サポニンは、少なくとも400の植物種に60の異なる家族に属する。 ホウレンソウ、ビートルートおよびアスパラガスのようなこれらの植物のいくつかは他が動物食糧である間人間の食事療法の部品である。 それらの発泡特性のために、サポニンは、食品、飲料、トイレ調製物および医薬品の製造に使用される。 食糧でflavouring代理店として使用される複数の植物のエキスは活動的なサポニンを含んでいます。
英国または米国には、食品製造におけるクラスとしての発泡剤の使用を規制する法律はありません。 発泡剤としてのサポニンの使用は、特に中南米の一部の国では特に禁止されています。 米国では、（Quillaja saponaria Molinaからの）quillaiaを含むサポニンを含むいくつかの植物抽出物が香料として許可されているが、連邦政府のドイツではquillaja樹皮は特に禁止されている。
異なる供給源からのサポニンの毒性にはいくつかの変化がある。 ほとんどの毒性試験は、経口または静脈内注射によって投与される単回投与で行われている。 致死的な経口投与量は、致死的な静脈内投与量の3〜1000倍である。 サポニンの大半は生体外で強力なhaemolyticsですが、大きい線量は静脈内注入のhaemolysisを作り出すために必要です。 何人かの著者は成長に対するサポニンの効果を調査しましたが、参照は食事療法の人によって消費されるためにそれらのサポニンの慢性の効果の実験仕事に本当らしい見つけられませんでした。 しかし、いくつかのサポニンの安全性へのガイドは、食品添加物または食品の天然成分としての一般的な使用に基づく経験によって提供される。
