私が初めてバナナベースの精神を試したのは、バーテンダーが私に蒸留されたバナナから作られたおいしいリキュール（甘くされた精神）であるGiffard Banane Du Bresilのショットを注いだときでした。 リキュールは味とバナナとタフィーの香りであふれていた–本当においしい御馳走は私を台無しにしました。 私はギファールの品質と独特のバナナの味の両方を持っているアルコールを見つけることができませんでしたが、私は執拗にしようとしてきました。
私がバナナビールを発見したのは、この加熱された検索を通じてです。 バナナビールは、最新のクラフトブルワリーによって調合されている何かのように聞こえるかもしれませんが、それは実際には東アフリカの主食です。 なぜバナナ？ シンプルな、彼らは豊富だし、他の果物のように発酵することができます。 ルワンダを取る、例えば、バナナは食事の主食であるので、ウルワグワ–バナナビール–もあります。
バナナビールを作るプロセスは表面的には簡単なようです。 調合を作るための厳密な方法はありませんが、基本的なプロセスは、熟成するために数日間ピットに皮を剥いていないバナナを残すことを伴います。 肉は皮からそれから取除かれ、練られ、juiced、ろ過され、そして薄くなる。 次に、野生の酵母は、キビ、トウモロコシ、またはソルガムの形で混合物に添加されます–また、baijiuを作るために使用される草の一種です。 その酵母が砂糖を食べると–私たちが発酵と呼ぶプロセス–あなたはバナナビールを持っています。
ほとんどのバナナビールは自家製であるか、地元のアフリカのコミュニティの小さなメーカーによって販売されていますが、主流の大量販売されているバ 彼らは少ないと遠くの間だが、彼らは見つけることができます。 オランダを拠点とする輸入業者Mongozoは、タンザニアを拠点とするBanana Investments Ltdと同様にバナナビールを製造しています。 によるとRatebeer.com、ラハは8％のABVを持っており、240カロリーボトルですが、それはすべての公式情報が記載されています。
では、実際にはどのような味ですか？ 残念ながら、私の夢を悩ませているGiffard Banane Du Bresilリキュールは好きではありません。 カナダのニュースプロデューサー、ジム・ハンドマンは数年前にルワンダで「野生のビール」を味わったが、そこで修道女が作った「厚く不透明で黄褐色の液体」をサンプリングする喜びがあった。そうだ、修道女がビールを醸造していた。 味は？ “甘酸っぱい、非常に強いアルコールの風味を持つ……。ウォッカの健康的な用量と組み合わせた無濾過リンゴジュースのようなビット。”バナナとタフィーの退廃的な味よりも、よりザラザラの密造酒。
しかし、東アフリカでは、バナナリキュールは目標ではなく、多くの人にとって、バナナビールはうまくいくでしょう。 それは食事の主食であるだけでなく、多くの文化的意義を持つものです。 ウガンダの新聞New Visionの作家Christoper Bendanaは、トント（バナナビール）は、「ウガンダの1300万人以上の人々のための伝統的な飲み物でした。 結婚式、文化的な儀式、通過の儀式、およびクリスマスのような他のお祝いでのその非交渉可能な存在は、それを機会の飲み物にしました。”
Bendanaは、時間がかかり、物理的に課税され、しばしば高価なトントを作るプロセスのために、ウガンダのお祝いの飲み物として死んでいると説明しています。 トントを作るには数週間かかるようで、人々はバナナビールマッシュから作ることができる蒸留飲料の一般的なウガンダの用語である安価な酒、waragiを選
わらぎはトントよりもはるかに長い貯蔵寿命を持っており、バナナビールのバッチは現在、意図的に厚く作られ、留出物をより多く生産するために長く発酵させられるようになっている。 East African Breweries Limitedはこの製品を商業的に販売しており、ジンとして分類しており、ジンが入っているgin blogは実際にはその精神を味わっており、滑らかではあるがかなり無味であり、ハンドマンのカラフルでより魅力的な本物のバナナビールのレビューとは対照的である。
米国の醸造業者と蒸留業者が、新鮮で壮観な製品を作るために競い合っている中で、誰かが将来的にバナナビールを州内で醸造することに挑戦することを期待しています。 おそらくソレルに似た現象が起こるでしょう。 ソレル、伝統的なカリブ海のハイビスカスリキュールは、長いジャッキー*サマーズの前に飲まれていた、すなわちブルックリンからジャックは、驚異的な成功に、彼自身のバージョン、ソレルを細工し、販売しました。 同じことがバナナビールで起こる可能性があります。
その間、アメリカの誰かが裏庭でバナナビールを作っていると確信しています。 私はその人がすぐに私たちの残りの部分といくつかを共有することを願っています。
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