Da Matt Gibson & Erin Marissa Russell
Pimento, a volte chiamato Giamaicano, Pimento o pepe Giamaicano, è un albero tropicale sempreverde che viene dai Caraibi, in particolare in Giamaica, ma è stato naturalizzato in Messico, Guatemala e Honduras. Il nome pimento, in senso culinario, è una combinazione di diverse spezie, tra cui cannella, noce moscata, ginepro e chiodi di garofano, ma l’albero di pimento, ha anche il suo posto nel mondo culinario.
Il motivo per cui questo albero è associato al paese della Giamaica, oltre ad essere originario della piccola isola, è dovuto al modo in cui il paese ha incorporato le bacche verdi essiccate dell’albero femminile nei suoi piatti. Tutte le spezie sono utilizzate in diversi piatti da dessert giamaicani ed è uno degli ingredienti centrali nel famoso mix di spezie jerk della Giamaica.
Un membro della famiglia mirto, pimento è stato scoperto nel 1509, ed è stato chiamato pimento, o pimiento, dopo grani di pepe, che è ciò che le bacche essiccate che l’albero è coltivato per, assomigliano. Il pimento è stato usato nel corso della storia per conservare le carni, in particolare il maiale selvatico. Se fornito di un punto caldo e riparato, gli alberi del pimento si svilupperanno nella zona 9B di resistenza di USDA, ma è tipicamente resistente soltanto alle zone 11 e 12.
Varietà di pimento
Esiste una sola varietà nota di pimento, e cioè la Pimenta dioica. Il pimento deriva dalle bacche che si formano sugli alberi femminili all’interno del genere di questo albero. Non ci sono altri alberi che producono bacche con un sapore e un aroma simili al pimento.
Condizioni di crescita per il pimento
Poiché proviene dai Caraibi, il pimento crescerà bene nelle aree tropicali. Pianta l’albero in un’area che diventa leggera per circa il 40% del giorno. Gli alberelli richiedono più luce per rimanere in salute, ma gli alberi hanno solo bisogno di un po ‘ di luce per prosperare. Pianta il pimento in terreno sciolto e ben inumidito. Si può crescere all’aperto fino a raggiungere 40 piedi di altezza.
Come piantare pimento
Spazio pimento alberi fuori permettendo trenta piedi su ogni lato per dare ogni albero un sacco di spazio per espandere e lasciare che le sue radici si estendono sottoterra. Assegnare questo molto spazio ad ogni albero permette loro baldacchini pieni di diffondersi. Assicurati di fornire sia alberi maschili che femminili nell’area generale in cui stai crescendo nuovi alberi di pimento, poiché entrambi i tipi di alberi devono essere vicini per incoraggiare l’impollinazione incrociata.
Cura del pimento
Aggiungi fertilizzante vegetale tropicale al terreno e usa cibo vegetale ogni tre o cinque settimane. Innaffia accuratamente gli alberi ogni volta che la superficie del terreno sembra asciutta intorno all’albero. Potare i tuoi alberi di pimento in primavera e in estate.
Gli alberi daranno frutti quando avranno tre anni o più e mostreranno fioriture piccole ma graziose e fragranti da giugno ad agosto. Le bacche per cui gli alberi sono coltivati appaiono poco dopo la fioritura. Una volta che le bacche raggiungono una dimensione completamente matura ma sono ancora verdi e acerbe, è tempo che vengano raccolte.
Come propagare il pimento
Gli alberi di pimento vengono propagati con maggior successo dal seme, dal quale una piantina trapiantabile inizierà a germogliare entro circa sei mesi. I semi non richiedono pretrattamenti faticosi per iniziare la germinazione, ma devono essere piantati immediatamente dopo la raccolta, poiché diventeranno non fertili molto rapidamente se esposti agli elementi. Per ulteriori informazioni su come propagare per seme, controllare la sezione Come piantare pimento sopra.
Parassiti del giardino e malattie del pimento
I giardinieri che coltivano alberi di pimento dovrebbero avere familiarità con i seguenti parassiti e malattie. Una volta che sai quali sono i problemi più probabili per gli alberi di pimento, puoi tenerli d’occhio ogni volta che ispeziona le tue piante.
Afidi: la maggior parte dei giardinieri ha affrontato gli afidi una volta o due e sa come sono e come si comportano. Tuttavia, ci sono tonnellate di varietà, tutte con diverse apparenze, colorazione e piante ospiti, quindi gli afidi sulle tue piante oggi possono sembrare diversi da quelli che hai affrontato in passato. Tuttavia, tutti gli afidi sono piccole piccole cose, e tutti tendono a raggrupparsi sul lato inferiore delle foglie delle piante. Poiché gli afidi succhiano i succhi dalle piante mentre si nutrono, i segni di infestazione da afidi sono foglie appassite, arricciate o deformate. È possibile utilizzare un trattamento ripetuto di getti giù le vostre piante con acqua dal tubo da giardino per battere fisicamente afidi off, oppure si può fare uno spray di olio di neem fatta in casa. Per fare lo spray, mescolare un litro di acqua tiepida con quattro o cinque gocce di sapone per piatti e un cucchiaino di olio di neem.
Moscerini della frutta: Una nuvola di ronzio, piccoli moscerini della frutta intorno alla vostra pianta non farà loro alcun danno, ma possono sicuramente diminuire il vostro godimento del giardino. Se vedete moscerini della frutta che appaiono nel vostro giardino e vuole fare qualcosa al riguardo, è possibile intrappolarli con un po ‘ di aceto di sidro di mele e sapone per i piatti. Basta posizionare una tazza piena di aceto di sidro di mele vicino alle piante e aggiungere alcune gocce di sapone per i piatti. Il sapone per piatti cambierà la tensione superficiale dell’aceto in modo che le mosche anneghino quando atterrano su di esso, attratte dall’odore dolce dell’aceto.
Lace Bugs: Lace bugs hanno minuscoli corpi di colore chiaro con macchie più scure e le ali, e sembrano piccoli pezzi di pizzo sulle vostre piante. A meno che non ci siano un sacco di insetti pizzo sulle vostre piante, la loro alimentazione non farà alcun danno evidente. Quello che possono fare è solo cosmetico. Ma se le vostre piante hanno troppi bug pizzo, o ti danno fastidio, prima provare a bussare fuori la pianta con un paio di giri di getti ben posizionati di acqua dal vostro tubo da giardino. Le infestazioni di insetti più gravi possono essere combattute con olio orticolo o sapone insetticida.
Cocciniglie: un’infestazione di cocciniglia assomiglia a una collezione di cotone bianco attaccato alle vostre piante. Quando una pianta è ospite di molti di loro, può presentare fogliame ingiallito o arricciato. Evitare di dare alle piante vulnerabili troppa acqua o fertilizzante. Si può combattere coccinelle fuori con predatori naturali come coccinelle, lacewings, o cacciatorpediniere cocciniglia. Puoi anche fare un trattamento con olio di neem fatto in casa per respingerli da un litro di acqua calda, quattro o cinque gocce di sapone per piatti e un cucchiaino di olio di neem.
Ruggine: La ruggine tende a colpire le foglie inferiori di una pianta. Inizia con lesioni bianche che sono leggermente sollevate dalla superficie del fogliame, e queste sono rapidamente ricoperte da spore giallo-arancio. Con il progredire della malattia, le lesioni possono diventare tingersi di verde e infine diventare nere prima che le foglie cadano dalla pianta. È possibile evitare completamente il problema scegliendo varietà resistenti, ma se l’infezione prende piede, il fogliame interessato deve essere rimosso con cesoie pulite e sterilizzate e scartato. Evitare condizioni di bagnato, fornendo un sacco di drenaggio e irrigazione piante dalla base va un lungo cammino verso prevenire la ruggine. Uno strato di pacciame può anche fermare gli spruzzi d’acqua che aiutano la malattia a diffondersi. Non utilizzare piante infette o loro detriti nel compost.
Scala: Le cocciniglie sembrano piccoli dossi corazzati sui rami o sugli steli delle piante infestate. Sono disponibili in una varietà di colori e possono uccidere singoli rami o l’intera pianta. Utilizzare insetti predatori come lacewings o coccinelle per tenerli a bada, o nei casi più gravi, trattare con olio orticolo.
Acari di ragno: Poiché gli acari di ragno sono così piccoli, è molto più probabile che si vedano fili delle loro ragnatele sulle piante colpite di quanto non si vedano gli acari stessi. Nei casi più gravi, l’intera pianta può essere coperta con la loro fettuccia. Combatti con predatori naturali come insetti dagli occhi grandi, coccinelle, insetti pirata in miniatura, tripidi predatori, acari predatori o distruttori di acari di ragno. Puoi anche usare olio orticolo o sapone insetticida per allontanarli.
Mosche bianche: le mosche bianche tendono a raggrupparsi sotto le foglie delle piante infestate, proprio come gli afidi. A differenza degli afidi, tuttavia, se sono disturbati, un gruppo di mosche bianche prenderà il volo. Prova a combatterli con un paio di giri di getti verso il basso le piante colpite con il tubo da giardino. Se le tue piante richiedono più trattamento, prova trappole appiccicose gialle o predatori naturali come coccinelle o larve di allacciatura.
Come raccogliere il pimento
I fiori dell’albero del pimento si trasformano in piccole bacche viola o nere e il condimento del pimento che conosci proviene dai semi all’interno delle bacche. Ogni bacca può contenere uno o due semi. Raccogli le bacche senza preoccuparti della loro maturazione e stendile al sole per terminare la maturazione. Alla fine, saranno essiccati al sole, e sarete in grado di sentire i semi tintinnio all’interno.
Una volta che le bacche si sono asciugate in una tonalità rosso-marrone scuro, raccoglierle dal sole. I semi saranno ancora fragranti e pronti per essere conservati o macinati. Assicurati di raccogliere le bacche in modo da poter raccogliere i semi una volta che sono pronti, poiché aspettare troppo a lungo può far perdere loro il profumo e il gusto del pimento. Se hai intenzione di coltivare nuovi alberi dai semi, piantali non appena sono maturi, poiché scadono in soli due mesi.
Puoi anche raccogliere foglie di pimento da usare in cucina. Essi sono meglio utilizzati freschi, in modo da tenere a bada dal raccoglierli fino a destra prima di pianificare il loro utilizzo.
Come conservare il pimento
Le foglie di pimento devono essere raccolte solo uno o due giorni prima di essere utilizzate, poiché perdono rapidamente la loro pungenza. L’essiccazione li fa perdere il loro sapore, ma rimarranno in frigorifero all’interno di un sacchetto di plastica con cerniera o di un contenitore per alimenti per un giorno o due.
I semi possono essere conservati interi e macinati proprio quando sono necessari o conservati per comodità. In entrambi i casi, puoi tenerli in un barattolo di vetro o in un piccolo contenitore salvato da un’altra spezia nel tuo armadietto delle spezie, oppure puoi sigillarli in un contenitore di plastica per alimenti.
Il pimento è un albero non comune che ha così tanti usi culinari, è difficile capire perché è così raro dopo tutto. Scopri di persona quanto più fresco e delizioso è il gusto del pimento fresco rispetto a quello del pimento acquistato in negozio piantando il tuo albero di pimento quest’anno.
Scopri di più sugli alberi di pimento
https://www.gardenguides.com/12119651-how-to-grow-allspice.html
https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/allspice-pimenta/allspice-for-cooking.htm
https://homeguides.sfgate.com/grow-allspice-seed-69321.html
