Quand la plupart des Américains parlent d’eau au bon goût, ils parlent d’eau qui a le goût de leur propre broche.
« Lorsque vous goûtez quelque chose, vous comparez le goût de cette eau à la salive dans votre bouche », explique Gary Burlingame, qui supervise la qualité de l’eau pour le département des eaux de Philadelphie. « La salive dans votre bouche est salée. »
La salive salée baigne votre langue, trempant chacune de vos milliers de papilles gustatives. Il vous protège des mauvaises bactéries, humidifie vos aliments, vous aide à prononcer le mot « stalactite » et vous permet même de savoir quand vous pourriez boire quelque chose de mauvais pour vous. Comme de l’eau.
Eau pure, c’est-à-dire.
L’élimination de l’eau jusqu’à un état ultrapure la rend impropre à la consommation humaine.
Dans le monde de l’électronique, les fabricants éliminent tous les minéraux, gaz dissous et particules de saleté de l’eau. Le résultat est appelé eau ultrapure, et ils l’utilisent pour nettoyer de minuscules équipements sensibles comme les semi-conducteurs, qui se trouvent dans les puces informatiques.
Les molécules d’eau ont une légère charge négative, ce qui signifie qu’elles sont bonnes pour dissoudre ou séparer d’autres molécules. Lorsque l’eau est dans un état ultrapure, c’est un « super nettoyant », aspirant les plus petites taches de saleté et laissant le cerveau de votre ordinateur propre et grinçant.
Mais si vous deviez boire de l’eau ultra-pure, elle vous boirait littéralement. Au moment où il passait par vos lèvres, il commençait à lessiver les minéraux précieux de votre salive.
« Votre bouche veut du potassium, du magnésium et d’autres minéraux », explique Arthur von Wiesenberger, un dégustateur d’eau professionnel qui organise des concours de dégustation d’eau depuis plus de 20 ans. « Il peut dire quand il est dépouillé. »
Heureusement, l’eau pure se trouve rarement dans la nature. L’eau se déplace constamment et traverse la roche et le sol, ramassant les minéraux et les produits chimiques dont votre corps a besoin au fur et à mesure.
Ce n’est pas du goût; C’est de la saveur
Votre langue peut avoir un goût sucré, amer, salé, aigre et umami, ou charnu. C’est tout.
Votre langue peut avoir chaud et froid — c’est la température. Votre langue peut également ressentir du piquant, qui est en fait vos terminaisons nerveuses répondant à la douleur.
Mais vous ne pouvez pas apprécier pleinement la saveur à moins de tenir compte d’un autre sens.
Vous pensez que c’est du chlore que vous goûtez dans votre eau du robinet? C’est en fait du chlore que tu sens.
« Quand vous buvez et goûtez, vous sentez en même temps », dit Burlingame.
Lorsque l’eau passe par la bouche, elle active les papilles gustatives de votre langue, mais une partie de celle-ci se transforme en gaz et flotte du fond de votre gorge jusqu’au nez.
Les plus grandes plaintes des Américains à propos de leur eau du robinet proviennent de l’odeur: une odeur de chlore de l’usine de traitement, une odeur sulfureuse de fer, une odeur métallique de rouille ou une odeur terreuse d’algues.
« L’eau potable n’est pas censée avoir une odeur », dit Burlingame. « Cela peut avoir un goût, mais cela ne devrait pas avoir de facteurs de sensation. Il ne devrait pas être croustillant et ne devrait certainement pas avoir de sensation de brûlure. »
L’eau doit avoir un goût et une sensation denothing rien.
Vous voulez de l’eau purewell enfin pas pure, pure, mais vous savez ce que nous voulons dire.
