フレンチブレッド-ガイド

フランスのパン

長い薄い無愛想なパン”フレンチスティック”は、おそらくフランスの生活のよりよく知られているアイコンの一つです。 フランスでは、それは”バゲット”として知られています–これは文字通り”棒”を意味します–そして、それは確かにフランス、特に町や都市で最も人気のあるタイプのパンです。 標準的なbaguetteweighs250グラム（約半分のポンド）;それは三つのわずかに異なる形で来ます; 通常のバゲット-その鮮明な金色の茶色のクラストと;”成形バゲット”(baguettemoulée),これは、多くの場合、産業用パンオーブンによって製造されたバゲットであり、すべての下側に細かい格子パターンによって認識することができます;そして最後に打ち粉バゲット,またはバゲットfarinée,これは、色が薄いです,地殻が小麦粉で覆われているように調理beforecooking. いずれのパン屋からも、三つのタイプは非常に似ています-地殻は、多くの場合、他の二つよりも成形されたバゲットに薄くなっています。
しかし、もちろんラ-バゲットはフランスで唯一のタイプのパンです。 オー-コントレール..
バゲットに加えて、フランスは提供するおいしいパンの素晴らしい範囲を持っています。 普通のフランスの白パンは、couronne（リングの形のパン）から、フルート（バゲットの倍の大きさ）を介して、batard（ahalf-長さの通常のパン）とficelle、長いと非常に薄いパンに、いくつかの他の形や大きさで来る。 彼らはとても薄いので、Ficellesは新鮮に食べなければなりません彼らが焼かれたら内部はかなり速く乾く。
フランスパンのもう一つの伝統的なタイプは、”国のパン”、痛みデカンパーニュ、普通のパンとは少し異なる方法で作られた白パンであり、多くの場合、いくつかの全粒小麦粉またはいくつかのライ麦粉を取り入れているので、それは長く保ちます;痛みドカンパーニュは、多くの場合、パンを保つのに役立つ厚い地殻を持っています。
これらの基本的な種類のパンとは別に、フランスのパン屋は、全粒粉パン（pain completor painaux céréales）、ライ麦パン（painde seigle）、サワー種パン（pain au levain）、ブリオッシュと呼ばれる甘いパンなど、他の種類のパンを販売している。 ブレッドレッセンブリング古典的な英語やアメリカのスライスされた白いパンは”painde mie”として知られており、通常はスーパーマーケットで入手できますが、フレッシュパンカウンターではほとんど入手できません。
最近では、ほとんどのブーランジェリは、ナッツ（pain aux noix）、オリーブ、ベーコン（painaux lardons）、チーズなどの様々な天然添加物で味付けされたパンを提供しています。 多くのbakersmakeパンでもabaguetteは別の店から異なることを意味し、独自の実績のあるレシピでパンを作ります; しかし、時代の兆候は、特定の種類の小麦粉を使用して作られたパン”バネット”のような”ブランド”の数の開発であり、厳格なレシピに従っています。
ほとんどのフランスのパン屋はまた、パティスリー、パン、ケーキやその他の珍味の範囲を販売しています。 これらの中で最もよく知られているのはクロワッサンですスーパーマーケットで事前に梱包されていないパン屋で買ったとき、ほとんど常に”au beurre”になります-バターで作られています。 その他のお気に入りには、チョコレートを詰めたクロワッサンのようなpainsau chocolatや、レーズンを入れたpainsauxraisins、スーパーマーケットの柔らかいアーモンドペースト

パンを詰めたクロワッサンであるcroissants aux amandesが含まれています。

スーパーマーケットのパンカウンターのバゲットは非常においしいことが多く、一般的にはパン屋のパンと同じくらい早く食べる必要があります。 多くのスーパーマーケットは、敷地内で焼いた前に深冷凍された工業用生地を使用しており、この種のパンを販売するパンカウンターは法律で”ブーランジェリー”と呼ぶことは許されていない。 しかし、顧客が品質と新鮮さに注意を払うようになったため、ほとんどのスーパーマーケットは現在、地元で生産されたパンや焼きたてのパンを購入し、”職人”のブーランジェリのように敷地内でパンを作って焼くことさえある。

あなた自身のパンをスライス

ほとんどのスーパーマーケットおよび小さいパン屋の大半はパンスライス機械によってnowadaysequipped、pain au levainまたはpain de seigleのようなパンのより厚いパンを、wanttheの顧客がスーパーマーケットでセルフサービス機械を使用するか、またはパン屋でスライスされる彼らのパンを頼むことができることを意味する。 これは通常では行われませんbaguettes。

営業時間

フランスを旅行する観光客は、ピクニックのために新鮮なパンを停止して購入したい場合は、多くの小さなお店が一日の真ん中に二時間まで閉まることを覚えておく必要があります。Boulangeriesは頻繁に従来の正午のclosinghourを越えて開いているとどまるが、12.30の後で村のパン屋をoffat停止すればよく鍵がかかったドアを見つけるかもしれない。 警告されます。