen kuin aloitamme, haluan huomauttaa muutamasta asiasta:
- käytä porsaan vatsaa nahalla, äläkä kaihda rasvaa. Tässä mennään perinteisellä, eikä tämä ole laihduttajille tai vähärasvaisille korvikkeille tarkoitettu ruokalaji. Meillä on paljon muita reseptejä niille, jotka etsivät terveellisempiä vaihtoehtoja. Katso kasvisosiosta!
- voit käyttää tuoreita tai kuivattuja siitakesieniä. Kuivatuista siitakeista tulee voimakkaampia makuja.
- lihaa voi halutessaan hauduttaa pidempään; se on täydellinen annos tehdä hitaassa keittimessä, jos sellainen on mieleisesi.
- käytä pienintä mahdollista lämpöä hauduttaessa. Lopussa kastike kannattaa paksuuntua korkeammalla lämmöllä,mutta ei halua sen kuivuvan.
Lu Rou Fan (taiwanilainen haudutettu possun riisikulho): reseptiohjeet
tee maustepakkaus sitomalla seuraavat ainekset juustoliinan palaan keittiönarulla: tähtianista, kiinalaista kanelitankoa, neilikkaa, laakerinlehtiä, Sichuanin pippuria, kuivattua mandariinin kuorta ja inkivääriä.
kiehauta keskikokoinen vesikannu ja vaalenna paloiteltua possun vatsaa 2 minuuttia. Valuta ja laita sivuun.
Kuumenna öljy wokissa miedolla lämmöllä ja lisää kivisokeri (tai rakeistettu sokeri). Keitä sokeri, kunnes se alkaa sulaa ja lisää sitten sipulit tai salottisipulit. Nosta lämpö keskitasolle ja paista 1 minuutti. Lisää siitakesienet ja kuullota vielä pari minuuttia.
lisää valkaistu sianliha, shaoxing-viini, vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja vesi.
sekoita ja kiehauta seos. Kun olet kiehunut, lisää maustepaketti kuorittujen kovaboilattujen munien kanssa ja käännä lämpö alimmalle tasolle. Hauduta 1 1/2 tuntia sekoittaen, jotta se ei tartu.
tässä vaiheessa lihan on oltava hajarakoista mureaa.
loppuun asti, poista maustepakkaus ja nosta lämpöä keskikorkeaksi, jotta kastike paksuuntuu välillä sekoittaen. Tämän prosessin pitäisi kestää noin 5 minuuttia. Kastikkeen pitäisi olla tarpeeksi paksua, että se kuorruttaisi lusikan, mutta sitä pitäisi silti olla paljon jäljellä. Tarjoa höyrytetyn valkoisen riisin päällä.
tee sillä välin runsaasti riisiä ja mikä tärkeintä: älä unohda jakaa tätä taiwanilaisen haudutetun possun vatsa-riisikulhoa!
etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
4.92 ääntä 25: stä
Lu Rou Fan (Taiwanese Braised Pork Rice Bowl)
Lu rou fan, taiwanilainen lohturuokaklassikko haudutettua possun vatsaa riisin päälle, on luultavasti paras resepti, joka keittiöstämme tulee tässä kuussa.
by: Judy
Course: Pork
Cuisine: Chinese
Keyword:lurou fan
palvelee: 4 annosta
Prep: 20 minuuttia
kokki: 1 tunti 40 minuuttia
yhteensä: 2 tuntia
ainekset
tarvitset:
- ▢ 1 lb skin-on possun vatsa (450g, leikattu 1/2″ kappaleiksi)
- ▢ 2 teelusikallista öljyä
- ▢ 1/2 oz. rock sokeria (14g, tai noin 2 1/2 tl kidesokeria)
- ▢ 1 pieni sipuli tai pari salottisipuli (hienonnettuna)
- ▢ 8 siitakesieniä (leikataan 1/2″ kpl)
- ▢ 1/4 cup shaoxing viini (60 ml)
- ▢ 3 rkl soijaa (45 ml)
- ▢ 2 rkl tummaa soijakastiketta (30 ml)
- ▢ 2 kuppia vettä (475 ml)
- ▢ 4 hardboiled munia (kuoritut, valinnainen)
mausteita (wrap kaikki juusto liinalla ja solmio keittiö merkkijono):
- ▢ 3 tähtianis
- ▢ 1 kanelitanko
- ▢ 6 neilikka
- ▢ 3 laakerinlehdet
- ▢ 2 tl Sichuan pippureita
- ▢ 2 kpl kuivattua mandariinin kuorta
- ▢ 2 viipaletta tuoretta inkivääriä
Ohjeet
-
Tuo keskipitkän potin vettä kiehuvaksi ja ryöppää hienonnettu sianlihaa vatsa 2 minuuttia. Valuta ja laita sivuun.
-
Kuumenna öljy wokissa miedolla lämmöllä ja lisää sokeri. Keitä sokeria, kunnes se alkaa sulaa ja lisää sitten sipulit. Nosta lämpö keskitasolle ja kuullota sipuleita hetki. Lisää sienet ja kuullota vielä pari minuuttia.
-
lisää valkaistu possu, shaoxing-viini, vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja vesi. Sekoita ja kiehauta seos. Kun olet kiehunut, lisää mausteet (jotka on sidottava juustoliinaan) sekä kuoritut kovaboilatut munat ja käännä lämpö alimmalle tasolle. Hauduta 1 1/2 tuntia sekoittaen, jotta se ei tartu.
-
tässä vaiheessa lihan pitäisi olla hajoavan mureaa. Viimeistele annos poistamalla maustepakkaus ja nostamalla lämpö keskikorkeaksi, jotta kastike paksuuntuu välillä sekoittaen. Tämän prosessin pitäisi kestää noin 5 minuuttia. Kastikkeen pitäisi olla tarpeeksi paksua, että se kuorruttaisi lusikan, mutta sitä pitäisi silti olla paljon jäljellä. Tarjoa höyrytetyn valkoisen riisin päällä.
ravintosisältö
kalorit: 698kcal (35%) hiilihydraatit: 13g (4%) proteiini: 20g (40%) rasva: 68g (105%) tyydyttynyt rasva: 24g (120%) kolesteroli: 268mg (89%) natrium: 1167 mg (49%) kalium: 486 mg (14%) kuitu: 3 G (12%) sokeri: 6 g (7%) A-vitamiini: 260iu (5%) C-vitamiini: 2,4 mg (3%) kalsium: 67 mg (7%) rauta: 2,4 mg (13%)
ravitsemustieto vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedoksi. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
Teitkö Sinä Tämän?Tägää meidät Instagram @thewoksoflife, tilaa sähköpostilistamme, ja muista seurata meitä sosiaalisessa lisää reseptejä!
@thewoksoflife
