Generalmente no. Il” test del latte ” descritto sui siti Web non ti dirà in modo affidabile se un integratore probiotico contiene organismi vitali o meno. Il” test ” è spesso descritto come il controllo per la formazione di cagliata o ciuffi un giorno o due dopo aver messo il contenuto di un integratore probiotico in una piccola quantità di latte e lasciandolo a temperatura ambiente.
È vero che alcuni batteri probiotici possono causare l’aggregazione del latte, ma non tutti i batteri probiotici lo faranno nel “test del latte.”L’aggregazione nel latte è causata quando le proteine (che sono normalmente fluttuanti) si uniscono quando il latte diventa acido. Alcuni batteri probiotici possono rendere il latte più acido fermentando il lattosio (zucchero del latte) in acido lattico — il processo utilizzato per creare yogurt, kefir e formaggio. Una quantità significativa di acido lattico deve essere prodotta per rendere il latte abbastanza acido da cagliare.
I batteri probiotici che possono convertire il lattosio in acido lattico includono quelli del genere Lactobacillus (come L. acidophilus). Tuttavia, un altro genere comune di probiotici, Bifidobacterium (come B. animalis, chiamato anche Bb12), può fare questa conversione solo quando poco ossigeno è presente e sarebbe, quindi, non riescono a cagliare il latte nel “test del latte.”
Alcuni batteri nocivi, come le specie di streptococco, possono anche digerire il lattosio e il latte cagliato, il che potrebbe indurre in errore a credere che siano presenti solo batteri sani.
L’enzima chimosina (noto anche come rennina) può anche causare la cagliatura del latte agendo direttamente sulle proteine. È comunemente usato nella produzione di formaggio. Il ” test del latte “è stato usato in modo fuorviante per promuovere prodotti probiotici in cui la chimosina è stata aggiunta come ingrediente perché il” test ” mostrerà che il prodotto cagliare il latte in tempi relativamente brevi. Questo, ovviamente, non dimostra che gli organismi probiotici siano presenti e attivi.
Il test del latte non è valido anche quando si utilizzano compresse che non sono state frantumate (si prevede che si rompano correttamente solo se sottoposte a calore e agitazione, come nello stomaco), in particolare compresse masticabili o quelle con rivestimenti enterici che dovrebbero prima essere rimossi. Se gli organismi probiotici non possono essere rilasciati ed esposti al latte, non saranno attivi.
Non sorprendentemente, ConsumerLab.com non usa il “test del latte” nei suoi test indipendenti di probiotici, che conduce ogni due anni e pubblica online. I prodotti vengono acquistati allo scaffale e testati in laboratori esperti di microbiologia placcando il loro contenuto su terreni di coltura che vengono poi incubati. La quantità di organismi vitali è determinata dalla crescita risultante di colonie batteriche. I prodotti sono anche testati per la possibile contaminazione con muffe, lieviti e batteri patogeni (che causano malattie), come E. coli e Salmonella. Per ConsumerLab.com i test più recenti degli integratori probiotici (nonché valutazioni di qualità, confronti di ingredienti e costi e informazioni sugli usi clinici, sul dosaggio e sui potenziali effetti collaterali dei probiotici) vedere la recensione di Probiotici e Kefirs > >
