Lenticchie condite e bulgur stanno in piedi per la carne di taco in questi tacos vegani facili!
Tempo di confessione: ho mangiato cinque di questi tacos in una sola seduta.
Sì. E ‘ successo.
Lascia che ti dica un po ‘ di questi tacos.
In primo luogo, l’elefante nella stanza: Sì, sono vegani.
Sono un mangiatore di pari opportunità, ma penso anche che ci sia molto da dire per mangiare più alimenti a base vegetale.
Invece di carne macinata, ho usato una miscela salata di lenticchie marroni e bulgur cucinati con un condimento taco riccamente speziato per creare carne di taco di lenticchie.
Il bulgur fornisce una consistenza dentata mentre le lenticchie aggiungono cremosità a questa ricetta di taco di lenticchie. Unire i due insieme e non vi perderete la carne!
Guacamole è il topper perfetto per questi tacos vegani; aggiunge ricchezza senza usare latticini!
Per molto tempo ho smesso di usare gusci di taco croccanti perché sono un po ‘ un mostro e odiavo il modo in cui si rovesciavano sempre e rovesciavano le chicche.
Non voglio vivere in un mondo senza vecchi gusci di Taco Stand N’ Stuff di El Paso.
Ecco la Ricetta!
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di semi
- tazza di 1/2 + 1/8 tazza finemente dadini di cipolla rossa
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 pacchetto (1 oz) Old El Paso™ taco condimento mescolare
- 3/4 di tazza secchi lenticchie marrone
- 2 tazze di funghi o di brodo vegetale
- 1/3 tazza di bulgur di grano
- 2/3 tazza di acqua
- 2 medio avocado, a metà e snocciolate
- 1 tazza tagliate a metà i pomodorini
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato foglie
- 1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto
- 10 Vecchi gusci di taco El Paso™ Stand N’ Stuff™
Istruzioni
- Scaldare l’olio vegetale in una grande casseruola a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo e scintillante, aggiungere 1/2 tazza di cipolla rossa a dadini e soffriggere per 5 minuti fino a quando morbido. Aggiungere l’aglio tritato, il concentrato di pomodoro, il condimento taco e le lenticchie secche. Soffriggere per altri 30 secondi, quindi versare le 2 tazze di funghi o brodo vegetale. Lasciare bollire la miscela a fuoco medio. Far bollire, scoperto per 10 minuti. Coprire la pentola, abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.
- Mentre le lenticchie stanno cuocendo, portare a ebollizione 2/3 tazza di acqua a fuoco alto in una piccola casseruola. Aggiungere il 1/3 tazza bulgur alla pentola e girare il calore verso il basso per basso. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 12-15 minuti o finché sono teneri. Trasferire il bulgur cotto nel composto di lenticchie cotte; mescolare bene per unire.
- Raccogliere le metà di avocado in una ciotola media e schiacciare con una forchetta. Aggiungere il restante 1/8 tazza di cipolla rossa a dadini, 1 tazza di pomodorini dimezzati, foglie di coriandolo, e succo di lime. Mescolare bene; assaggiare e aggiungere sale se necessario.
- Costruisci i tacos dividendo la miscela di lenticchie tra i gusci di taco. Top con guacamole e servire.
Note
Provate a cucinare le lenticchie in brodo di funghi invece di brodo vegetale: aggiunge un sapore speciale umami per rendere i tacos più saporiti!
Per riscaldare gli avanzi, scaldare il composto di lenticchie in una pentola coperta a fuoco medio-basso. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua o brodo se il bulgur assorbe troppo della salsa!
Informazioni Nutrizionali
Resa 10Serving Taglia 1
Quantità Per ServingCalories 170Total Grasso 9gSaturated Grasso 2gTrans Grasso 0gUnsaturated Grasso 7gCholesterol 3mgSodium 194mgCarbohydrates 19gFiber 6gSugar 2gProtein 5g
informazioni Nutrizionali è stato calcolato automaticamente per la vostra convenienza.
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La ricetta di oggi è sponsorizzata dalle persone meravigliose al vecchio El Paso. Grazie per aver supportato i marchi che supportano La cucina Wanderlust!
