Meksikolainen Kesäkurpitsakeitto

Vaihda kieltä: Română

kaipaamassa lohdullista, hienovaraisen tulista keittoa? Kokeile tätä meksikolaista kesäkurpitsakeittoa-herkullinen, runsas ja hämmästyttävä maku ihastut!

olet varmaan jo huomannut, että rakastan ehdottomasti keittoja! Ei vain ne ovat herkullisia ja useimmiten erittäin helppo tehdä, mutta ne näkyvät jokaisessa keittiössä ympäri maailmaa tarjoten satoja muunnelmia jokaiseen makuun, tunnelmaan ja vuodenaikaan. Keitoissa on korkea ravinnetiheys, mikä tarkoittaa, että vaikka niissä on vähän kaloreita, ne ovat täyttäviä, runsaasti vitamiineja, helppo ladata proteiinilla ja hyvällä hiilihydraatilla ja vähän tyydyttyneitä rasvoja tai käsiteltyjä tärkkelyksiä – ja tämä tekee niistä uskomattoman hyviä sinulle!

yksi suosikkikeitoistani on tämä tuoksuva Meksikolainen kesäkurpitsakeitto, jonka koostumus on uskomaton, mikä tekee siitä täydellisen lohtukeiton mihin tahansa vuodenaikaan.

tämä kesäkurpitsakeitto on yksinkertainen, lohdullinen aito meksikolainen ruokalaji, jota perinteisesti kutsutaan sopa de calabacitakseksi tai, jos reseptiin lisätään maissia, sopa de calabacitas con eloteksi. Se on erittäin helppo tehdä alle 20 minuutissa, paistamalla sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä, lisäämällä jauhoja, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, kasvisliemi (aito resepti sisältää myös maitoa ja kanalientä), ja sekoita seos keitetyn kesäkurpitsan kanssa herkulliseksi ja flavorful keitoksi.

tämä resepti on koko perheen suosikki, jota valmistavat usein äidit ja ”abuelitas” (isoäidit) meksikolaisissa kotitalouksissa sen herkullisten, helposti saatavilla olevien ja edullisten raaka-aineiden vuoksi. Kesäkurpitsakeitto tyydyttää helposti yleisöä ja voit tehdä variaatioita oman makusi mukaan. Perinteinen meksikolainen kesäkurpitsakeitto tehdään yleensä maidosta, raskaasta kermasta, juustosta, maissista, sipulista tai korianterista. Se on kesäresepti, ihanteellinen, kun kesäkurpitsa ja maissi ovat sesongissa, mutta varmasti mahdollista myös pakastettujen ainesosien kanssa, ja mausteisuuden tasoa voi vaihdella poblano (joskus kutsutaan pasilla) chileillä, serranolla tai jalapenoilla.

Calabacitot ovat oikeastaan eräänlainen Meksikolainen squash, joka on maultaan samanlainen kesäkurpitsan kanssa, mutta hieman pienempi, vihertävänkeltainen. ”Calabacitas” viittaa kuitenkin myös uuteen meksikolaiseen ruokaan, jota voisi käyttää joko paksuna kokkareisena keittona tai maissista, kurpitsasta ja paprikasta tehtynä dippinä.

Zucchineilla on tonnikaupalla terveyshyötyjä, ja niissä on runsaasti A-vitamiinia, keskeisiä antioksidantteja, ja ravintotietoisille ne ovat vähissä kaloreissa! Vielä tärkeämpää on, että kurpitsat ovat anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja edistävät verensokerin säätelyä auttamalla kehomme tuottamaan insuliinia. Niissä on myös runsaasti B-kompleksisia vitamiineja, C-vitamiinia, K-vitamiinia, magnesiumia, kuparia ja mangaania. Olet varmasti vakuuttunut siitä, että sen lisäksi, että tämä meksikolainen kesäkurpitsakeitto on erittäin pirteä ja herkullinen, se on myös täynnä ravinteita!

näistä terveyshyödyistä ja monista muista, jos olet vegaani tai laktoosi-intolerantti, kurpitsat ovat loistava ravitsemuksellinen korvike maidolle. Ja tämä herkullinen keitto on fantastinen, helppo tapa tuoda lisää kesäkurpitsaa osaksi ruokavaliota!

tämän meksikolaisen kesäkurpitsakeiton vegaaniversiota varten yritin noudattaa alkuperäistä ”chunky” – keiton reseptiä, En kermaista versiota. Tuloksena on täyteläinen ja makuinen keitto, jossa on kesäkurpitsaa, sokerimaissia, soijajogurttia ja paljon muuta. Päällystä lämmin kulhollinen kesäkurpitsakeittoa tuoreella hienonnetulla korianterilla ja vegaanijuustolla. Nauti!

Meksikolainen Kesäkurpitsakeitto

Ruxandra Micu

kaipaamassa lohdullista, hienovaraisen tulista keittoa? Kokeile tätä meksikolaista kesäkurpitsakeittoa-herkullinen, runsas ja hämmästyttävä maku, ihastut!

5 2 äänestä

valmistusaika 10 min

keittoaika 30 min

Kokonaisaika 40 min

annosta 6 +

ainekset

• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 2 tl oliiviöljyä
• 2 kuppia kasvislientä – tai vettä
• 1 iso kesäkurpitsa kuutioituna
• 2 kuppia sokerimaissi
• 1 jalapenopippuri hienonnettuna
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl merisuolaa
• 1 dl soijajogurttia makeuttamatonta
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1 tl muskottipähkinää
• 1 tl punasavupippurihiutaleita
• 1 tl punasavupippurihiutaleita
• 1 tl punasavupaprikahiutaleita
• 2 rkl parmesaania tai vegaanista juustoraastetta (valinnainen)
• 2 rkl tuoretta korianteria

ohjeet

• Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy. Kuullota sipulia läpikuultavaksi, noin 3 minuuttia.
• lisää kurpitsat ja saute vielä noin 4 minuuttia. Lisää maissi ja jalapenot ja keitä vielä 2 minuuttia.
• sekoita joukkoon kasvisliemi tai vesi.
• lisää mustapippuri ja suola.
• kiehauta.
• keitä noin 7 minuuttia.
• poista lämpöä.
• lisää soijajogurtti ja ravintohiiva.
• sekoita ja koristele keitto muskottipähkinällä ja pippurihiutaleilla.
• peitä ja anna seistä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
• päällystä tuoreella korianterilla ja parmesaanilla tai vegaanijuustolla ennen tarjoilua.